Publié le 31 Août 2021

Linguine aux Crevettes et au Curcuma

Linguine aux Crevettes et au Curcuma

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

400 gr env. de linguine

500 gr de crevettes crues (décortiquées) taille selon vos goûts

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 poivron rouge

2 tomates

1 branche de romarin

Quelques brins de ciboulette

Quelques feuilles de basilic

1 dl de vin blanc sec

2,5 dl de crème liquide

1 pointe de curcuma

1 pointe de chili en poudre (selon vos goûts)

Huile d'olive

Sel et poivre

 

1 morceau de parmesan frais ou râpé 

 

Préparation :

Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Tailler le poivron rouge en dés. Couper les tomates en quatre, puis ôter la pulpe, tailler le tout en dés. Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic.

Porter une grosse casserole d'eau salée à ébullition.

Dans une casserole, verser une goutte d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail hachés, avec la branche de romarin. Ajouter ensuite le poivron rouge, faire revenir le tout environ 3 minutes à feu doux. 

Ajouter la pointe de curcuma et le chili, mélanger. Puis verser le vin blanc, porter à ébullition 1 minute en augmentant le feu, verser la crème, saler et poivrer. Lorsque la crème commence à bouillir, baisser le feu. Laisser mijoter la sauce quelques minutes pour qu'elle devienne assez nappante. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Ajouter à la sauce les crevettes avec les dés de tomates. Couvrir en réservant au chaud, les crevettes vont terminer ainsi de cuire.

Jeter alors les linguine dans l'eau bouillante, les cuire 8 minutes environ. Les égoutter et les mettre dans un grand plat ou saladier.

Donner un coup de chaud à la sauce si besoin. Ajouter la ciboulette et le basilic.

Verser la sauce chaude aux crevettes et au curcuma sur les linguine, mélanger délicatement le tout afin que les pâtes s'imbibe bien de sauce et que les parfums se mêlent.

Dresser les assiettes ou servir le grand plat ou saladier au centre de la table, afin que chacun se serve de manière conviviale. Ne pas oublier le parmesan.

Suggestion :

Vous pouvez monder les tomates et peler le poivron si vous le souhaitez. Utilisez les herbes de votre choix. La taille des crevettes dépendra de vos goûts ou de votre marché.

Linguine aux Crevettes et au Curcuma
Linguine aux Crevettes et au Curcuma
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 30 Août 2021

Salade de Poulet Asiatique

Salade de Poulet Asiatique

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

3 blancs de poulet

180 gr de germes de soja/germes de mungo

80 gr de pousses de bambou

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

3 càs d'huile de sésame

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja

1 càc de gingembre en poudre

1 càc d'un mélange de 7 épices thaï

1 càc de sambal oelek (purée de piment)

1 piment

1 bouquet de ciboulette

1 càs de graines de sésame

Huile d'arachide

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer les blancs de poulet, les couper en lamelles épaisses. Puis les saisir sans trop les dorer, dans une poêle avec un peu d'huile. Parsemer du mélange des 7 épices thaï, et ajouter le piment haché.

Dans un saladier, mettre le poulet, l'oignon émincé et le poivron rouge, puis l'ail haché finement avec la ciboulette, les germes de soja et les pousses de bambou égouttés.

Préparer alors la vinaigrette, avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre en poudre, et le sambal oelek. Bien délayer le tout. Saler et poivrer si besoin, car le soja étant déjà salé, il faut faire attention. Verser sur la salade, avec les mains bien mélanger délicatement tous les ingrédients, il faut que tous les parfums se mêlent avec cette sauce parfumée. Mettre au frais environ 30 minutes.

Dresser l'assiette avec la salade, parsemer de graines de sésames et avant de servir verser quelques gouttes encore d'huile de sésame pour réveiller les papilles.

Suggestion:
Vous pouvez préparer le 7 épices thaï vous-même, mais on le trouve facilement aujourd'hui dans les supermarchés, il se compose généralement d'ail, de coriandre, de piment doux, de gingembre, de cannelle, d'oignon, de cumin, de poivre de badiane et de sucre. Cette délicieuse salade parfumée est facile à faire, elle se prépare très rapidement, servie après un petit potage asiatique, elle constitue un joli repas rafraîchissant et exotique.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 30 Août 2021

 

 
Poulet aux Noix de Cajou  
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
4 blancs de poulet
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bonne poignée de noix de cajou nature
1 bouquet de coriandre
2 petits piments séchés ou frais
1 càc de maïzena
1 càs de sucre
2 càs de sauce soja
2 càs de sauce de poisson (Nam Pla)
1 pointe de 4 épices
2 dl d'eau
Huile d'arachide
Sel et poivre
 
Préparation :
Commencer par émincer les blancs de poulet. Couper les poivrons en gros dés, puis l'oignon et l'ail émincés.
 
Dans un wok jeter les noix de cajou et les faire revenir à sec, le temps de les dorer légèrement, les retirer et les réserver.
 
Verser un peu d'huile dans le wok, et faire revenir le poulet, pas besoin de trop le colorer, saler et poivrer. Réserver les émincés de poulet avec les noix de cajou, garder le wok chaud et y faire revenir à leur tour les légumes, saler et poivrer. Réserver alors les légumes avec le reste.
 
Verser alors la sauce soja dans le wok, puis la sauce au poisson (Nam Pla), délayer la maïzena et le sucre dans un verre d'eau et verser, porter à ébullition pour que la sauce épaississe tout en remuant. Bien mélanger le tout, ajouter le piment haché, et une pointe de 4 épices. Goûter, et rectifier si besoin l’assaisonnement, si vous souhaitez une sauce plus aigre douce, rajouter un peu de sucre.
 
Remettre dans le wok le poulet avec les noix et les légumes. Mélanger délicatement le tout pour que cela s'imprègne de la sauce, puis parsemer de de quelques feuilles de coriandre fraîches.
 
Couvrir et cuire environ 2 minutes à feu doux afin que cela soit bien chaud.


Suggestion :
Vous pouvez accompagner ce poulet aux noix de cajou avec par exemple un riz blanc ou parfumé au jasmin. Relever le plat avec la quantité de piments qui vous convient.

 

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cuisine Asiatique

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