Publié le 23 Novembre 2020

Galettes de Risotto

Galettes de Risotto

 

Ingrédients :
Un reste de risotto (quel qu'il soit)

Un cercle

Une poêle

Du papier sulfurisé

Des sachets de congélation 

Huile d'olive pour la cuisson

 

Préparation :
Commencer par faire les galettes de 1 cm, en remplissant un cercle de votre reste de risotto.

Découper le papier sulfurisé à la taille de vos galettes, et les intercaler entre chacune.

Ensuite les glisser dans un sachet de congélation ou les mettre sous-vide.

Les congeler.

Pour la cuisson, il vous suffira de les sortir du congélateur, les faire dorer à la poêle de chaque côté pendant quelques minutes ou de les déposer sur un papier sulfurisé et les enfourner dans un four préchauffer à 180° durant environ 20 minutes. Les galettes doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

 

Suggestion :
Vous pouvez faire cela avec n'importe quel reste de risotto, ce qui évite tout gaspillage et surtout peut-être bien pratique pour servir un accompagnement rapide à l'occasion.

Galettes de Risotto
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Trucs & Astuces

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Publié le 23 Novembre 2020

Œuf Pané Frit à la Florentine

Œuf Pané Frit à la Florentine

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 œufs entiers (très frais)

1 jaune d'œuf

300 gr d'épinards (jeunes pousses)

1,5 dl de crème liquide

1 gousse d'ail

1 piment

2 càs env. de farine

2 càs env. de chapelure

2 càs de parmesan râpé

 Huile d'olive

Huile pour friture

Sel & poivre 

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Hacher l'ail et le piment, les faire revenir dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, ajouter les épinards, saler et poivrer, mélanger, verser une goutte d'eau au fond de la poêle et couvrir, les épinards vont alors tomber, cuire à peine une minute, puis égoutter. Les mettre dans deux petits plats ou cassolettes en terre cuite pour le four. Verser dessus la crème liquide, poivrer, puis répandre dessus le parmesan râpé. Enfourner durant 8 à 10 minutes à 200 °.

Pendant ce temps, cuire les œufs mollets dans une eau bouillonnante : on dit 5 minutes et 30 secondes dès que l'ébullition reprend: ici 5 minutes ont suffi. Puis plongez-les rapidement dans un saladier rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois froids les écaler très délicatement.

Mettre à chauffer de l'huile pour friture.

Rouler les œufs d'abord dans la farine, puis dans le jaune d'œuf, ensuite pour finir dans la chapelure.

Une fois l'huile bien chaude (à 180°), plonger les œufs à l'aide d'une écumoire dans ce bain d'huile, en quelques secondes vos œufs seront bien dorés. Les sortir aussitôt et les déposer sur un papier absorbant.

Sortir les épinards du four qui doivent être alors sur le dessus bien joliment dorés.

Dresser sur les épinards les œufs panés frits.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir avec ce joli mariage, des petites mouillettes ou des tranches de pain de campagne grillées.

Œuf Pané Frit à la FlorentineŒuf Pané Frit à la Florentine
Œuf Pané Frit à la FlorentineŒuf Pané Frit à la Florentine
Œuf Pané Frit à la FlorentineŒuf Pané Frit à la Florentine
Œuf Pané Frit à la FlorentineŒuf Pané Frit à la FlorentineŒuf Pané Frit à la Florentine
Œuf Pané Frit à la Florentine
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Œuf Pané Frit à la Florentine
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Publié le 22 Novembre 2020

Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 21


Rose au Chorizo et au Cheddar 

(pour 12 roses)

Ingrédients:
2 abaisses de pâte brisée (soit 20 gr chacune)

90 gr env. de tranches de chorizo

150 gr env. de tranches de cheddar

Huile (neutre)

 

1 moule pour 12 muffins

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180 °.

Huiler chaque compartiment du moule à muffins.

Tailler dans les abaisses des bandes d'environ de 25 cm x 5 cm.

Couper les tranches de chorizo en deux, et les aligner en les chevauchant légèrement sur le centre de la bande de pâte, à un cm du bord env. de manière à pouvoir replier ensuite dessus la pâte. Mais avant cela, déposer sur le chorizo le cheddar coupé lui aussi en bande d'une largeur de 1 cm. (voir photos.)

Replier alors la pâte sur le tout, le chorizo devant légèrement dépasser la pâte. Puis rouler le tout délicatement sans trop serrer afin de lui donner une forme de rose.

Déposer chaque rose ainsi préparée dans le moule légèrement huilé.

Enfourner dans le centre du four à 180° durant environ 30 à 35 minutes. A surveiller selon chaque four, le temps de cuisson pouvant varier.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces roses au chorizo et au cheddar avec une bonne salade ou les proposer en apéritif selon leurs tailles ou lors d'un buffet ou brunch. Ajouter quelques olives autour.

Ayant testé ces roses, vues partout sur les réseaux sociaux, d'abord avec les pommes, recette que j'ai aussi un peu modifiée, et dont je vous proposerais bientôt ma version, j'ai tenté celle-ci aussi, qui a été bien appréciée à la maison lors d'un lunch tardif du dimanche.


Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 05Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 04Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 07Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 08Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 13Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 14Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 20

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