Résultat pour “balsamique”

Publié le 21 Décembre 2013

Retrouvez cette recette Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel & Romarin http://www.l-eaualabouche.com/article-foie-gras-poele-reduction-balsamique-miel-r...

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Publié le 6 Août 2014

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Crème ou Réduction de Balsamique

(pour 1 petit flacon)

Ingrédients:
3,5 dl de vinaigre balsamique de Modène
2 càs de sucre cristallisé
1 à 2 gouttes de Tabasco (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, le vinaigre balsamique et le sucre, ajouter le Tabasco si vous le souhaitez.
 
Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère.
 
Verser dans un flacon ou un bocal.
 

Suggestion:
Vous pourrez utiliser cette réduction balsamique pour d'innombrables recettes, de salades ou autres, non seulement elle décore avec magie les plats, mais surtout elle apporte cette petite note sucrée et vinaigrée très agréable au palais pouvant contraster souvent avec le reste du plat. Il va s'en dire que meilleur sera votre vinaigre balsamique, plus cette réduction sera délicieuse. On peut mettre plus ou moins de sucre, ici j'ai ajouté une pointe de Tabasco, on peut aussi remplacer le sucre par du miel. 

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 30 Juin 2021

Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic Crème Balsamique Blanc

Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic 

Crème de Balsamique Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tomates cerises
4 petites billes de mozzarella
1 crème de vinaigre balsamique blanc
Quelques feuilles de basilic
 
Pour la crème ( ou réduction) de balsamique blanc:
3,5 dl de vinaigre balsamique blanc de Modène
2 càs de sucre cristallisé
1 ou 2 gouttes de jus de citron
 
4 petits pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par préparer la crème de balsamique blanc. En mettant dans une casserole le vinaigre balsamique blanc et le sucre, ajouter une à deux gouttes de jus de citron. Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère. Verser dans un flacon, un bocal ou une pipette.
 
Egoutter les petites billes de mozzarella.
 
Couper les tomates cerises en deux. Monter l'une des deux moitiés sur le pic à brochette, puis faire de même avec une petite bille de mozzarella, entre deux piquer une feuille de basilic, finir avec l'autre moitié de la tomate cerise.
 
Dresser les brochettes sur un plat, avec une pipette répandre quelques traits ou gouttes de crème de  balsamique blanc dessus, effeuiller dessus quelques feuilles de basilic.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites brochettes en tapas ou en apéritif. Si vos tomates cerises sont assez petites, doublez la quantité et au lieu de les couper en deux embrochez-les entières. Si vous préférez utiliser de la crème de balsamique de Modène noire, voici ma recette: 
Réduction de Balsamique. Sinon, on trouve toutes ces réductions normalement en magasin.

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