Publié le 6 Août 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Moules Farcies-Mejillones Rellenos

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 kg de moules de cordes (taille moyenne bien charnue)
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignon (doux)
1 bouquet de ciboulette
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Sel & poivre

Préparation:
Commencer par mettre les moules nettoyées dans une casserole, les couvrir, chauffer et attendre qu'elles s'ouvrent. Une fois ouvertes les égoutter, et laisser refroidir. Se débarrasser de la deuxième coquille, et les coucher joliment dans un grand plat de service.

Émonder les tomates, les couper en petits dés, comme le poivron (vous pouvez l'éplucher aussi à l'aide d'un économe) et l'oignon. Ciseler la ciboulette. Répandre le tout sur les moules. Saler et poivrer.

Verser parcimonieusement un filet d'huile d'olive sur toutes les moules, et un trait de vinaigre de Xérès.

Mettre au frais minimum une demi-heure avant de déguster.

Suggestion:
Servir ces moules très rafraîchissantes en entrée, comme tapas ou pour un buffet, ou apéro dînatoire. La quantité dépendra de votre appétit. On peut ajouter du poivron vert, jaune ou du concombre, à cette recette pleine de fraîcheur, recette traditionnelle espagnole.

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 6 Août 2020

Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0012

 
Mirabelles au Pfümli
A l'Eau de Vie de Prune 

(pour 1 bocal de 3/4L)

Ingrédients:
500 gr env. de mirabelles
1/2 litre de Pfümli (ou eau de vie de prune)
100 gr de sucre brun
1/2 càc d'épices à pain d'épices
1 bâton de cannelle
1 bâton de vanille
1 épingle
 

Préparation:
Commencer par bien laver les mirabelles, et les sécher, trier et jeter celles qui pourraient être abîmées. Couper la queue des mirabelles à leur moitié. Avec une épingle piquer une à une leur chair par endroits, ce qui permettra de mieux leur faire absorber ensuite l'alcool.

Mettre dans le fond du bocal le sucre, le bâton de vanille et celui de cannelle. Ajouter alors les mirabelles.

Verser le Pfümli (ou l'eau de vie de prune). Bien remplir le bocal jusqu'en haut, cela doit recouvrir entièrement, les mirabelles.

Refermer hermétiquement le bocal, et bien secouer, afin que le sucre se dissolve, refaire cela quelques fois jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.

Conserver le bocal à l'abri de la lumière au minimum trois mois avant une première dégustation.

Suggestion:
La saison des mirabelles est très courte, elle ne dure qu'à peine six semaine dès la mi-août. Servir ces mirabelles parfumées avec un bon café comme digestif après un bon repas de Fêtes, mais elles pourront
aussi merveilleusement parfumer certaines volailles en sauce avec ce goût délicieux de Pfümli. Merci à Yves et à Doris pour leurs mirabelles.

 

Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0003Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0005Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0007Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0008Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0018Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0016
 
Bon Appétit!
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 5 Août 2020

Pizza au Salami

Pizza au Salami

(pour 4  personnes)

Ingrédients:

1 grande abaisse rectangulaire de pâte à pizza maison (ou du commerce)

400 gr env. de coulis de tomate (passata ou coulis)

100 gr de salami ou de pepperoni (env. une douzaine de tranches)

300 gr de mozzarella

1/2 poivron rouge et jaune

1 oignon nouveau

1 bouquet de basilic

2 bonnes pincées d'origan séché

Poivre du moulin

 

1 papier de cuisson

1 huile à pizza piquante

 
 
Préparation:

Commencer par étaler la pâte à pizza sur un papier de cuisson, le tout sur une plaque ou grille pour le four. 

Préchauffer le four à 200°.

Verser sur la pâte le coulis de tomate, poivrer selon vos goûts et ajouter une pincée d'origan séché.

Ciseler l'oignon nouveau, émincer le poivron jaune et rouge finement et répandre parcimonieusement le tout sur la pizza. Couper la mozzarella en cubes et répandre également dessus.  Rouler les tranches de salami joliment sur elles-mêmes (voir photos), et les ajouter ici et là entre chaque ingrédient.

Enfourner la pizza au centre du four, et la laisser cuire entre 20 et 25 minutes selon votre four.

Ajouter quelques feuilles de basilic ici et là, couper des parts et servir.

 

Suggestion:
Vous pouvez arroser cette pizza avec un filet d'
huile à pizza piquante maison que vous aurez préparée au préalable, et la servir avec une salade.

Bon Appétit!
Ana 

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Pizza au SalamiPizza au Salami
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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