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Publié le 25 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Rillettes d'Oie aux Abricots 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 boîte de rillettes d'oie (ici 
Lafitte 120 gr)
3 abricots frais en saison ou en boite en sirop hors saison
2 càs de beurre salé
1 petit oignon nouveau
1 bouquet de ciboulette
Quelques fleurs de ciboulette (facultatif)
1 poignée de feuilles de roquette
Poivre de Tasmanie (ou autres poivres du moulin)
Vinaigrette de mangue
Huile d'olive
Fleur de sel
 
Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre salé dans une poêle. Couper les abricots en deux, ôter leurs noyaux et les faire dorer côtés plats dans le beurre salé chaud, en les arrosant constamment. Une fois bien dorés, attention toutefois à ne pas trop les cuire, les abricots doivent être fondant à la mâche mais doivent aussi pouvoir se maintenir entiers. Les déposer sur un papier absorbant.
 
Ouvrir la boîte de rillettes d'oie de chaque côté, et appuyer doucement sur l'un d'eux, afin de faire glisser le bloc du produit vers le bas.
 
Mettre les rillettes dans un saladier, ajouter un tour de moulin à poivre dessus et un peu de ciboulette ciselée. Mélanger le tout à la fourchette.
 
Dans un bol mettre une càs de vinaigrette de mangue, deux càs d'huile d'olive, un peu de poivre et une légère pincée de fleurs de sel. Emulsionner et tremper la roquette dedans, afin qu'elle s'imprègne de vinaigrette, en ajoutant quelques rondelles vertes de la tige de l'oignon nouveau.
 
Garnir les abricots de rillettes d'oie en créant un léger dôme à la cuillère.
 
Dresser alors ces bouchées de rillettes aux abricots, soit individuellement dans des coupelles en les couchant sur un petit lit de roquette, ou sur un grand plat toujours en présentant ces bouchées sur la salade. Parsemer au final encore d'un peu de ciboulette et si vous le pouvez avec les fleurs de celles-ci.
 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la roquette par de la mâche (rampon). Ces petites bouchées seront bien appréciées à l'apéritif, mais aussi comme mises en bouches, en entrées ou lors d'un buffet dînatoire. Vous pouvez les préparer un peu à l'avance en n'oubliant pas de les mettre en attendant au frais sous un papier film. Hors saison on peut utiliser des abricots en sirop que l'on trouve préparé en boîte dans les commerces.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Volailles, #Tapas, #Fêtes

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Publié le 23 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cocktail Vodka Daisy

(pour 1 personne)

Ingrédients:
0,5 dl de vodka
0,1 dl de sirop de grenadine
2 dl de Schweppes Lemon
Quelques gouttes de jus de citron
4 glaçons
 
Servir avec des Chips de Patates Douces
 
Préparation:
Commencer par mettre au fond du verre les glaçons, verser dessus la vodka, puis ajouter le Schweppes.
 
Presser quelques gouttes de jus de citron sur le cocktail, mélanger.
 
Verser délicatement le sirop grenadine qui viendra colorer le fond du verre.
 

Suggestion:
Vous pouvez utiliser un verre "Tumbler Highball Glass Collins, ici j'ai choisi un verre à "demi" que l'on peut givrer. Garder votre vodka au congélateur, sauf si vous la dégustez pure, c'est ce que vous dirons les vrais amateurs.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Apéritifs

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Publié le 22 Juillet 2021

Rissoles Au Boeuf Épicées

Rissoles Au Bœuf Épicées

Empanadas de Carne

(pour 24 rissoles env.)

Ingrédients :
2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaires (2 x 320 gr)

650 gr de viande de bœuf hachée

300 gr de champignons de Paris (bruns ou blancs)

1 oignon

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

1 branche de thym

2 dl de passata de tomate (coulis-sauce tomate)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

Huile d'olive

Pour les épices : 1 bonne pincée d'ail en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou 1 sachet pour Tacos Old El Paso)

 

1 cercle (8 cm de diamètre)

1 bol d'eau

1 papier sulfurisé

 

Préparation :
Commencer par hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron rouge en brunoise (petits dés). Faites de même avec les champignons de Paris.

Faire chauffer une grande poêle ou un grand fait-tout. Verser une bonne cuillérée d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les oignons et les poivrons avec l'ail, et une branche de thym. Une fois les oignons cuits et translucides, ajouter les champignons coupés en brunoise. Cuire une ou deux minutes et remuant un peu.

Ajouter alors la viande hachée et les épices en mélangeant le tout, faire revenir encore quelques minutes, puis ajouter la passata. Cuire à feu moyen durant 15 minutes encore. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ne pas hésiter si besoin ou envie à rajouter du sel ou plus de piment ou de Tabasco selon vos goûts.

Laisser bien refroidir la farce.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les abaisses de pâte feuilletée, à l'aide d'un cercle découper des ronds dans la pâte.

Déposer alors un peu de farce sur la moitié du rond de pâte, puis avec l'index ou un pinceau, mouiller les bords de celle-ci. Refermer alors la rissole en pressant les bords. Puis avec l'aide des pointes d'une fourchette, celer encore la rissole en la marquant bien (voir photo).

Déposer les rissoles sur un papier sulfurisé, puis le tout sur une plaque ou une grille pour le four.

Enfourner à 180°durant environ 20 à 25 minutes.

Servir les rissoles chaudes, tièdes ou même froides selon vos goûts.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces rissoles avec une salade ou en tapas, pour un apéritif, ou pour un apéritif dînatoire. Le nombre de rissoles dépendra de leurs tailles, ici leurs tailles étaient d'environ 6x8 cm chacune. On peut congeler sur une plaque ces rissoles avant cuisson, puis une fois congelées les mettre simplement dans un sachet au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
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