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Publié le 23 Avril 2021

Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres

Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée

Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres 

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:
12 mini-bouchées feuilletées (vol-au-vent)

2 suprêmes de truite fumée

4 càs de mayonnaise

1 càs de câpres

2 ou 3 belles pétales de tomates séchées à l'huile

1 càc de persil haché

1 pincée de piment d'Espelette

1 goutte de Tabasco

Poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mettre dans un bol la mayonnaise, puis ajouter les câpres et les tomates séchées grossièrement hachée, y joindre le persil haché, un peu de piment d'Espelette, et une goutte de Tabasco. Donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Mettre les mini-bouchées feuilletées sur une plaque pour le four et enfourner  2 à 3 minutes.

Sortir les bouchées du four et le farcir avec une cuillère à café de mayonnaise.

Couper les suprêmes en petits bandes de la largeur intérieure des bouchées et les déposer joliment dans la mayonnaise en les laissant dépasser. (voir photos)

Dresser sur un joli plat à apéritif.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire

Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 17 Avril 2021

Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 019


Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 baguette de pain

2 œufs

1 morceau de Cheddar

1 morceau de Gruyère

1 morceau de chorizo (doux ou fort)

1 càs de crème légère liquide

1 piment oiseau (facultatif)

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de persil haché

1 pincée de sel

1 tour de moulin à poivre

 

1 grande feuille de papier aluminium

 

Préparation:

Commencer par couper le chorizo en petits dés. Hacher le piment en l'ayant égrainé (facultatif). Râper l'équivalent d'une bonne poignée de Cheddar et faire de même avec le Gruyère. Ouvrir la baguette en deux dans toute sa longueur. Puis bien creuser les deux côtés dans leur centre et dans leur longueur.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol battre les œufs à la fourchette, y joindre les deux fromages râpés et le chorizo. Ajouter la poudre d'ail, le persil, le piment si vous le souhaitez, saler et donne un tour de moulin à poivre sur le dessus. Bien mélanger le tout, il faut que tout soit bien incorporé à l'œuf battu.

Déposer la baguette ouverte sur la feuille de papier aluminium. Bien garnir celle-ci avec cette farce au chorizo, ne pas hésiter à ce que ce soit bien bombé sur le dessus. Fermer la baguette en appuyant bien afin de bien souder les deux parties. Refermer le tout en serrant bien avec le papier d'aluminium.

Enfourner cette baguette dans le centre du four, et laisser cuire 10 minutes.

Débarrasser la baguette du papier.

Soit vous la coupez simplement en deux pour la déguste sous forme de sandwich chaud, soit vous tranchez  délicatement en petites parts afin de la déguster en apéritif.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette baguette chaude et croustillante pour un apéritif pour 4 personnes environ, ou sous forme de sandwich idéal pour un plateau télé gourmand à deux. On peut aussi se servir d'une baguette un peu rassie du jour d'avant.

 

Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 011Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 002Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 003Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 009Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 017Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 021

Bon Appétit!
Ana
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 31 Mars 2021

Tartine aux Oeufs  & Anchois sur  Mayonnaise d'Asperges © Ana Luthi  Tous droits réservés 035

 

Tartine aux Œufs & Anchois

Sur Mayonnaise d'Asperges

(pour 6 petites tartines)

Ingrédients:
1 ou 2 petites asperges vertes (et ou) quelques troncs d'asperges vertes

6 tranches de baguette de pain

6 anchois salés à l'huile

2 œufs cuits durs

1 jaune d'œuf frais

1 gousse d'ail

1 pétale de tomate séchée ou de poivron rouge séché

1 càs d'un mélange de graines de sésame dorées & noires

Quelques brins de ciboulette

1 goutte de Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par mettre à cuire dans un peu d'eau salée les asperges et les troncs, cela pendant au moins 25 minutes. Bien les égoutter ensuite et les sécher avec un papier absorbant d'éviter qu'ils ne contiennent trop d'eau.

Torréfier pendant une minute environ les graines de sésame, afin de bien faire ressortir leurs parfums.

Dans un mixer, mettre les asperges, les graines de sésame, le pétale de tomate ou de poivron rouge séché avec le jaune d'œuf. Saler et poivrer. Commencer à mixer tout en versant peu à peu de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise au goût d'asperge. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter pour une petite touche relevée une ou deux gouttes de Tabasco selon votre goût. Réserver au frais sous un film alimentaire au contact au moins pendant 40 minutes.

Tailler les œufs durs en fines tranches, ciseler la ciboulette.

Une fois la mayonnaise refroidie, tartiner avec celle-ci les tranches de pain, mettre une bonne couche sur chaque tartine, puis coucher dessus deux à trois tranches d'œufs durs. Déposer au centre un anchois salé joliment enroulé, puis parsemer de ciboulette.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites tartines à l'apéritif, en tapas, pour un apéritif dînatoire, pour un buffet froid ou un pique-nique. Ici j'ai utilisé, entre autres, quelques troncs d'asperges gardés pour un potage, mais on peut bien sûr prendre des asperges entières, blanches aussi, pour préparer cette mayonnaise improvisée. Hors saison, on peut utiliser des asperges en bocal en les égouttant bien.

Tartine aux Oeufs  & Anchois sur  Mayonnaise d'Asperges © Ana Luthi  Tous droits réservés 011Tartine aux Oeufs  & Anchois sur  Mayonnaise d'Asperges © Ana Luthi  Tous droits réservés 014Tartine aux Oeufs  & Anchois sur  Mayonnaise d'Asperges © Ana Luthi  Tous droits réservés 019Tartine aux Oeufs  & Anchois sur  Mayonnaise d'Asperges © Ana Luthi  Tous droits réservés 038Tartine aux Oeufs  & Anchois sur  Mayonnaise d'Asperges © Ana Luthi  Tous droits réservés 025

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Tapas, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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