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Publié le 7 Juillet 2021

Dip d'Avocat au Thon-Guacamole

Dip d'Avocat au Thon 

Guacamole au Thon

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
2 avocats (bien mûrs)
80 gr de thon rosé à l'huile
1 gousses d'ail
1 citron
1 tomate
1 piment
1 bouquet de persil (ou de coriandre)
Tabasco
Sel
 
Tortillas chips, ou nachos
 
Préparation:
Commencer par ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau au centre et en prélever la chair.
 
Verser dessus le jus d'un citron, ajouter le piment et l'ail haché, écraser le tout ensuite à la fourchette.
 
Émietter dedans le thon, saler légèrement et verser quelques gouttes de Tabasco. Émonder la tomate et la couper en petits dés, ajouter, bien mélanger. Parsemer de persil.
 
Garder au frais le temps de servir.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre fraîche. Selon vos goûts mettre plus ou moins de Tabasco. Servir avec des
tortillas chips ou nachos.
 
Dip d'Avocat au Thon-GuacamoleDip d'Avocat au Thon-Guacamole
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Dip d'Avocat au Thon-Guacamole
Dip d'Avocat au Thon-Guacamole
Dip d'Avocat au Thon-Guacamole
Dip d'Avocat au Thon-Guacamole
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 30 Juin 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Wraps de Crevettes & Avocat

Wasabi Mayonnaise

(pour 5 à 6 personnes ou trois longs wraps)

Ingrédients:
3  grandes galettes ou tortillas à la farine de blé
400 gr de crevettes décortiquées et cuites
1 avocat
80 gr de mayonnaise (ou 4 à 5 càs)
2 càs de wasabi
1 bouquet d'aneth
Tabasco
 
Cures-dent & papier film
 
Préparation:
Commencer par mélanger le wasabi à la mayonnaise. Ajouter les crevettes, des brins d'aneth, puis le Tabasco selon vos goûts. Mélanger délicatement le tout.
 
Sur la galette ou tortilla étaler sur le trois-quarts cette farce de crevettes.  Peler l'avocat et émincer en grosse lanière dans sa longueur, les déposer en bandes sur les crevettes. Rouler en serrant bien et en repliant les bords.
 
Emballer ainsi les wraps et les laisser au frais au minimum une heure.
 
Découper les wraps en tranches selon votre convenance. Planter dedans un cure-dents en traversant la galette.
 
Suggestion:
Vous pouvez trancher les wraps de la largeur que vous souhaitez, ici j'ai fait des tranches d'environ 3 cm, c'était pour un apéro, mais si vous les servez comme snack ou sur un plateau télé, vous pouvez les trancher dans leur moitié. On peut les préparer à l'avance le matin pour le soir ou pour le lendemain, et les trancher à la dernière minute, d'ailleurs le fait de les garder au frais facilite le découpage. Utiliser l'herbe fraîche que vous souhaitez, la menthe ou la coriandre conviennent très bien, quand à la quantité de wasabi ou de Tabasco dépend de la sensibilité de vos palais.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 30 Juin 2021

Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic Crème Balsamique Blanc

Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic 

Crème de Balsamique Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tomates cerises
4 petites billes de mozzarella
1 crème de vinaigre balsamique blanc
Quelques feuilles de basilic
 
Pour la crème ( ou réduction) de balsamique blanc:
3,5 dl de vinaigre balsamique blanc de Modène
2 càs de sucre cristallisé
1 ou 2 gouttes de jus de citron
 
4 petits pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par préparer la crème de balsamique blanc. En mettant dans une casserole le vinaigre balsamique blanc et le sucre, ajouter une à deux gouttes de jus de citron. Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère. Verser dans un flacon, un bocal ou une pipette.
 
Egoutter les petites billes de mozzarella.
 
Couper les tomates cerises en deux. Monter l'une des deux moitiés sur le pic à brochette, puis faire de même avec une petite bille de mozzarella, entre deux piquer une feuille de basilic, finir avec l'autre moitié de la tomate cerise.
 
Dresser les brochettes sur un plat, avec une pipette répandre quelques traits ou gouttes de crème de  balsamique blanc dessus, effeuiller dessus quelques feuilles de basilic.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites brochettes en tapas ou en apéritif. Si vos tomates cerises sont assez petites, doublez la quantité et au lieu de les couper en deux embrochez-les entières. Si vous préférez utiliser de la crème de balsamique de Modène noire, voici ma recette: 
Réduction de Balsamique. Sinon, on trouve toutes ces réductions normalement en magasin.

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

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