Publié le 26 Juillet 2020

Souvlaki © Ana Luthi Tous droits réservés 0010

 

Souvlàki

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
600 gr de poitrine de dinde
1 poivron rouge et vert
1 oignon
1 yaourt à la grecque
1 citron
1 càs de paprika doux moulu
1 càc de coriandre en poudre
Quelques feuilles de menthe et de persil
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Pour la sauce Tzatziki :
1 yaourt à la grecque
1 jus de citron
1 morceau de concombre
Quelques feuilles de menthe et de persil
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier le yaourt grec, le paprika, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Verser le jus d'un citron, bien mélanger. 
 
Couper la viande en gros cubes, l'ajouter dans saladier avec les légumes coupés grossièrement, mais pas de façon trop petites, ils doivent ensuite bien tenir sur le pic à brochette. Bien induire la viande et les légumes de cette marinade, mettre au frais durant un minimum d'une heure.
 
Préparer la sauce tzatziki, en mélangeant au yaourt le jus d'un citron, saler et poivrer, hacher finement le morceau de concombre, la menthe et le persil (ou de la coriandre fraîche si vous préférez) ajoutez et mélangezRéserver au frais.
 
Une fois la viande bien marinée, les piquer en brochettes en l'intercalant avec les  morceaux de légumes (oignons, poivron vert, et poivron rouge). S'il vous reste plus de légumes que de viande, piquer le restant ensemble sur une brochette.
 
Chauffer une plancha (poêle ou barbecue), griller et dorer doucement les souvlàkia, afin que le yaourt ne brûle pas trop, en les retournant constamment. Une fois  les brochettes cuites, les servir avec l'accompagnement de votre choix, ici entre autres du Tzatziki.
 
Suggestion:
Vous pouvez donc servir ces brochettes traditionnellement dans un pain pita ou un durum badigeonné de sauce tzatziki avec quelques tomates fraîches, ici je l'ai fait dans une tortilla de blé n'ayant que cela dans le placard, mais on peut aussi les déguster simplement avec une bonne salade ou du riz. Le souvlàki (petite brochette), (souvlàkia au pluriel), est un plat traditionnel grec que l'on consomme généralement sur le  pousse, en mezze (tapas), ou dans un pain pita, il peut être aussi servi en plat, avec généralement du riz pilaf. Composée dans le temps de viande de porc, aujourd'hui on nous propose des souvlàkia dans les tavernes et restaurants grecs, qui peuvent-être au poulet, à l'agneau ou au boeuf, même parfois au poisson ou aux fruits de mers comme des calamars, ici je les ai donc préparées avec de la dinde.
 
Une autre version: Souvlaki à la dinde et recette du Tzatziki
 

Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0002Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0003Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0008Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0009Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0007

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 26 Juillet 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

La Sangria
(pour environ 10 à 12 personnes)

Ingrédients:

2 bt de vin rouge
1 lt de limonade
4 dl de Vermouth

1 rasade de cognac

1 bâton de cannelle
1 bâton de vanille
100 gr de sucre
1 pomme
1 bonne poignée de cerises
1 pêche ou nectarine
1 citron
2 oranges

Préparation:
Commencer la veille, par couper en dés tous les fruits lavés, hormis bien sur les cerises que l'on laisse entières et l'une des oranges dont on extrait le jus. Verser alors le vin rouge et le vermouth et une rasade de cognac, dans une carafe, le mieux: une carafe en terre. Ajouter le sucre, bien le dissoudre et verser ensuite le jus de la dernière orange sur le tout, mélanger.

Mettre tous ces fruits dans la carafe avec les bâtons de vanille et de cannelle. Ils vont alors macérer dans le vin et l'alcool.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir verser la limonade très fraîche, et si vous le souhaitez ajouter quelques glaçons.


Suggestion:
La sangria, spécialité espagnole, se prépare la veille pour que les fruits aient le temps de macérer et d'apporter tous leurs goûts à cette boisson. Ne choisissez pas un vin trop onéreux, mais pas un tort boyaux non plus, sinon cela s'en ressentira. On peut utiliser du sucre vanillé en sachet et la préparer avec un autre un autre alcool fort comme du rhum. On peut utiliser divers fruits de saisons, mais attention à ce que ceux-ci ne se désagrègent pas, donc ne pas les choisir trop mûrs. Cette recette est un basique de la sangria, mais des variantes existes, chacun y mettant sa touche personnelle. Attention en la consommant, cette boisson fraîche, fruitée et estivale, si on n'y prête
 attentionpeut vite monter à la tête,  les fruits macérés en sont responsables, d'autant plus s'il fait chaud.

 

À votre Santé!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 26 Juillet 2020

Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 10

 
Glace au Chocolat & Pépites Blanches  
(pour 1,5 lt de glace)

 

Ingrédients:
200 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat blanc
250 gr de mascarpone
100 gr de demi-crème 
250 gr de lait
100 gr de sucre
2 càs de cacao amer
1 oeuf
 
1 sorbetière
 
Préparation:
Commencer par couper le chocolat noir en carrés et le faire fondre.

Battre l'oeuf et le blanchir avec le sucre en fouettant bien, y ajouter le mascarpone bien mélanger. Verser le lait et la crème, mélanger encore. Puis peu à peu incorporer le chocolat noir et le cacao amer, jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène.
 
Couper la plaque de chocolat blanc de manière à obtenir de tout petits cubes, comme des pépites et les ajouter au reste, mélanger.
 
Verser la préparation dans la sorbetière et la laisser tourner durant 40 minutes. Verser  le tout dans un bac hermétique et mettre au frigo pour un minimum de 2 heures.
 
Dresser dans une coupe une ou deux boules au chocolat avec ses pépites blanches.

Suggestion:  
Choisissez un bon chocolat noir et blanc, votre glace ne sera que meilleure! Et pour pousser la gourmandise, servir cette glace avec un peu de chantilly, des bricelets ou des cigarettes russes.

 

Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 07Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 01Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 02Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 04Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 08Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 03Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 05Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 09Glace au Chocolat avec ses Pépites Blanches © Ana Luthi Tous droits réservés 06
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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