Publié le 5 Février 2022

Quiche aux Épinards

Quiche aux Épinards

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 440 gr env. d'épinards frais
  • 1 abaisse de pâte feuilletée épaisse (280 gr)
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1 càs de farine blanche
  • 1,5 dl de crème
  • 2 poignées de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 1 pincée de paprika (facultatif)
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par bien laver les épinards, puis les égoutter. Couper le plus gros des tiges.

Hacher grossièrement la gousse d'ail, la jeter dans une casserole avec une goutte d'huile d'olive et à peine l'ail commençant à dorer ajouter les épinards. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes en remuant de temps en temps, une fois les épinards, totalement retombés. Couper le feu, mettre les épinards avec l'ail dans une passoire et les passer dans de l'eau glacée afin de couper totalement leur cuisson. Bien les égoutter, et les presser par poignée fortement dans vos mains afin d'éliminer le maximum d'eau. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans le moule de votre choix, la piquer à la fourchette ici et là, et l'enfourner pour une pré-cuisson durant environ 5 minutes.

Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter le yaourt nature, la farine, fouetter à la fourchette en évitant tout grumeaux, saler et poivrer, puis ajouter la crème et deux bonnes poignées de fromage râpé. Bien mélanger, puis ajouter dans l'appareil les épinards en les déliant un maximum afin qu'ils s'imprègnent bien du reste.

Sortir la pâte feuilletée précuite, si elle a légèrement gonflé, appuyer légèrement dessus délicatement afin qu'elle retombe. Verser alors la farce crémeuse dedans en la répartissant bien sur toute la tarte. Saupoudrer  d'un peu de paprika en poudre.

Enfourner la quiche au centre du four durant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée.

La laisser reposer quelques minutes sur une grille à pâtisserie avant de la découper, afin que la pâte reste bien croustillante.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette quiche aux épinards, froide ou chaude, avec une petite salade. On peut aussi utiliser de jeunes pousses d'épinards.

Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards Quiche aux Épinards
Quiche aux Épinards
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 5 Février 2022

Couscous au Magret de Canard

Couscous Au Magret De Canard

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 2 magrets de canard
  • 1 marmite de bouillon de volaille Knorr
  • 1 zeste de citron vert (facultatif)
  • 1/2 jus de citron vert
  • 2 à 3 piment oiseaux (ou selon vos goûts)
  • Quelques feuilles de basilic (ou de coriandre)
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 3 dl d'eau env.
  • Huile d'olive 
  • Sel & poivre
  • Epices: Raz el Hanout, paprika

 

Pour les légumes

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 boîte de pois chiches cuits (400 gr)
  • 1 branche de thym
  • 20 gr de beurre
  • Huile d'olive 
  • Sel & poivre
  • Epices: Raz el Hanout

 

  • Pour la sauce piquante à l’Harissa:
  • 2 bonnes càs de concentré de tomate
  • 1/2 de Harissa (ou plus selon vos goûts)
  • 2 dl d'eau
  • 1 pincée de sel

 

  • 1 sachet de Couscous Parfumé (Aux Epices du Monde Tipiak)

 

Préparation:

Commencer par ôter la peau des magrets de canard et les nerfs qu'il pourrait y avoir dans la chair. Couper la viande en gros cubes (pas trop petits). Dans un saladier verser une bonne rasade d'huile d'olive, ajouter une bonne cuillère à soupe de raz el hanout et de paprika, puis si vous le souhaitez un peu de poivre. Verser le jus d'un demi citron vert, mélanger le tout. Mettre les cubes de viande dans la marinade, mêler le tout avec les mains pour bien imprégner la viande de ces saveurs. Couvrir d'un film alimentaire et garder au frais pendant que cela marine un peu.

