Résultat pour “balsamique”

Publié le 19 Février 2010

Rack d'Agneau Grillé aux Épices

Rack d'Agneau Grillé aux Épices  
(pour 2 personnes)


Ingrédients:
1 ou 2 racks d'agneau (selon la taille et votre appétit)
1 branche de romarin
1 branche de thym
Gingembre en poudre
Ail en poudre
Épices de tandoori
Huile de noix
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par mélanger dans un grand plat: gingembre, ail et le tandoori en poudre, saler et poivrer.

Hacher le romarin et effeuiller la branche de thym, les ajouter. Verser une bonne rasade d'huile de noix et un peu de vinaigre balsamique. Mélanger le tout.

Passer la viande dans cette marinade et mettre au frais durant un minimum d'heure.

Sur un grill très chaud, une poêle barbecue ou plancha, griller la viande environ 5 bonnes minutes de chaque côté.


Suggestion:
On peut réaliser cette recette au four, saisir alors le rack de tous les côtés sur une poêle très chaude, puis finir la cuisson dans un four préchauffé, cuire à 250° durant 8 à 10 minutes selon la taille et le poids du ou des racks. Servir avec par exemple comme ici, des légumes verts sautés assaisonnés légèrement de soja et de sambal oelek.

Rack d'Agneau Grillé aux Épices
Rack d'Agneau Grillé aux ÉpicesRack d'Agneau Grillé aux Épices
Rack d'Agneau Grillé aux Épices
Rack d'Agneau Grillé aux Épices
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 8 Mars 2010

Manchons de Poulet au Miel

Manchons de Poulet au Miel

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
20 manchons ou pilons de poulet
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de miel
1 orange
1 zeste d'orange
1 càc de 4 épices
1 càc de sambal oelek
1 càc de gingembre en poudre
Sel et poivre

 

Préparation:
Dans un bol mélanger le quatre épices, le gingembre, la sauce soja, le sambal oelek, le vinaigre balsamique, le miel. Zester l'orange, ajouter les zestes, pressez-là, et verser son jus dans le bol.

Poivrer et saler modérément les manchons de poulet. Les mettre dans un sachet de congélation, verser la marinade dessus. Fermer le sac, bien masser à travers le plastique, laisser au frigo durant un minimum de 2 heures, en retournant le sac de temps en temps.


Préchauffer le four à 180°.


Déposer les manchons sur une plaque pour le four ou sur un papier sulfurisé et enfourner durant 25 minutes en ayant pris soin entre deux de les retourner de chaque côté.
 

Suggestion:
On peut également préparer en apéritif cette recette avec des ailerons de poulet, ou comme repas principal avec des cuisses entières. 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 20 Novembre 2009

Panaché de Betterave Rouge et Saucisson

Panaché de Betterave Rouge Et Saucisson

Rampons

(pour 4 personnes) 

 

 

Ingrédients:
1 saucisson vaudois ou une saucisse de Morteau
1 betterave rouge cuite
2 bonnes poignées de rampons, mâches
1/2 pomme golden
4 cerneaux de noix

1 càs d'huile de noisette
1 càc de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par cuire le saucisson selon les indications, généralement 40 minutes. Le laisser refroidir. Le trancher finement.


Couper la betterave rouge en fines tranches. La laisser s'égoutter à travers un chinois ou une passoire. On pourra alors récupérer son jus pour la sauce.


Bien laver les rampons, et les égoutter. Éplucher et tailler en tout petits dés la demie pomme. Mélanger la salade et la pomme.


Préparer alors une petite vinaigrette en récupérant le jus de la betterave, ajouter l'huile de noisette et le vinaigre balsamique. Émulsionner rapidement.


Dresser l'assiette en disposant joliment une ligne de betterave rouge au centre et de chaque côté, une ligne de saucisson, puis de ces rampons à la pomme. Parsemer sur les rampons et la betterave de la fleur de sel et du poivre du moulin.


Écraser grossièrement dans votre main les cerneaux de noix, en parsemer l'assiette. Verser alors ici et là à la cuillère, la vinaigrette au jus de betterave.


Suggestion:
Vous pouvez éventuellement remplacer les noix par des noisettes.

Panaché de Betterave Rouge et SaucissonPanaché de Betterave Rouge et Saucisson
Panaché de Betterave Rouge et SaucissonPanaché de Betterave Rouge et Saucisson
Panaché de Betterave Rouge et SaucissonPanaché de Betterave Rouge et SaucissonPanaché de Betterave Rouge et Saucisson
Panaché de Betterave Rouge et Saucisson
Panaché de Betterave Rouge et Saucisson
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Ana 

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