aperitifs - L'Eau à la Bouche

Bouchées de Confit de Canard

Mangue & Confit d'Oignons

(pour 6 à 8 bouchées ou petites cuillères)

Ingrédients:
1 belle cuisse de canard confite (en boîte et dans sa graisse) 1 morceau de mangue 1 branche de thym 1 gousse d'ail 1 Confit d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable

Préparation:
Commencer par, une fois la cuisse de canard confite sortie du bocal ou boîte, la mettre dans une casserole avec un peu de thym et l'ail haché. A feu doux faire fondre la graisse qui l'entoure, puis une fois celle-ci totalement fondue, se débarrasser de la peau du canard.

Détacher la chair fondante des os de la cuisse, en l'effilochant.

Couper la mangue en petit dés, mélanger les morceaux au confit de canard.

Dresser les bouchées ou cuillères avec un peu de confit de canard et de mangue, puis ajouter sur le sommet un petit peu de confit d'oignons au vinaigre de Xérès, rhum et sirop d'érable.

Suggestion:
Ayez toujours dans vos placards de quoi improviser un petit apéritif ou une mise en bouche, comme du confit de canard ou une confiture d'oignon, simple rapide et délicieux.

Bon Appétit!

Ana

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Bouchées de Truite Fumée

Chutney de Mangue & Piments Verts

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
24 mini-coques pour vol-au-vent

4 suprêmes de filets de truite fumés (200gr)

1 chutney à la mangue & piments verts

Quelques brins d'aneth

Préparation:
Commencer par remplir avec une petite cuillère à thé les mini-coques en veillant à ce qu'il y ait au moins un petit dé de mangue dans chaque fond.

Découper les suprêmes de filet de truite fumée en calculant leur découpage sur le diamètre de vos coques, en sachant qu'ils devront dépasser en hauteur.

Glisser un morceau de filet de truite dans chaque coque, en le laissant dépasser.

Déposer sur chaque bouchée un brin d'aneth, et conserver au frais.

Laisser quelques instant les bouchées à température avant de les servir pour qu'elles ne soient pas trop froides.

Suggestion:
Servir ces bouchées en apéritif, comme mise en bouche ou dans un buffet. Si on conserve un pot de chutney dans son frigo, c'est une idée rapide et sympathique pour agrémenter n'importe quelle fête entre amis. On trouve aujourd'hui ces petites coques feuilletées dans beaucoup de supermarchés, sinon les remplacer par une simple pâte feuilletée découpée en rond ou en carré, un blinis ou un petit toast.

Recette : Chutney Mangue & Piments Verts

Bon Appétit!
Ana

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Bouchées de Tortilla au Saumon Fumé

Fromage Frais aux Fines Herbes

(pour 10 bouchées)

Ingrédients:
2 tortillas au blé

4 tranches de saumon fumé

4 càs de fromage frais aux fines herbes

Préparation:
Commencer par étaler sur chaque tortilla deux tranches de saumon fumé.

Étaler sur le saumon deux cuillères à soupe de fromage aux fines herbes.

Rouler la tortilla sur elle-même en serrant bien.

Emballer celle-ci, dans un papier film comme un boudin, bien serrer et mettre un moment au frais.

Une fois déballée et bien froide, découper le rouleau en bouchées.

Suggestion:
Servir ces bouchées préparées improvisées en deux minutes, en apéritif ou lors de vos buffets froids. On peut utiliser n'importe quel fromage frais aux herbes du commerce, et remplacer les tortillas par des wraps.