Publié le 21 Juillet 2020

Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches

Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tomates
250 gr de mozzarella de bufflonne
1 bouquet de persil plat et de basilic
1 piment oiseau
1 morceau de gingembre
Vinaigre de balsamique blanc
Huile d'olive 
Poivre du moulin (5 baies)
Fleur de sel
 

Préparation:
Commencer par hacher le persil (quantité selon votre envie) le mettre dans un saladier avec quelques feuilles de basilic déchirées, couper finement le piment oiseau (laisser les graines si vous ne les craignez pas) et ajouter. Râper un peu de gingembre frais dessus. Verser alors 4 càs d'huile d'olive, puis 2 càs de vinaigre balsamique blanc. Ajouter un peu de fleur de sel et un bon tour de moulin à poivre. A la fourchette mélanger le tout.

Casser ou déchirer en morceaux les boules de mozzarella à la main (ici 6 petites boules), et les mélanger aux herbes, laisser quelques minutes le tout au frais afin que cela marine un peu et que tous les parfums se mêlent.

Couper le chapeau des tomates (les réserver), les vider en vous aidant d'une cuillère (à pommes parisienne). Garnir les tomates de mozzarella aux herbes, déposer dessus si vous le souhaitez le chapeau des tomates. Servir le tout dans de jolies coupes ou coupelles.

Suggestion:
Utilisez les herbes fraîches de votre choix.

Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches
Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes FraîchesCoupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches
Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches
Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes FraîchesCoupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches
Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches
Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Fromages

Repost0

Publié le 21 Juillet 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Aubergines Gratinées au Fromage de Brebis 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
500 gr de viande hachée (de boeuf)
220 gr de tomates en dés dans leur jus 
1 fromage frais de brebis 
1/2 de poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge
1 branche de thym
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de crème allégée 
3 pincées d'origan séché
Tabasco (facultatif)
1 pointe de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, l'oignon et le poivron en dés avec l'ail haché, la sauge et le thym. Faire suer le tout dans une càs huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 càs de crème, une pincée d'origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des rondelles dans les aubergines d'une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne. Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté. Les enfourner durant 30 minutes.

Augmenter la température du four à 200°.

Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d'aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.

Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d'aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate. Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus. Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d'un peu d'origan séché. Espeletter.

Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c'est selon votre gourmandise ou votre régime. J'ai utilisé ici une tomme de brebis grecque conservée dans de une saumure, mais un autre fromage de chèvre fera aussi bien l'affaire.

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Fromages

Repost0

Publié le 21 Juillet 2020

Rochers à la Noix de Coco

Rochers à la Noix de Coco

(pour 16 rochers ou biscuits)

Ingrédients:
125 gr de noix de coco râpée
120 gr de sucre cristallisé
3 blancs d’œufs
 
1 papier sulfurisé
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.
 
Dans un saladier ou un cul-de-poule, verser tous les ingrédients en même temps : le sucre, la noix de coco râpée, et les trois blancs d’œufs.
 
Mélanger alors bien, en empreignant et humidifiant le tout avec les blancs d’œufs.
 
Former alors à la main de petites boules irrégulièrement en forme de petits rochers. Vous pouvez aussi utiliser une poche.
 
Les déposer sur le papier sulfurisé et sur la grille. Enfourner au centre du four, durant 10 à 15 minutes à 200° chaleur tournante, tout en surveillant, le temps de cuisson peut dépendre des fours.
 
Il n'y a plus qu'à les déguster en bonne compagnie avec un bon café.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer ces rochers de différentes grosseurs. Faits à peine en deux minutes et cuits en dix, ils sont idéals pour utiliser les blancs d’œufs mis de côté lors d'autres préparations. Idéals aussi à confectionner avec les enfants, car cela n'implique aucun effort particulier, juste bien mélanger ces trois ingrédients.

Rochers à la Noix de CocoRochers à la Noix de Coco
Rochers à la Noix de CocoRochers à la Noix de CocoRochers à la Noix de Coco
Rochers à la Noix de CocoRochers à la Noix de Coco
Cliquez sur les images afin de les agrandir....

Cliquez sur les images afin de les agrandir....

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

Repost0