Résultat pour “balsamique”

Publié le 21 Décembre 2012

Omelette aux Cèpes & au Foie Gras © Ana Luthi Tous droits réservés 06

 
Omelette aux Cèpes & au Foie Gras

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 oeufs
1/2 échalote
1 pointe d'ail
Quelques cèpes (frais, congelés ou séchés selon saison)
Quelques branches de cerfeuil
1 petit morceau de foie gras
2 càs de crème liquide
1 noix de beurre
Sel & poivre
 
1 crème balsamique
 

Préparation:
Commencer par émincer finement l'ail et l'échalote, faire suer dans une poêle avec une noix de beurre, ajouter les cèpes émincés, faire revenir.

Battre les oeufs, saler et poivrer, ajouter la crème et quelques pluches de cerfeuil, et battre brièvement encore.

Reprendre la poêle avec les cèpes, et les pousser sur la moitié de la poêle, verser alors par-dessus les oeufs battus, en les répartissant sur toute la surface. Jeter sur les cèpes quelques petits dés de foie gras.

Cuire l'omelette à feu doux, une fois que celle-ci commence à se détacher de la poêle, rabattre la partie sans cèpes sur ceux-ci. Retourner l'omelette.

Servir l'omelette avec quelques gouttes de crème balsamique.


Suggestion:
Servir avec une salade. Si vous utilisez des cèpes congelés, les décongeler bien sûr à l'avance et bien les séchés avec un papier absorbant. Si vous utilisez des cèpes séchés, les réhydrater un bon moment avant, puis bien les égoutter. La quantité de cèpes ou d'oeufs dépendra de votre appétit ou de votre appréciation.

 

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Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 7 Mars 2014

Sauce Pesto Menthe Basilic Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF

  
Sauce Pesto Menthe Basilic Coriandre
(pour environ 250gr de pesto)
Ingrédients:
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1 morceau de Parmesan frais
1 petite poignée de graines de tournesol
1 petite poignée d'amandes effilées
1 goutte de vinaigre balsamique (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Dans un mixer mettre les gousses d'ail, les graines de tournesol et les amandes, la basilique, la menthe et la coriandre qu'on aura d'abord hachées grossièrement à la main. Verser suffisamment d'huile d'olive, et mixer une première fois, râper du parmesan frais et remixer. Selon la consistance ajouter encore de l'huile d'olive, saler et poivrer, ajouter une goutte de vinaigre balsamique ou de citron pour apporter un brin d'acidité mais c'est facultatif, goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

Suggestion:

Mettre plus de parmesan, de basilic, d'ail ou de ce que vous voulez, selon vos préférences. On peut alors associer cette sauce aux pâtes, à certains légumes, mais aussi à des pommes de terre, à certaines viandes blanches ou à certains poissons. L'associer à du fromage de chèvre en amuse-bouche, ou faire un minestrone dit à la genovese. Les choix sont multiples. Si vous en préparez suffisamment, il se conserve dans un bocal assez longtemps au réfrigérateur, un conseil ajouter à fur et à mesure de son utilisation de l'huile d'olive pourle recouvrir, afin qu'il ne se dessèche pas et garde sa belle couleur.

 

Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 7 Juillet 2019

Gondoles de Tomates Mozzarella

Gondoles D'Endive Tomates-Mozzarella
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 tomates
1 boule de mozzarella
1 endive (ou une laitue baby)
Quelques feuilles de basilic
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émonder les tomates, les couper en dés. Égoutter la mozzarella, la sécher avec un papier absorbant. Hacher finement quelques feuilles de basilic. Mettre le tout dans un saladier.

Verser sur les tomates-mozzarella un filet d'huile d'olive et deux gouttes de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Mélanger bien le tout.

Prélever les plus jolies feuilles sur l'endive, garnir leur intérieur de tomates-mozzarella, puis les disposer sur un plat.


Suggestion:
On peut utiliser un autre vinaigre, ou des feuilles de laitue baby à la place de celles de l'endive qui en Suisse est disponible toute l'année. Ne pas préparer trop à l'avance cette recette, pour que le vinaigre ne cuise pas les tomates. Ces petites gondoles sont très sympas à manger et rafraîchissantes, notamment lors un apéritif dînatoire ou un barbecue, elles se prennent volontiers avec les doigts.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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