Publié le 18 Août 2020

Huile à Pizza Piquante

Huile à Pizza Piquante

(pour 1 bouteille de 150 ml)

Ingrédients:
150 ml d'huile d'olive
3 piments frais (oiseaux ou autres dont vous connaissez la force)
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 branche d'origan 
Quelques grains de poivre

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

 

Préparation:
Dans une fiole, un petit flacon ou une bouteille, mettre quelques grains de poivre, les piments dont on aura légèrement entamé la chair à la pointe d'un couteau. Faire de même pour l'ail puis l'ajouter à l'intérieur. Glisser dedans la branche de thym, celle de romarin et d'origan. Ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco, en n’oubliant pas que le piment au fil du temps va libérer ses saveurs et sa puissance.

Verser l'huile d'olive.

Laissez mariner durant quelques jours en gardant toujours la bouteille à l'abri de la lumière.

Suggestion:
Cette huile agrémentera parfaitement vos pizzas, vous pouvez selon vos goûts plus ou moins la pimenter.

Recette : de la  pâte à pizza.

Huile à Pizza Piquante

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

Repost0

Publié le 18 Août 2020

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Photograpies

Repost0

Publié le 18 Août 2020

Poisson au Four à la Bordelaise © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 
Poisson au Four à la Bordelaise 

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 filets de colin royal d'Alaska
2 échalotes
3 gousses d'ail
1 branche de romarin et de basilic
1 bouquet de ciboulette
1 dl de vin blanc
1 dl de Mont-Bazillac
1 citron
2 càs de farine
50 gr de beurre
1 dl env. de lait
80 gr env. de chapelure
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par hacher les échalotes et l'ail, les faire suer dans un filet d'huile d'olive, ajouter ensuite le romarin, le basilic et la ciboulette finement ciselés. Saler et poivrer, ajouter une ou deux gouttes de Tabasco.
 
Verser un verre de vin blanc sec, et le Mont-Bazillac, si vous n'avez pas de Mont-Bazillac, verser simplement deux verres de vin blanc. Porter à ébullition et faire légèrement réduire.

Dans un plat pour le four dans lequel on aura versé une goutte d'huile d'olive dans le fond, déposer bien alignés les filets de poisson. Saler et poivrer légèrement, verser le vin blanc avec les échalotes.
 
Préparer alors une petite béchamel, bien épaisse. Faire fondre la moitié du beurre (25 gr) et ajouter deux cuillères à soupe de farine, fouetter très fort hors du feu afin de lisser cette préparation, puis verser un peu de lait tiède, en veillant à garder une certaine épaisseur comme celle d'un beurre pommade, saler et poivrer.
 
Avec une spatule étaler régulièrement cette béchamel épaisse sur le poisson. Saupoudrer de chapelure, elle doit bien recouvrir tout le plat et faire disparaître en dessous le poisson.
Enfourner alors pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.
 
Sortir le plat du four, parsemer ici et là des dés de beurre, verser le jus d'un citron par-dessus, et ré-enfourner pour 15 minutes, afin que ce beurre dore bien ce plat et lui confère du moelleux.
 
Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec du cabillaud ou un autre poisson à chair blanche comme du merlu et bien sûr du poisson frais. Ici du colin d'Alaska
congelé, économique, et en général facile à travailler. C'était la première fois que je tentais cette recette. Mes enfants étant friands des barquettes de poisson à la bordelaise prêtes à enfourner, que l'on trouve au supermarché. Barquettes qui ne sont d'ailleurs pas données, assez chères je trouve, surtout lorsqu'on est une grande famille. Je me suis donc demandé, comment la préparer moi-même, pour un prix de revient moindre, et pouvoir aussi au besoin en congeler, utile lorsque le temps nous manque. J'ai essayé de me rapprocher le plus des composants premier, en oubliant les conservateur et les exhausteurs de goûts. Pour l'apprêter je me suis offert le luxe d'un peu de Mont-Bazillac, la bouteille étant ouverte, mais cela restait facultatif, 2 dl d'un autre vin blanc fait aussi l'affaire. Une recette facile et rapide, le goût se rapprochait bien de la barquette, mais bien meilleur ma famille. 
 
Poisson au Four à la Bordelaise © Ana Luthi Tous droits réservés 05Poisson au Four à la Bordelaise © Ana Luthi Tous droits réservés 09Poisson au Four à la Bordelaise © Ana Luthi Tous droits réservés 11Poisson au Four à la Bordelaise © Ana Luthi Tous droits réservés 02Poisson au Four à la Bordelaise © Ana Luthi Tous droits réservés 15
 

Bon Appétit!

Ana

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

Repost0