Publié le 1 Août 2020

Carac

Carac

(pour 24 tartelettes)

Ingrédients:
24 fonds de tartelettes

Pour la ganache:

400 gr de chocolat noir

250 gr de chocolat au lait

10 cl de crème

125 gr de beurre

 

Pour le glaçage:

250 gr env. de sucre glace

Eau

3 tubes de colorant alimentaire (ici: rouge, vert et jaune)

Petites pastilles (en forme de cœur)

 

Préparation:

Commencer par faire fondre le beurre avec la crème dans une casserole, ajouter ensuite le chocolat et laissez le tout fondre encore à feu doux en remuant avec un fouet. Une fois le mélange bien homogène et bien brillant, verser délicatement cette ganache dans le fond des tartelettes en laissant une marge de quelques millimètres jusqu'au bord. Tapotez-les un peu pour que le dessus reste bien lisse. Mettre au frigo pour faire durcir le chocolat.

 

Pour le glaçage diviser votre sucre en trois pour les trois couleurs que cous souhaiterez ajouter, le mettre dans des bols et ajouter tout en remuant et à fur et à mesure à la cuillère un peu d'eau. Ne pas mettre toute l'eau en une seul fois, vous devrez obtenir une jolie consistance de glaçage, ni trop épaisse ni trop fine afin qu'en refroidissant le glaçage durcisse bien et tienne sur le chocolat. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol pour obtenir la couleur souhaitée.

 

Une fois les tartelettes bien froides, répandre dessus à la cuillère le glaçage de votre choix jusqu'en haut des tartelettes, au centre déposer une petite pastille de chocolat.

 

Laisser au frais jusqu'à la dégustation.

 

Suggestion:

Vous pouvez si vous ne trouvez pas de pastilles chocolatées pour le centre, utiliser une pointe de ganache. Le carac est une pâtisserie et une tartelette généralement d'un diamètre de 8 cm, ici plus petite, typique de Suisse romande et on en trouve aussi parfois en Suisse alémanique. Le fond de pâte est généralement sablé vous pourrez donc si vous le souhaitez le faire vous-même. Suivant vos goûts équilibrez l'apport en chocolat, certains l'aimeront plus noir d'autres moins, en n'oubliant pas que la ganache contient de la crème. Il a un glaçage traditionnellement vert, ici je me suis amusée avec diverses couleurs et le résultat était plutôt sympa.

CaracCarac
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 31 Juillet 2020

 

Tomates Farcies aux Crevettes 

 (pour 5 personnes)

Ingrédients :

5 tomates

400 gr de crevettes cuites décortiquées

1 boule de mozzarella

3 œufs cuits durs

3 à 4 càs de mayonnaise

1 càc de concentré de tomate

1 rincée de cognac

1 goutte de Tabasco

1 bouquet de basilic

Sel & poivre

 

Préparation :

Commencer par laver les tomates, couper l'extrémité du haut avec le pédoncule de manière à réserver ces chapeaux. Vider leur intérieur à l'aide d'une cuillère.

Couper la mozzarella en dés, couper également les œufs en morceaux, mettre cela dans un saladier avec les crevettes cuites décortiquées.

Ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, une goutte de Tabasco, quelques feuilles de basilic ciselée, et une rincée de cognac. Mélanger alors délicatement le tout. Jusqu'à ce que la sauce devienne d'un joli rose.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel et du poivre ou encore du Tabasco.

Garnir les tomates avec cette farce rose aux crevettes, remettre par-dessus les chapeaux, et mettre au frais le temps de servir.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces tomates farcies pour une entrée, et suivant la taille des tomates les présenter en amuse-bouche pour un apéro-dînatoire.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 31 Juillet 2020

 

Cocktail Blues
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 boules de glace au citron
Du Champagne
Du Curaçao bleu

 
Préparation:
Dans de jolis verres ou coupes, verser simplement une goutte de Curaçao, déposer les boules de glace au citron dedans, puis verser du champagne. 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le Curaçao bleu par du vert. Lors de très long repas, après les entrées, ce cocktail est idéal comme "coup du milieu".
 
 

A votre Santé!
Ana 

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons

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