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Publié le 12 Octobre 2021

 

Graines de Courges Grillées  © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 

Graines de Courges Grillées

Ingrédients:
  • Les graines d'une courge évidée
  • De la fleur de sel de Guérande ou autre sel
 
Préparation:
Commencer par bien détacher la chair et les fibres collées aux graines, les rincer.

Égoutter sur un papier absorbant, et laisser sécher durant une nuit.
 
Chauffer une poêle. Faites revenir les graines dedans, une fois bien dorées, les déposer sur un papier absorbant.
 
Parsemer de fleur de sel de Guérande.
 
Vous pouvez les mettre en sachets après les avoir laissées un bon moment à l'air.
 
Suggestion:
Dès que la saison d'automne commence, ce n'est pas les recettes de courges, citrouilles, potimarron ou butternut qui manquent. On en cuisine beaucoup et on les mêle à tout, normal c'est un délice, pourquoi s'en priver. Ne jetez donc pas les graines, elles sont géniales et délicieuses pour agrémentez vos apéritifs, salades, tartes ou pâtes à pain. Facile à griller, elles contiennent de bonnes graisses, riches en oligo-éléments, fibres, et protéines. On prétend qu'elles auraient de nombreuses vertus, notamment celle d'être aphrodisiaque. Mais attention tout de même à vos grignotages d'oléagineux, car ils restent tout de même bien caloriques,
 ...à bon entendeur.
 
 
Graines de Courges GrilléesGraines de Courges Grillées
Graines de Courges Grillées

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Apéritifs

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Publié le 9 Octobre 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bouchées de Gruyère Chaudes Au Sésame 

(pour environ 40 bouchées)

Ingrédients:

  • 450 gr de Gruyère (Le Gruyère AOC Switzerland)
  • 1/2  tasse de graines  sésame (non dorées)
  • 1/2 tasse de chapelure blanche (donc non dorées)
  • œufs
  • Huile de tournesol

1 quarantaine de cure-dents

 

Préparation:

Commencer par couper le morceau de Gruyère en cubes de 2cm x 2cm.

Battre les œufs entiers. Mélanger le sésame à la chapelure.

Bien tremper les cubes de fromages dans l'œuf battu, planter au centre de chacun d'eux un cure-dents.

Prendre chaque cube par les cure-dents et les rouler dans le mélange de graines et de chapelure. Recommencer l'opération complète deux fois, œufs puis sésame et chapelure.

Chauffer l'huile dans une casserole. Pour être sûre de la bonne température, mettre dedans un peu de mie de pain, un fois que celle-ci devient joliment dorée, l'huile est suffisamment chaude.

Plonger alors les bouchées dans l'huile bouillante, attention à peine quelques secondes suffisent. Les ressortir à l'aide d'une écumoire.

Les laisser s'égoutter sur un papier absorbant.

Une fois toutes les bouchées frites, les déposées sur une assiette.

Au moment de servir, les passer quelques secondes aux micro-ondes (ou dans un four) afin que le fromage soit à peine fondant.

Suggestion:
Servir ces petites bouchées fromagères à l'apéritif, comme tapas ou en oubliant les cure-dents sur une jolie salade. Elles se préparent à l'avance et se réchauffent à la dernière seconde. Faites très attention en les plongeant dans l'huile car elles seront dorées vraiment en quelques secondes. On peut préparer ces bouchées très sympathiques avec du Comté si on le souhaite.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Tapas, #Apéritifs

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Publié le 3 Octobre 2021

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate

(pas de quantité, selon votre appétit)

Ingrédients :
1 tomme de chèvre
1 gelée de tomate
1 pain de mie
1 huile d'0live
 
Préparation :
Commencer par découper le pain de mie en tranche, enlever la croûte et lui donner au couteau, ou avec un emporte-pièce, la forme de bouchée que vous souhaitez.
 
Dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, les toaster des deux côtés.
 
Découper de fines lamelles dans la tomme de chèvre.
 
Dresser avec sur les toasts des lamelles de fromage, puis déposer simplement dessus un peu de gelée de tomate.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir ses bouchées en apéritifs, en mise en bouche, lors d'un buffet ou simplement avec un joli plateau de fromage.

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
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Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Fromages

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