Résultat pour “balsamique”

Publié le 5 Août 2021

Tarte Fine aux Légumes et Champignons © Ana Luthi  Tous droits réservés  001

 

Tarte Fine aux Légumes & Champignons

Parfumée au Thym

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 pâte brisée (rectangulaire de 15 x 40 cm)
2 à 3 càs de sauce tomate
 
50 gr environ de pleurotes
1 gousse d'ail
1/2 oignon rouge
1/2 poivron rouge
1/2 carotte
2 branches de thym
1 càs d'amandes effilées
1 morceau de parmesan frais
Huile de noisette
Crème de balsamique
Fleur de sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Couper la pâte selon la forme ou la grandeur que vous souhaitez. Étaler dessus la sauce tomate, puis répandre l'ail en purée. Poivrer et effeuiller un peu de thym.

Émincer le poivron et l'oignon en julienne, et les disposer joliment sur la tarte fine. Avec un économe, prélever des bandes très fines de carotte et ajouter.

Couper les champignons en tranches et les aligner joliment le long de la tarte. Parsemer d'amandes et d'un peu de thym encore.

Enfourner 15 minutes environ.

Toujours avec l'économe, prélever de longs copeaux de parmesan et parsemer.

Verser un filet d'huile de noisette sur la tarte fine chaude et quelques gouttes ici et là de crème de balsamique, poivrer encore un peu. Ajouter dessus une pincée de fleur de sel.

Suggestion:
Servir avec la salade de votre choix. On peut aussi préparer cette recette avec une pâte feuilletée ou une pâte à pizza.

 

Tarte Fine aux Légumes et Champignons © Ana Luthi  Tous droits réservés  009Tarte Fine aux Légumes et Champignons © Ana Luthi  Tous droits réservés  007Tarte Fine aux Légumes et Champignons © Ana Luthi  Tous droits réservés  005Tarte Fine aux Légumes et Champignons © Ana Luthi  Tous droits réservés  002

 

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 21 Mars 2021

Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 03

 

Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
6 endives
150 gr env. de Vacherin Mont d'Or
2 càs de sucre roux ou cassonade
20 gr de beurre
1 càs de vinaigre balsamique
1 abaisse de pâte brisée
1 jus de citron
2 branches de romarin
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par cuire les endives entières dans de l'eau salée avec un jus de citron pendant environ 10 minutes à petit bouillon. On aura avant pensé à couper l'extrémité du tronc en remontant vers le coeur et en creusant. Bien les égoutter dans une passoire la tête en bas. Couper ensuite les endives en deux ou quatre selon leurs tailles.
 
Pour les assécher un peu plus, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et les faire revenir doucement, jusqu'à ce que toute leur eau soit absorbée par la chaleur.
 
Dans un moule à tarte ou une poêle allant au four, verser le sucre. Ajouter une noix de beurre et chauffer doucement afin que cela fonde. Disposer joliment les endives dessus en les tassant légèrement. Elles vont alors caraméliser avec le sucre et le beurre, puis verser le vinaigre balsamique et mélanger.
 
Couper des tranches de Mont d'Or, les mettre sur les endives. Parsemer de feuilles de romarin, poivrer encore. Recouvrir avec l'abaisse de pâte ajustée à la forme de votre moule. Avec une fourchette piquer le dessus de la pâte.
 
Enfourner dans un four préchauffé durant minimum 30 minutes à 180°, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisser alors tiédir pendant quelques minutes, puis retourner la tarte tatin sur une assiette.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette tarte tatin sucrés-salée en apéritif, ou en entrée avec un peu de crème fraîche légèrement muscadée, ou une petite salade de roquette dont le goût poivré contrastera avec le goût du fromage. Si vous ne trouvez pas de Vacherin Mont d'Or on peut utiliser un autre fromage, comme par exemple une tomme de chèvre, un Saint Nectaire.
 
Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 05Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 02Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 01Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 04
 
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Ana 

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Publié le 18 Mai 2021

Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 006

 

Blanc de Poulet Grillé au Curry

Petits Pois au Cumin et Coriandre 

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 blancs de poulet
500 gr de petits pois ( ici congelés )
1 oignon
1 gousse d'ail
1 ou 2 brins de menthe
1 pincée de coriandre, de cumin, de curry
1 rasade de vinaigre balsamique
Huile de d'olive et de noisette
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par émincer finement l'oignon, hacher l'ail, les faire suer dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les petits pois, mettre une pincée de cumin et de coriandre, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu doux durant environ 6 à 8 minutes (selon taille), en remuant de temps en temps. Ils vont alors perdre leurs eaux et cuire à l'étouffée.

Faire chauffer un grill, plancha ou poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et griller les blancs de poulet de chaque côté, Une fois bien cuit (attention à ne pas trop les assécher), répandre sur chaque blanc, une pincée de curry, saler et poivrer.
 
Servir les petits pois dans les assiettes, parsemer de menthe fraîche hachée. Trancher les blancs de poulet, les coucher sur les petits pois. Arroser d'un filet d'huile de noisette et d'un léger trait de vinaigre balsamique. 
 
Suggestion:
Vous pouvez
bien sûr en saison, pour cette recette facile rapide et légère, idéale lors d'un petit régime, utiliser des petits pois frais, auxquels on ajoutera simplement un tout petit peu d'eau lors de la cuisson à l'étuvée.
 

Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 001Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 002Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 003Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 004Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 005Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 007

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