Publié le 2 Août 2020

​L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Jus de Mangue Fraîche au Lait de Coco

(pour 1,5 litre)

Ingrédients:
6 mangues mûres
4 dl de lait de coco
2 càs de sucre
 
1 mixer ou blender
 
Préparation:
Commencer par couper les mangues le long de leur noyau, cela de chaque côté. Ensuite les couper en deux quartier, puis longer leur peau afin de se débarrasser de celle-ci. Couper la chair en morceaux et les mettre dans le blender.
 
Mixer à fond afin d'obtenir un jus épais et homogène, verser ensuite dedans le lait de coco et le sucre mixer à nouveau  pour bien mélanger le tout.
 
Verser dans une jatte ou pot et mettre au frais un moment.
 
Servir bien frais avec des glaçons.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce jus de mangue au petit déjeuner  ou à n'importe quelle heure de la journée ou du soir. Il accompagne merveilleusement bien des repas tel que thaï ou indo-pakistanais, calmant bien si besoin le feu piquant de certaines épices.

 

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Desserts et Fruits

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Publié le 1 Août 2020

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 017_GF

 
Saucisse de Veau
Mélange de Champignons
À la Plancha
(pour 2 personnes)
 
Ingrédients:
2 saucisses de veau
500 gr de d'un mélange de champignons frais (shiitake, Paris, pleurotes, etc..) 
Quelques gouttes de vin blanc sec
1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Barbecue à gaz avec grill et plancha
 

Préparation:
Commencer par entailler en croix les saucisses de veau, glisser à l'intérieur des brins de romarin.

Hacher finement l'échalote et l'ail. Ôter le pied des shiitakes, couper les champignons en deux ou plus selon leurs tailles. s'ils sont petits les laisser entiers.

Allumer et laisser chauffer le barbecue, graisser avec un papier et un peu d'huile le grill et la plancha.

Déposer sur la plancha l'échalote et l'ail haché, verser une gouttes d'huile d'olive, effeuiller dessus un peu de romarin. Cuire à feu doux deux minutes, puis ajouter les champignons, faire revenir en mélangeant bien le tout. Faire dorer légèrement les champignons.

Déposer sur le grill les saucisses de veau. Les griller des deux côtés. Les saucisses entaillées s'étant ouvertes, le romarin est tombé de lui-même après avoir parfumé la chaire des saucisses.

Saler et poivrer les champignons, puis verser quelques gouttes de vin blanc, laisser mijoter encore une ou deux minutes, puis couper le feu.

Dresser les saucisses de veau sur un lit de champignons. Ajouter une cuillère de moutarde en grains sur le bord de l'assiette.

 

Suggestion:
Cette recette peut être faite entièrement à la plancha ou à la poêle bien sûr. Si vous n'avez pas de barbecue à gaz on peut aussi très bien préparer cette recette au charbon, en se munissant d'une vieille poêle, ainsi on peut préparer les champignons presque de la même façon dans la poêle sur les braise, vous aurez juste un peu plus chaud. Sinon glisser simplement tous les ingrédients dans une papillote que l'on laissera quelques minutes sur le feu.

 

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 008_GF
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 010_GFSaucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 015_GF
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 020_GF
 
Bon Appétit!
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Publié le 1 Août 2020

Tommes Vaudoises Panées

Tommes Vaudoises Panées

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tommes vaudoises (autres tommes de votre région)
1 ou 2 œufs (selon taille)
1 tasse de panure
3 à 4 càs de graines de sésame (non dorées) facultatif
1 càc de sambeal oelek (ou une purée de piment) facultatif ;O))
1 pincée de poudre d'ail
1 brin de sauge, de thym et de romarin
2 gousses d'ail
Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
Poivre du moulin
 
1 baguette de pain
 

Préparation:
Commencer par couper la baguette en tranches et toaster celles-ci.

Battre les œufs, ajouter la purée de piment, la poudre d'ail, le poivre. Dans un autre bol, mettre la panure et les graines de sésame, mélanger. Plonger chaque tomme dans l’œuf, égoutter et les passer alors dans la panure.

Chauffer une poêle avec de l'huile, y mettre les herbes fraîches et l'ail que l'on aura pelé et légèrement écrasé avec le plat d'un couteau, le tout va alors frire en dégageant tous ce parfum dans cette huile. Retirer une fois le tout croustillant.

Coucher les tommes panées dans cette huile parfumée, faire dorer à feu doux durant quelques minutes de chaque côté, en veillant vraiment à ce que le feu ne soit pas trop fort, car cela risquerait de faire éclater les tommes.

Égoutter rapidement sur un papier absorbant et dresser sur une assiette avec le pain grillé.

 

Suggestion:
Servir ces tommes avec une bonne salade. Vous pourrez bien sûr préparer cette recette avec des tommes de votre région. Ici ce sont des tommes au lait de vache, ce qui leur confère ce coulant superbe, avec des tommes de chèvre c'est également délicieux. Les graines de sésame apportent un petit plus de croquant, prenez des graines non dorées, sinon cela pourrait laisser un goût un peu amer et de trop grillé à la cuisson. Les herbes, l'ail et le piment apportent eux aussi leurs petits plus à cette recette traditionnelle. Une fois les tommes panées, emballées dans un papier film, elles se congèlent parfaitement, idéal lorsque vous n'aurez pas envie de cuisiner, il vous suffira de les passer à feu doux dans une poêle ou au four.

Je vous invite à découvrir les tommes vaudoises à travers ce lien et les fromages suisses. 

Tommes Vaudoises Panées
Tommes Vaudoises Panées
Tommes Vaudoises PanéesTommes Vaudoises PanéesTommes Vaudoises Panées
Tommes Vaudoises PanéesTommes Vaudoises Panées
Tommes Vaudoises PanéesTommes Vaudoises Panées
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages

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