 

Couper la carotte, le navet et la courgette en cubes. Jeter les légumes dans une casserole, sauf les cubes de courgettes qui nécessitent moins de cuisson. Ajouter le beurre avec une goutte d'huile d'olive, une pincée de raz el hanout, une pincée de sel et de poivre et la branche de thym. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps durant 20 minutes, puis ajouter les cubes de courgettes, laisser le tout encore ainsi gentiment confire durant environ 8 à 10 minutes, puis ajouter les pois chiches rincés et bien égouttés. Réservé.

 

Préparer la sauce piquante à l'harissa avec dans une petite casserole le concentré de tomate et l'harissa, ajouter une pincée de sel et verser l'eau, laisser mijoter 5 minutes. Réservé au chaud. Eviter, si vous ne connaissez la force de l'harissa et que vous palais n'y est pas habitué, d'en mettre trop, allez-y par étape et goûtez.

 

Cuire alors votre semoule de couscous en suivant les indications annotées sur le paquet.

 

Sortir la viande du frigo un moment avant de la cuisiner. Puis déposer sur une poêle antiadhésive chaude afin de la faire dorer rapidement, elle doit rester plus que rosée à l'intérieur. La réserver ensuite hors de la poêle, dans laquelle on aura mis la marmite de bouillon de volaille que l'on fera fondre un peu avant d'ajouter l'eau et le concentré de tomate. Ajouter les piments et encore un peu de raz el hanout (une càc env.) afin de parfumer la sauce. Laisser la sauce mijoter à feu moyen en délayant le tout et en laissant réduire celle-ci afin qu'elle épaississe un peu et devienne onctueuse.

 

Une fois la sauce prête mêler les cubes de magret de canard à celle-ci avec quelques feuilles de basilic ou de coriandre, laisser le tout se réchauffer une minute, faites de même avec les légumes, le couscous et la sauce piquante à l'harissa.

 

Dresser alors vos assiettes avec un peu de semoule, de légumes, et le magret de canard épicé. Napper de sauce. Parsemer la viande si vous le souhaitez de zeste de citron vert. Servir la sauce harissa à côté.

 

Suggestion:
Vous pouvez bien sûr utiliser la semoule de couscous de votre choix. Cuire les pois chiches vous-même en les mettant à tremper au moins 12 heures avant de les mettre à cuire durant environ une heure ou plus si besoin. Assaisonner ce couscous selon vos goûts en mesurant toujours bien la force de vos piments. Un plat bien épicé ne doit pas brûler votre palais et gâcher toutes les saveurs. Veiller à ne pas trop cuire le magret afin que la viande reste bien moelleuse.

Couscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de CanardCouscous au Magret de CanardCouscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de CanardCouscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de CanardCouscous au Magret de CanardCouscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de CanardCouscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de CanardCouscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de Canard
Couscous au Magret de Canard

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 4 Février 2022

Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre

Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre

(pour 5 personnes ou 5 brochettes)

 

Ingrédients :

  • 500 gr de crevettes crues
  • 50 gr de beurre salé
  • 1 càs de curry
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 piment oiseau
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 mélange de poivre exotique ou de baies

 

5 pics à brochettes

 

Préparation :
Commencer par faire fondre le beurre salé, ajouter le curry, le piment haché, et le gingembre réduit en purée, ajouter quelques brins de ciboulette ciselés. Poivrer, et mélanger le tout.

Décortiquer les crevettes, leur fendre la chair sur le dos, ôter délicatement leurs intestins, et les embrocher par trois sur les pics à brochette. Badigeonner du beurre de curry et de gingembre de chaque côté, réserver au frais pour les laisser mariner durant un minimum d'une demi-heure.

Chauffer une poêle ou un grill, saisir les brochettes de crevettes à peine une minute de chaque côté.

Suggestion :

Si vous prévoyez ces brochettes en plat principal, vous pouvez les accompagner d'un riz blanc parfumé, doublez alors la quantité de crevettes. Ici, elles ont été servies en tapas.

Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & GingembreBrochettes de Crevettes Beurre de Curry & GingembreBrochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & GingembreBrochettes de Crevettes Beurre de Curry & GingembreBrochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & GingembreBrochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Brochettes

Repost0