Publié le 11 Février 2021

Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  013

 
Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives
En Cocotte

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulet
2 pommes de terre
Quelques olives vertes et noires
2 càs de moutarde en grain à l'ancienne
2 càs de moutarde forte de Dijon 
1 branche de romarin
2 dl de crème liquide
2 dl de vin blanc sec
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper les blancs de poulet en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en gros dés.

Préchauffer le four à 200°.

Chauffer une poêle avec une noisette de beurre et un trait d'huile, faire dorer les morceaux de poulet, saler et poivrer, les réserver. Reprendre la poêle et faire de même avec les pommes de terre, saler et poivrer, réserver. Faire revenir une minute les olives dans la poêle.

Répartir équitablement, poulet, pommes de terre et olives dans les cocottes, bien mélanger les ingrédients.

Débarrasser la poêle de la graisse restante, jeter dedans la moutarde à l'ancienne et la forte de Dijon, effeuiller dedans le romarin. Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, puis couper le feu et verser la crème. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser la sauce à la dijonnaise dans les cocottes.

Enfourner les cocottes durant environ 25 minutes.

Attention avant de servir, avertir vos convives, les cocottes gardent longtemps la chaleur.

 

Suggestion:

On peut préparer cette même recette avec de la viande de porc maigre. Ces cocottes peuvent se préparer à l'avance et se gardent un ou deux jours au frais et à couvert, sortir un moment à l'avance à température avant d'enfourner. Servir à côté une belle salade verte.

 

Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  002Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  007Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  010Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  011Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  012

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 10 Février 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Salade de Crevette et de Crabe à la Thaï

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
500 gr de crevettes cuites

220 gr de chair de crabe

1 courgette

1 fenouil

4 à 6 radis

1 bouquet de coriandre

1 poignée de noisettes

1 càc de pâte de curry rouge thaï

1 càs de vinaigre de riz

1 càs de nuoc-nam

2 càs de sauce soja

1 piment (force selon vos goûts)

1 citron vert

1 petit bâton de citronnelle

 

Préparation:

Commencer par couper en fine julienne la courgette et le fenouil (on peut utiliser aussi les branches). Je me suis aidée d'une mandoline pour en faire des tranches, puis les ai retaillées ensuite en fins bâtonnets. Couper en rondelles les radis, émincer le bâton de citronnelle, égrainer le piment et le hacher, concasser les noisettes, prélever les zeste du citron vert. Bien égoutter les crevettes et la chair de crabe.

 

Dans un saladier mettre la pâte de curry rouge, verser le noc-nam, la sauce soja, et le vinaigre de riz, presser dessus le jus du citron vert. Ajouter le piment et la citronnelle. Mélanger. Goûter la sauce et rectifier si besoin selon vos goûts.

 

Mettre alors les crevettes, le crabe et les légumes dans la sauce avec les noisettes et les quelques feuilles de coriandre. Bien mélanger le tout (avec les mains) pour que tous les ingrédients s'imprègnent de ces saveurs. 

 

 Mettre la salade au frais durant un minimum d'une demi-heure afin  qu'elle marine un peu et prenne de la fraîcheur.

 

Dresser la salade dans un plat, parsemer de zeste de citron vert, de feuilles de coriandre fraîches, mettre au frais ou servir.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette salade en entrée. Attention à la force du piment que vous utilisez, choisissez alors un piment dont vous connaissez déjà la force. Si vous ne trouvez pas de pâte de curry rouge, vous pourrez vous en passer en ajoutant à cette salade un peu d'ail.

 

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama. 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

Repost0

Publié le 10 Février 2021

Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 12

 

Roulé de Croque-Monsieur

(pour 2 roulés- 1 ou 2 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de pain mie

1 tranche de jambon (coupée en deux)

2 tranches de fromage pour croque-monsieur

1 œuf

1 pincée d'ail en poudre

1 pincée de persil haché

1 pincée de piment séché

1 pincée de sel

1 goutte de Tabasco

1 trait d'huile d'olive

 

1 rouleau à pâtisserie & 1 papier sulfurisé

 

Préparation:
Commencer par couper les bords des tranches de pain de mie, toutes les croûtes brunes. Plier le papier sulfurisé en deux, et y déposer l'une des tranches de pain dedans, replier le papier dessus. Avec le rouleau à pâtisserie aplatir un maximum la tranche de pain. Faire de même avec toutes les autres. Retailler de forme carré et égale toutes les tranches de pain aplaties.

Poser alors sur l'une des tranches, le fromage à croque-monsieur, puis déposer dessus une tranche de jambon taillée à taille du pain.

Roulé alors le tout en serrant bien et en vous aidant du papier (voir photo). Retailler si besoin joliment les bords. Faites de même pour le deuxième rouleau.

Dans un bol battre l'œuf, ajouté une pincée de sel, de poudre d'ail, de piment, de persil haché, et une ou deux pincées de Tabasco selon vos goûts. Bien mélanger le tout.

Chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive.

Tremper un à un les rouleaux dans l'œuf battu, il faut que l'œuf recouvre bien les rouleaux.

Faire dorer, quelques minutes, les rouleaux à la poêle dans l'huile, en les retournant de tous les côtés, afin qu'ils soient colorés bien uniformément. Attention à faire cela assez rapidement afin que le roulé de croque-monsieur ne perdre pas tout son fromage fondu.

Servir ce rouleau de croque-monsieur ainsi entier ou coupé en deux comme des bouchées.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce roulé de croque-monsieur avec une salade ou en apéritif. Compter selon la taille de votre pain, si de petites tranches comme ici, deux rouleaux par personne en entrée, et un roulé en apéritif coupé en deux comme des bouchées. J'ai trouvé assez amusant de réinterpréter ainsi le croque-monsieur afin de le servir différemment pour un plateau télé.

 

Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 2Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 4Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 5Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 8Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 9Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 11Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 13Roulé de Croque-Monsieur © Ana Luthi Tous droits réservés 14

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

Repost0