Publié le 31 Janvier 2017

Sauté de Quatre Carottes aux Pleurotes et Pois & au Poivron Rouge  © Ana Luthi 11_

 

Sauté de Quatre Carottes aux Pleurotes & Pois

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 carottes blanches, jaunes, oranges, et violettes

180 gr env. de pleurotes

1 ou 2 poignées de petits pois (ici surgelés)

1 ou 2 gousses d'ail

1 ou 2 branches de romarin

Quelques gouttes de vinaigre de Xérès

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

Commencer par brosser la peau des carottes sous l'eau, les sécher. A la mandoline, couper des bandes de carottes, puis les retailler plus finement comme des tagliatelles.

Couper les pieds des pleurotes, ôter la terre si besoin en les frottant à l'aide d'un papier absorbant.

Dans une grande poêle, verser un bon trait d'huile d'olive, jeter dedans l'ail et une branche de romarin, faire revenir ceux-ci dans l'huile chaude afin de la parfumer.

Ajouter les carottes les faire sauter quelques minutes, attention elles doivent rester croquantes, puis sortir de la poêle et les réserver.

Reprendre la poêle et faire alors sauter les champignons en rajoutant encore quelques feuilles de romarin et un peu d'huile d'olive, faire sauter à leur tour les pleurotes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Joindre alors les carottes aux champignons, en y ajoutant les petits pois surgelés, saler et poivrer, faire revenir le tout 5 à 6 minutes encore à feu doux.

A la fin de la cuisson, verser une ou deux gouttes de vinaigre de Xérès ici et là, faire sauter une dernière fois.

 

Suggestion:

Ici servit en plat végétarien, vous pouvez préparer cette recette en accompagnement, diminuer alors les quantités selon votre appétit. On peut utiliser une autre variété de champignons et en saison des petits pois frais.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Sauté de Quatre Carottes aux Pleurotes et Pois & au Poivron Rouge  © Ana Luthi Sauté de Quatre Carottes aux Pleurotes et Pois & au Poivron Rouge  © Ana Luthi 9_Sauté de Quatre Carottes aux Pleurotes et Pois & au Poivron Rouge  © Ana Luthi 12_
 
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Végétarien

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