Résultat pour “balsamique”

Publié le 2 Décembre 2020

Suprême de Filet de Truite & Cresson & Perles au Balsamique et Citron © Ana Luthi Tous droits réservés 0012

 

Suprême de Filet de Truite & Cresson

Perles au Balsamique et Citron

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 suprêmes de filets de truite (fumés à chaud)

50 gr de cresson

 

Quelques perles de balsamique

Quelques perles de citron

 

Fleurs de sel

Poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée d'herbes fines séchées (en saison fraîches)

 

4 càs d'huile d'olive

 

Préparation:

Commencer par mélanger rapidement, sans trop émulsionner, l'huile d'olive, avec les herbes fines séchées, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Aérer les pouces de cresson, et les mettre dans l'assaisonnement, bien les imbiber d'huile.

Découper les suprêmes de filets de truite en carré, afin d'en obtenir quatre pour chaque assiette.

Dresser les assiettes en servant une poignée de cresson au centre avec quelques perles de citron et de balsamique au-dessus. Disposer joliment autour trois carrés de truite, et quatrième un peu émiété sur le cresson. Sur chaque morceau de truite déposer une perle de citron ou de balsamique en les alternant selon vos goûts. Terminer en arrosant le tout d'un petit filet d'huile d'olive.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce plat en entrée, une recette assez légère, parfumée et très rapide à préparer. Vous trouverez ces perles de citron et de balsamique dans divers épiceries fines sur le net ou autres, mais il est très possible de les préparer vous-même, en quelques minutes, suivre alors cette recette: Perles de Balsamique et de Citron.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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Publié le 25 Juillet 2016

Mozzarella Buffala & Jambon Cru  © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Mozzarella Bufala & Jambon Cru 

 Aux Deux Crèmes Balsamiques

"Bianco Al Limone e Balsamico de Modena"

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 boules de mozzarella di bufala
4 grandes tranches de jambon cru d'Italie (Parme, San Daniele,ou Speck)
Persil (ou en saison basilic frais)
1 crème de vinaigre balsamique de Modène
1 crème de vinaigre balsamique blanc al limone (au citron)
 Poivre du moulin (ici poivre de Tasmanie)
Fleurs de Sel
 
Préparation:
Commencer par déchirer les tranches de jambon en deux ou trois morceaux selon leurs tailles et les répandre joliment dans un plat.
 
Égoutter les boules de mozzarella, et séchez-les avec un papier absorbant. Les ouvrir en deux avec  les doigts, puis continuer de les déchirer ainsi en morceaux, en les déposant sur et entre les morceaux de jambon.
 
Verser en zigzag un premier filet de crème de balsamique al limone (au citron), puis en contresens un deuxième filet de crème de vinaigre balsamique de Modène (attention à ne pas faire de gros pâtés).
 
Parsemer de fleurs de sel, de persil ou de basilic haché et donner un tour de moulin à poivre.
 

Suggestion:
Vous pouvez en pleine saison, bien sûr, ajouter de belles tomates goûteuses,  et des herbes fraîches comme du basilic. 
On trouve les crèmes balsamiques dans les épiceries fines, en ligne aussi, mais maintenant également dans beaucoup de supermarchés. Sinon il vous suffit de faire une réduction de ces deux vinaigres. Pour la crème de vinaigre balsamique de Modène le faire simplement ainsi réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, pour la crème de vinaigre blanc al limone, faire de même mais j'y ajoute un peu de sucre et de citron. N'hésitez pas si vous le pouvez, pour quelques centimes de plus, à privilégier la mozzarella di bufala, elle est fondante et crémeuse à souhait. Voici une recette de crème balsamique maison: 
Crème ou Réduction de Balsamique

 

Mozzarella Buffala & Jambon Cru  © Ana Luthi Tous droits réservés 003Mozzarella Buffala & Jambon Cru  © Ana Luthi Tous droits réservés 008

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Fromages

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Publié le 7 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bruschetta Crevettes Tomate

Basilic & Balsamique   

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de baguette de pain fraîche
8 crevettes cuites
1 tomate
Quelques feuilles de basilic
1 filet d'huile d'olive
1 crème balsamique
1 càs de beurre salé
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper les tranches de baguette en biseau, mettre dessus un peu de beurre salé, puis le griller.

 

Emonder la tomate et la couper en lanière, et les déposer sur le pain, coucher dessus les crevettes cuites.

 

Parsemer de feuilles de basilic, puis verser un filet d'huile d'olive sur la bruschetta ainsi qu'un peu de crème de balsamique.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette bruschetta comme anti-pasti, pour un pique-nique, un buffet ou un apéritif.
Remplacez les crevettes par de délicieuses langoustines.
Découvrez d'autres idées de bruschetta ici.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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