Résultat pour “balsamique”

Publié le 22 Octobre 2011

 
Brouillade d'Oeuf

Lardons et Canard Fumés 

(pour 1 personne)


Ingrédients:
 
2 oeufs
20 gr de lardons fumés
4 tranches de canard fumé
2 càs de crème
Herbes de Provence
2 ou 3 tomates cerises
1 càc de parmesan râpé
1 càc de crème de balsamique
Huile d'olive ou beurre
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par
faire dorer les lardons jusqu'à ce que leur graisse ait bien fondu, faire de même avec les tranches de canard fumé jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes, bien les égoutter. Les réserver sur un papier absorbant.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive selon vos préférences).

Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette, retirer la poêle du feu, et jeter les oeufs battus dedans,  ajouter la crème, une peu d'herbes de Provence, saler et poivrer. Remuer avec une palette en bois, jusqu'à ce que vous obteniez une bonne consistance. Ne pas trop cuire, les oeufs doivent rester moelleux.

Dresser l'assiette avec les tomates cerises, une ou deux gouttes de crème balsamique, ici et là, parsemer dans le fond du plat un peu de parmesan râpé. A l'aide d'un cercle, dresser la moitié de la brouillade d'oeufs, déposer les lardons dessus, puis recouvrir du reste des oeufs. Déposer joliment les chips de canard fumé sur le dessus.

Suggestion:
Vous pouvez si vous ne pensez pas maîtriser la cuisson des oeufs, les cuire au bain-marie.


 


 

Bon Appétit!

 

Ana


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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 17 Février 2020

 

Brouillade d'Œuf aux Champignons & Lardons 

 (pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 œufs

4 càs de demi-crème

2 gros champignons de Paris

50 gr env. de lardons

1 branche de thym

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel & poivre

Quelques gouttes de crème balsamique

 

Préparation :

Commencer par émincer les champignons de Paris, et l'ail en fines rondelles.
Dans une poêle, faire dorer les lardons, les égoutter sur un papier absorbant, puis débarrasser la poêle du surplus de gras. Remettre les lardons dans la poêle avec les champignons, la branche de thym et l'ail, faire revenir le tout rapidement dans un trait d'huile d'olive. Réserver au chaud.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter un peu de sel et de poivre, battre le tout. Chauffer une poêle, verser dedans les œufs, verser la crème, et mélanger le tout à feu doux, cuire ainsi les œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à coaguler. Retirer immédiatement du feu.

A l'aide d'un cercle au centre de l'assiette, dresser la brouillade d'œuf dedans, garnir de champignons et de lardons. Avec une pipette ou une cuillère à café verser ici et là quelques gouttes de crème de balsamique. Retirer le cercle et servir.

Suggestion :

Servir ce plat avec à côté une petite salade verte. Cuire les œufs selon vos préférences, plus ou moins cuits.

 

 
Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 21 Décembre 2012

Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 06

 
Omelette aux Cèpes & au Foie Gras

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 oeufs
1/2 échalote
1 pointe d'ail
Quelques cèpes (frais, congelés ou séchés selon saison)
Quelques branches de cerfeuil
1 petit morceau de foie gras
2 càs de crème liquide
1 noix de beurre
Sel & poivre
 
1 crème balsamique
 

Préparation:
Commencer par émincer finement l'ail et l'échalote, faire suer dans une poêle avec une noix de beurre, ajouter les cèpes émincés, faire revenir.

Battre les oeufs, saler et poivrer, ajouter la crème et quelques pluches de cerfeuil, et battre brièvement encore.

Reprendre la poêle avec les cèpes, et les pousser sur la moitié de la poêle, verser alors par-dessus les oeufs battus, en les répartissant sur toute la surface. Jeter sur les cèpes quelques petits dés de foie gras.

Cuire l'omelette à feu doux, une fois que celle-ci commence à se détacher de la poêle, rabattre la partie sans cèpes sur ceux-ci. Retourner l'omelette.

Servir l'omelette avec quelques gouttes de crème balsamique.


Suggestion:
Servir avec une salade. Si vous utilisez des cèpes congelés, les décongeler bien sûr à l'avance et bien les séchés avec un papier absorbant. Si vous utilisez des cèpes séchés, les réhydrater un bon moment avant, puis bien les égoutter. La quantité de cèpes ou d'oeufs dépendra de votre appétit ou de votre appréciation.

 

Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 01Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 02Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 03Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 04Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 05Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 07Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 08
 
Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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