Publié le 16 Juillet 2017

http://www.l-eaualabouche.com/2014/04/tarte-tatin-aux-pommes.html

 

Fromage sur le Barbecue

Edel de Cleron

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 Edel de Cleron de 500 gr (ou autre comme camembert, vacherin en saison)
Quelques branches de thym
1 càs de miel
1 gousse d'ail
1 càs de vin blanc
 
1 moulin à poivre
1 bonne baguette ou 1 bon pain de campagne
 
1 papier sulfurisé
1 papier aluminium
1 barbecue
 
Préparation:
Commencer par sortir le fromage de sa boîte, le déposer sur un grand carré de papier sulfurisé et le glisser à nouveau dans sa boîte avec ce papier en dessous.
 
Avec la pointe d'un couteau quadriller le dessus du fromage. Hacher la gousse d'ail et répandre, ajouter les petites branche de thym. Verser le vin blanc et verser le miel.
 
Recouvrir le fromage par le papier, et refermer la boîte. Emballer alors le tout dans un papier aluminium.
 
Déposer la boîte de fromage sur le feu du barbecue, sur la grille ou sur les braise. Comptez entre 10 et 15 minutes selon la chaleur des braises ou du feu selon votre barbecue.
 
Déballer le fromage et planter dedans des cuillères à café, et déposer à côté un peu de pain et le moulin à poivre.
 

Suggestion:
On ne pense pas toujours au fromage lorsqu'on prépare un barbecue, pourtant pour un repas réussi, il n'y a pas mieux que de proposer en son temps un peu de fromage. Après avoir grillé vos légumes et viandes, déposer cette boîte de fromage sur votre barbecue, vous n'aurez pas besoin de vous en occuper si préparée à l'avance, vous pourrez déguster votre repas sans le surveiller. Lorsque vous le déballerez, le fromage sera coulant à souhait et vos hôtes, si amateurs de fromage, heureux de le déguster. Une idée conviviale qui plaît toujours, parfait aussi lors d'une veillée au coin du feu. On peut bien sûr faire de même et le cuire au four, comme pour un vacherin traditionnel: 
Vacherin Mont d'Or au Four. En savoir plus sur l'Edel de Cleron.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Plancha & Barbecue

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Publié le 16 Juillet 2017

Mousse de Mangue Fraîche au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 07

 

Mousse de Mangue Fraîche Au Mascarpone

 (pour 6 personnes)

Ingrédients:
3 mangues mûres
250 gr de mascarpone
80 à 100 gr de sucre brun
 
1 bouchon de rhum (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par éplucher les mangues et prélever leur chairs.
 
Les mettre dans un blender avec le sucre, mixer une première fois jusqu'à obtenir un joli jus à la mangue, puis ajouter le mascarpone et du rhum si vous le souhaitez. Mixer encore une fois la consistance doit être alors bien crémeuse.
 
Servir dans de jolies coupes et mettre au frais un minimum d'une demi-heure avant de déguster.
 

Suggestion:
Vous pouvez ajouter plus ou moins de sucre selon la maturité des mangues ou selon vos goûts, pour cela goûtez la préparation.

 

Mousse de Mangue Fraîche au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 02Mousse de Mangue Fraîche au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 01Mousse de Mangue Fraîche au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 04Mousse de Mangue Fraîche au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 06Mousse de Mangue Fraîche au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 08

Bon Appétit!

Ana

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Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 16 Juillet 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Carré d'Agneau Croustillant & Épicé 

(pour 2 personnes) 

Ingrédients:
1 carré (rack) d'agneau (8 côtes 500 gr) Pro Montagna 

1 càs de chapelure 

1 càs de poudre de noisette 

1 càc de graines de sésame noir (rôties) 

2 càs de pâte de curry jaune ou rouge (Thaï Kitchen) 

1 càc d'huile de sésame 

Pour la sauce: 

2 càs de pâte de curry jaune ou rouge (Thaï Kitchen) 

1 càs de sauce soja piquante (ou autre) 

3 ou 4 càs de lait de coco

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Badigeonner des deux côtés le carré d'agneau avec 2 càs de pâte de curry jaune. 

Dans une assiette, mettre la chapelure, la poudre de noisette, et les graines de sésame. Paner le carré dans cette chapelure.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile de sésame, et saisir le carré ou rack très rapidement et à feu vif de tous les côtés.

Enfourner durant 10 minutes pour une viande bien rosée (en sachant que cela dépend de son poids, en cas de doute demandez à votre boucher).

Mettre dans une casserole 2 càs de pâte de curry jaune(ou rouge), verser 1 bonne càs de sauce soja piquante, et 3 ou 4 càs de lait de coco (si vous souhaitez un peu plus de piquant ou non, rajouter du lait de coco).

Laisser reposer le carré quelques instant et découper les côtes d'os à os.

Servir avec la sauce au lait de coco épicé et l'accompagnement de votre choix.

Suggestion:
On peut servir ces jolies côtes croustillantes et épicées avec, comme ici, de fines galettes de rösti tout aussi croustillantes. Avec un peu de riz cela s'avère délicieux également. J'ai tenté deux présentations pour créer ce plat, une première servie à l'assiette avec 4 côtes par personne, en intercalant entre chaque une croustille de rösti, le tout sur un lit de sauce curry au lait de coco et quelques graines de sésame. L'autre en servant les petites côtelettes comme entrée ou comme tapas sur une ardoise, les côtes avec un petit peude panure tombée au découpage, posées sur une croustille et avec un peu de sauce à côté, cela peut donc ainsi se manger aussi avec les doigts. Cette recette a été très appréciée. N'hésitez pas à visionner le diaporama pour le tour de main.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Tapas

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