Résultat pour “balsamique”

Publié le 7 Décembre 2018

 

Pétoncles Sautées Sur Mâche et Roquette

(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

600 gr de pétoncles
150 gr de mâche
150 gr de roquette
30 gr de beurre

1 càs de vinaigre de Xérès
2 càs d'huile balsamique

Quelques brins de persil plat
Fleur de sel de Guérande
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par bien laver les salades et les égoutter. Rincer les pétoncles, les égoutter également puis bien les sécher sur un papier absorbant. Hacher le persil.

Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de Xérès, et de l'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre les salades mélangées dans un grand bol, bien imprégner leurs feuilles de vinaigrette, et les répandre sur une grande assiette ou des assiettes individuelles.

Sur une plancha ou une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter une goutte d'huile d'olive, et jeter les pétoncles dessus, les faire ainsi légèrement colorer, tout en les nourrissant avec le beurre, poivrer.

Dresser sur la salade, et répandre le persil plat avec quelques grains de sel de Guérande sur les pétoncles. Verser ici et là quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Suggestion:
On peut servir ces pétoncles chaudes comme ici, ou juste à température.

 

Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Salades, #Fêtes

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Publié le 17 Août 2020

Salade Estivale au Maquereau © Ana Luthi  Tous droits réservés 002

 

Salade Estivale aux Filets de Maquereau

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
2 boîtes de filets de maquereau à l'huile d'olive
Quelques feuilles de salade chêne
Quelques brins de ciboulette
8 tomates cerises
1/2 concombre
1 crème de balsamique blanc citronnée
Poivre du moulin
Fleur de sel
 

Préparation:

Commencer par bien laver les feuilles de salade. Couper vos tomates cerises en quartiers, et trancher le concombre le plus fin possible, servez-vous d'une mandoline si besoin. Égoutter le maquereau.

Repartir sur un plat de service les feuilles de salade, puis couchez dessus joliment les concombres et les tomates. Ajouter alors les filets de maquereau.

Parsemer de ciboulette hachée. Poivrer au moulin, puis ajouter une pointe de fleurs de sel.

Répandre un joli trait de crème de balsamique blanc citronnée sur le tout.

 

Suggestion:
Servir cette salade entrée ou en plat pour un repas léger et bon, adapter les quantités à votre convenance. Facile, rapide et délicieusement frais.

 
Salade Estivale au Maquereau © Ana Luthi  Tous droits réservés 003

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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Publié le 26 Mai 2021

Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois

Salade de Courgettes 

 Aux Amandes Petits Pois Tomates Séchées
 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes
50 gr de petits pois (frais ou congelés)
1 poignée d'amandes effilées
4 tomates séchées et à l'huile
Huile d'olive parfumée aux tomates séchées
Vinaigre Balsamique Blanc
Sel et poivre

 

Parmesan frais (facultatif)

 

Préparation:
Commencer par cuire les petits pois s'ils sont frais 14 minutes à la vapeur ou environ 18 minutes environ à l'eau salée, s'ils sont congelés les cuire 5 minutes à la vapeur ou 10 à l'eau. Les refroidir dans une glaçante.


Avec un économe, couper des bandes dans la courgette en tournant autour du centre. Lorsqu'on commence à apercevoir les graines, arrêter, ne pas garder la partie centrale.


Déposer les bandes de courgette sur une belle assiette. Répandre les petits pois dessus, avec les amandes effilées.


Couper les tomates séchées en fines lamelles, en parsemer la salade, cela apportera plus de couleur. Saler et poivrer.


Verser une rasade d'huile d'olive contenue dans le pot des tomates séchées, puis faire de même avec un trait de vinaigre balsamique blanc.


Suggestion:
Vous pouvez également râper des lamelles de parmesan frais par-dessus. En saison privilégiez les petits pois frais. Utilisez des courgettes de couleurs différentes.

 
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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