Publié le 28 Juillet 2020

Moules à la Crème de Tomate

Moules à la Crème de Tomate
(pour 5 personnes)


Ingrédients:
2,5 kg de moules (ici de Barfleur)
1 tomate
3 petits oignons ou 1 gros
5 gousses d'ail
1 piment oiseau
1 branche de thym, de romarin
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
2 verres de sauce tomate
1 càs de purée de concentré de tomate
1 verre de vin blanc
1 verre de crème

Quelques gouttes de Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par bien laver et nettoyer les moules. Les égoutter.

Hacher l'oignon, écraser légèrement l'ail et le laisser en chemise, mettre le tout avec le bouquet garni dans une casserole, les faire revenir 1 à 2 minutes.

Verser le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter la sauce tomate, puis un peu de persil haché. Laisser mijoter à feu doux.

Dans une grande casserole, mettre un verre d'eau, et verser les moules, couvrir et cuire 2 minutes le temps que les moules s'ouvrent, sortir du feu. Égoutter les moules, garder l'équivalent d'une louche du jus de cuisson, le filtrer et le verser dans la sauce.

Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate dans la sauce, puis le verre de crème, et quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts (ne pas oublier qu'on y ajoute ensuite du piment frais), saler et poivrer. Cuire la sauce environ 5 minutes afin que la sauce épaississe un peu.

Mettre les moules dans la sauce, bien les imprégner de celle-ci en les mélangeant. Ciseler le basilic dessus et encore un peu de persil frais, hacher très finement le piment, l'ajouter. Couper la tomate en dés et la répandre sur les moules.


Suggestion:
On peut peu préparer cette recette avec des moules de Bouchot. Servir ce plat au centre de la table, afin que chacun et chacune se serve à sa convenance, de façon conviviale, en dégustant les moules tout en sauçant.

Moules à la Crème de Tomate
Moules à la Crème de TomateMoules à la Crème de Tomate
Moules à la Crème de Tomate
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Moules à la Crème de Tomate
Bon Appétit!
Ana  

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 28 Juillet 2020

Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette

Beurre Maison Épicé au Basilic et à la Ciboulette

(pour 250 gr)

Ingrédients: 
250 gr env. de beurre à la fleur de sel maison (ou autre beurre du commerce)
1 bouquet d'herbes fraîches (ici basilic, ciboulette)
4 gousses d'ail marinées dans l'huile d'olive
1 càc de concentré de tomate
1 càc de poudre de curry
Quelques gouttes de Tabasco (ou 1 piment oiseau)
Poivre du Moulin
 
Préparation:
Commencer par sortir, un moment avant, le beurre du réfrigérateur et le laisser à température, il doit être "pommade".
  
Dans un mixer mettre quelques feuilles de basilic et quelques brins de ciboulette ciselés, ajouter l'ail, le concentré de tomate, la poudre de curry et le Tabasco, poivrer. Mixer, finement, puis y joindre le beurre et mixer encore le tout une fois brièvement. 
 
Mettre ce beurre épicé aux herbes dans un papier film, et l'enfermer dedans en créant un boudin. Le garder au réfrigérateur ou au congélateur, afin qu'il durcisse.
 
Suggestion:
Vous pourrez découper des rondelles dans ce boudin de beurre pour les servir sur vos viandes et ou poissons, il se conserve parfaitement au congélateur. Vous pouvez utiliser les herbes de votre choix, ou les épices que vous aimez. Voici donc une autre variante:
 
Beurre Maison Epicé au Cerfeuil & à la Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 27 Juillet 2020

Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 005

Bouchées de Tortilla au Saumon

Fromages aux Fines Herbes

(pour 10 bouchées)

Ingrédients:
2 tortillas au blé
4 tranches de saumon fumé
4 càs de fromages aux fines herbes (Cantadou,Boursin, etc...)
 

Préparation:
Commencer par coucher sur les tortillas deux tranches de saumon fumé.

Étaler sur le saumon deux cuillères à soupe de fromage aux fines herbes.

Rouler la tortilla sur elle-même en serrant bien.

Emballer celle-ci dans un papier film comme un boudin et mettre un moment au frais, une fois déballée et bien froide, elle se découpera bien mieux.

Découper le rouleau en cinq bouchées. 


Suggestion:
Servir ces bouchées en apéritif, en mise en bouche ou lors de vos buffets froids.

 
Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 001Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 002Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 003Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 004
 
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Apéritifs, #Tapas

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