Résultat pour “balsamique”

Publié le 18 Août 2014

Poulet Pané au Tandoori Condiment Poivrons Grillés © Ana Luthi Tous droits réservés 013

 
Poulet Pané au Tandoori 

Condiment aux Poivrons Grillées 

(pour 4 personnes) 

Ingrédients:
4 blancs de poulet
3 càs de poudre tandoori 
1 bonne tasse de panure ou de chapelure
Quelques brins de persil
2 oeufs
Huile pour friture
Sel
Pour le condiment aux poivrons grillés: 
2 poivrons rouges grillés (en bocal)
2 gousses d'ail
1 brin de persil et de thym
1 piment oiseau
Tabasco (facultatif)
1 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par préparer le condiment en hachant l'ail, le persil et le piment égrené. Couper les poivrons rouges grillés pelés en petits cubes. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive, saler et poivrer, verser quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Ajouter les poivrons avec l'ail, le persil et le piment, effeuiller dedans un peu de thym. Mélanger et réserver.

Battre les oeufs, ajouter un peu de persil haché, saler et poivrer. Mettre la panure dans une assiette.

Dans une assiette mélanger la poudre de tandoori avec une goutte d'huile. Frotter les blancs de poulet avec cela, il faut bien les imprégner.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Passer les blancs de poulet dans l'oeuf, puis dans la panure. Les coucher dans l'huile bien chaude. Une fois bien saisis de tous les côtés, les déposer sur une plaque et les enfourner 5 minutes.

Trancher les blancs de poulet croustillants parfumés au tandoori, les déposer sur un plat et les mélanger avec un peu de ce condiment aux poivrons grillés. Servir le reste à côté.

Suggestion:
Servir ces blancs poulet parfumés et épicés avec du riz blanc, des frites, une salade ou dans des wraps ou des tortillas de maïs. Si vos blancs de poulet ne sont pas très gros, évitez de les passer au four, ils risqueraient de trop s'assécher. Vous pouvez également les servir de façon individuelle et en entier sans les trancher. On peut remplacer la poudre de tandoori par de la pâte.

 

Poulet Pané au Tandoori Condiment Poivrons Grillés © Ana Luthi Tous droits réservés 001Poulet Pané au Tandoori Condiment Poivrons Grillés © Ana Luthi Tous droits réservés 003Poulet Pané au Tandoori Condiment Poivrons Grillés © Ana Luthi Tous droits réservés 007Poulet Pané au Tandoori Condiment Poivrons Grillés © Ana Luthi Tous droits réservés 009Poulet Pané au Tandoori Condiment Poivrons Grillés © Ana Luthi Tous droits réservés 012Poulet Pané au Tandoori Condiment Poivrons Grillés © Ana Luthi Tous droits réservés 014
 
Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 26 Mars 2011

Travers de Porc à la Texane

Travers de Porc à la Texane
(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de travers de porc
1 oignon
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre


Pour la Sauce Barbecue:
1 oignon
1 càs de vinaigre balsamique
1 càc de moutarde
2 càs de
ketchup

 1 càc de sucre
1 pincée de clou de girofle en poudre
4 gouttes de Tabasco
Sel et poivre


Graines de sésame

 

Préparation:
Commencer par couvrir les travers de porc d'eau, ajouter un oignon grossièrement haché, le thym et le laurier, saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que l'ébullition débute. Égoutter la viande. Bien la sécher.

Hacher l'oignon restant, et le faire revenir dans un petite casserole, une fois bien tendre, ajouter la moutarde, le ketchup, le girofle, le sucre et le vinaigre avec une pointe de sel. Cuire à feu doux durant deux à trois minutes le temps que la sauce épaississe, ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco.

Badigeonner les travers de porc de cette Sauce Barbecue, et les faire griller quelques minutes de chaque côté sur un grill ou une plancha jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

Parsemer de graines de sésame grillées par-dessus avant de servir.


Suggestion:
On peut également les faire rôtir dans un four à 200°. Si vous ne souhaitez pas sentir les oignons, vous pouvez passer la Sauce Barbecue dans un tamis ou bien la mixer, elle sera alors totalement lisse et homogène.

Appelé les ribs on the barbie aux États-Unis, ces travers de porc restent un  classique surtout en été lors de barbecues. On peut dire que chaque région a sa recette, et la texane, en particulier avec cette Sauce Barbecue, donne à la viande une texture délicieusement caramélisée et une saveur quelque peu aigre-douce qui vous invite à vous lécher les doigts.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 13 Septembre 2010

Filet de Porc Caramélisé

Filet de Porc Caramélisé

(pour 6 personnes)

 

Ingrédients:

1 filet de porc (dans l'échine) de 1500 gr

1 càs de miel

1 càs de sauce soja

1 càc de Quatre-Épices

1 jus de citron

1 gousse d'ail

Purée de piments Sambal Oelek

Huile d'arachide

Sel et Poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 250°.

Frotter un plat pour le four avec la gousse d'ail, ce qui facilitera plus tard le nettoyage du caramel pouvant coller au fond, il se détachera alors beaucoup plus facilement.

Verser un peu de matière grasse, et déposer le filet dessus en ayant pris soin au préalable de bien le sécher avec un essuie-tout, le saler et le poivrer.

Dans un bol, ajouter une cuillère à soupe de miel, la sauce soja, le Quatre-épices, le jus de citron et la purée de piments. La sauce doit être onctueuse sans être trop liquide. Bien délayer le tout. Avec un pinceau, badigeonner le haut du filet, en évitant que la préparation de coule trop, elle doit napper la viande juste ce qu'il faut.

Mettre la viande dans le four très chaud, durant 10 minutes, afin de former une première couche de caramel, puis la sortir, baisser le four à 200°, recommencer l'opération de badigeonnage, et la remettre au four, refaire l'opération ainsi de suite toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la viande ait cuit au total 35 à 40 minutes.

Une fois la viande cuite et caramélisée, la laisser reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir en tranches fines.

 

Suggestion:

On peut remplacer la sauce soja par de la sauce nuoc-mâm ou du vinaigre balsamique.

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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