Résultat pour “balsamique”

Publié le 18 Juin 2021

Burrata sur Salade de Tomates

Burrata sur Salade de Tomates

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 belles tomates (selon taille)

3 petites boules de burrata (3 x 50 gr)

1 bouquet de basilic

1 poignée de noix de cajou

1 crème ou réduction de balsamique

1 huile d'olive

1 fleur de sel

1 poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par couper les tomates en tranches, les disposer joliment sur les assiettes en rosaces.

Prélever quelques feuilles de basilic et les ciseler. Hacher les noix de cajou. Répandre le tout sur les tomates.

Placer une petite boule de burrata dans chaque assiette au centre des tomates. Couper la troisième en deux et la placer sur chaque boule, afin de bien mettre en vue toute la crème qu'elle contient.

Répandre de la fleur de sel sur le tout et poivrer.

Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates et la burrata, faire de même avec la crème de balsamique.

 

Suggestion:
Vous pouvez, si vous ne trouvez pas de petites boules de burrata en servir une plus grande coupé simplement en deux.
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Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 26 Mai 2021

Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois

Salade de Courgettes 

 Aux Amandes Petits Pois Tomates Séchées
 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes
50 gr de petits pois (frais ou congelés)
1 poignée d'amandes effilées
4 tomates séchées et à l'huile
Huile d'olive parfumée aux tomates séchées
Vinaigre Balsamique Blanc
Sel et poivre

 

Parmesan frais (facultatif)

 

Préparation:
Commencer par cuire les petits pois s'ils sont frais 14 minutes à la vapeur ou environ 18 minutes environ à l'eau salée, s'ils sont congelés les cuire 5 minutes à la vapeur ou 10 à l'eau. Les refroidir dans une glaçante.


Avec un économe, couper des bandes dans la courgette en tournant autour du centre. Lorsqu'on commence à apercevoir les graines, arrêter, ne pas garder la partie centrale.


Déposer les bandes de courgette sur une belle assiette. Répandre les petits pois dessus, avec les amandes effilées.


Couper les tomates séchées en fines lamelles, en parsemer la salade, cela apportera plus de couleur. Saler et poivrer.


Verser une rasade d'huile d'olive contenue dans le pot des tomates séchées, puis faire de même avec un trait de vinaigre balsamique blanc.


Suggestion:
Vous pouvez également râper des lamelles de parmesan frais par-dessus. En saison privilégiez les petits pois frais. Utilisez des courgettes de couleurs différentes.

 
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
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Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 9 Juin 2014

  L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Salade de Haricots Verts 

Parfumée aux Fleurs de Thym
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de haricots verts frais
1 poivron jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon de poule
1 bouquet de persil
Quelques fleurs de thym
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par équeuter les haricots et les cuire durant environ 10 à 15 minutes avec dans de l'eau avec un bouillon de poule (le bouillon est donc déjà salé). Ils doivent rester croquants. Les sortir du bouillon et les plonger dans un bol d'eau glacée, pour arrêter la cuisson et pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Hacher finement l'oignon et l'ail, puis le persil. Couper le poivron jaune en petits dés.

Égoutter les haricots verts, les mettre dans un saladier, jeter avec eux le poivron, le persil, l'oignon et l'ail avec les fleurs de thym.

Dans un bol, verser 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, pour 2 cuillères d'une bonne huile d'olive, poivrer et saler selon vos goûts. Verser sur la salade de haricots. Mélanger délicatement le tout.

Suggestion:
On peut préparer cette salade la veille, elle se conservera parfaitement au frigo sous un papier film. Les fleurs de thym et la saveur sucrée des poivrons jaunes parfumeront délicatement cette salade. Idéale pour un pique-nique ou un barbecue, elle accompagnera à merveille toutes viandes et poissons. 

 

  L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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