Publié le 31 Juillet 2021

Huile à Pizza Piquante

Huile à Pizza Piquante

(pour 1 bouteille de 150 ml)

Ingrédients:
150 ml d'huile d'olive 
(quantité selon votre contenant)
3 piments frais (oiseaux ou autres dont vous connaissez la force)
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 branche d'origan 
Quelques grains de poivre

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

 

Préparation:
Dans une fiole, un petit flacon ou une bouteille, mettre quelques grains de poivre, les piments dont on aura légèrement entamé la chair à la pointe d'un couteau. Faire de même pour l'ail puis l'ajouter à l'intérieur. Glisser dedans la branche de thym, celle de romarin et d'origan. Ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco, en n’oubliant pas que le piment au fil du temps va libérer ses saveurs et sa puissance.

Verser l'huile d'olive.

Laissez mariner durant quelques jours en gardant toujours la bouteille à l'abri de la lumière.

Suggestion:
Cette huile agrémentera parfaitement vos pizzas, vous pouvez selon vos goûts plus ou moins la pimenter.

Recette : de la  pâte à pizza.

Huile à Pizza PiquanteHuile à Pizza PiquanteHuile à Pizza Piquante
Huile à Pizza Piquante

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 31 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Cordon Bleu au Poivron Rôti

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet

2 tranches de jambon cuit

1 poivron rouge rôti (en bocal)

1 morceau de cheddar

1 bonne tasse de panure ou de chapelure

1 bouquet de basilic et de persil

1 goutte de Tabasco

1 pincée de piment séché

1 oeuf

Huile

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer préchauffer le four à 200°.

 

A l'aide d'un couteau par ouvrir le blanc de poulet en portefeuille (voir tour de main). Puis déposer dessus un papier sulfurisé, avec une masse ou quelques chose de lourd comme un rouleau à pâtisserie, tapoter le poulet afin d'en faire un fin filet.

 

Coucher alors une demi-tranche de jambon dessus, puis une lanière de poivron rouge rôti, ajouter encore un morceau de cheddar coupé dans la longueur, puis y joindre quelques feuilles de basilic.

 

Essayez de rabattre un peu les côté du poulet puis roulez-le le plus joliment possible sur lui-même. Préparer ainsi les autres cordons bleus également.

 

Battre l'œuf, salez et poivrer et ajouter un peu de persil haché, une pincée de piment séché et verser si vous le souhaitez une goutte de Tabasco, bien mélanger le tout.

 

Plonger alors les cordons bleus dans l'œuf en les imprégnant bien, puis passez-les dans la panure ou la chapelure en les tournant sur tous les côtés y compris les pointes.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, et coucher dedans les cordons bleus la soudure en dessous. Après une ou deux minutes, les retourner dans tous les sens afin qu'ils soient bien saisis partout et qu'une jolie coûte se forme.

 

Les déposer sur un plat ou une plaque pour le four et enfourner 15 à 20 minutes suivant l'épaisseur des cordons bleus.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces cordons bleus avec des frites ou une salade. Si vous n'avez pas de poivron rôti en bocal, mettre simplement un poivron dans le four et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il noircisse. Puis glissez-le ainsi bien chaud dans un sachet alimentaire, ou dans un récipient hermétique, refermez et attendre qu'il refroidisse un peu, la peau s'ôtera de cette façon bien plus facilement. On peut très bien préparer à l'avance ces cordons bleus, ils se congèlent très bien, les faire alors dorer à la poêle quelques minutes de tous les côtés, laisser refroidir, et les congeler. Vous n'aurez ensuite besoin que de les enfourner pendant environ 25 minutes suivant leur épaisseur à 200°.

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Bon Appétit!

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 31 Juillet 2021

Chanterelles au Vinaigre © Ana Luthi 03

 

Chanterelles au Vinaigre

(pour 1 pot 324 ml)

Ingrédients:
500 gr de chanterelles
1 échalote
3 gousses d'ail
1 bouquet de thym et d'origan
2 dl de vin blanc
2 dl de vinaigre de pommes et miel
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer, après les avoir nettoyée, par mettre les chanterelles dans une poêle chaude, elles vont suer et perdre une bonne partie de leur eau. Les égoutter en les débarrassant de cette eau. Les réserver.
 
Hacher finement l'échalote, écraser légèrement les gousses d'ail en chemise, les faire revenir deux minutes à feu doux, dans une goutte d'huile d'olive, en y ajoutant une branche de thym et d'origan frais. Ajouter alors dedans les chanterelles, saler et poivrer, les faire sauter juste encore un instant, afin que tous les parfums se mêlent.
 
Débarrasser encore la poêle des champignons. Verser dedans le vin blanc et le vinaigre, laisser réduire d'un tiers.
 
Ébouillanter le pot et son couvercle. Le remplir de chanterelles avec les gousses d'ail, ajouter une branche de thym et d'origan. Puis verser le liquide chaud composé de vin blanc et de vinaigre. Bien refermer le couvercle et retourner le pot. Laisser refroidir celui-ci.

Suggestion:
Ainsi, elles se gardent sans autre durant quelques mois. 
J'ai utilisé un bon vinaigre 100% naturel aux pommes et au miel de ma région, parce que j'adore son goût plein de finesse et que, plus le vinaigre est bon, plus les conserves ou les mets le sont. Mais vous pouvez aussi simplement prendre un vinaigre de vin blanc ou autre. J'ai coupé le vinaigre avec du vin blanc, d'autres le font avec de l'eau, d'autres pas du tout. Ces chanterelles au vinaigre peuvent être servies en apéritif, avec de la charcuterie ou pour le plaisir partagé d'une bonne raclette. Une fois entamées, le couvercle bien fermé, elles se gardent très bien durant un bon moment dans votre frigo.
 
 
Chanterelles au Vinaigre © Ana Luthi 01_GFChanterelles au Vinaigre © Ana Luthi 02_GF
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Bocaux

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