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Publié le 18 Janvier 2020

Saucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 27_GF

 

Saucisse de Morteau Feuilletée

Au Roulé aux Fines Herbes

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 saucisse de Morteau

1 abaisse de pâte feuilletée ou brisée

1 roulé aux fines herbes (180 gr)

1 jaune d'œuf

1 càc env. de graine de sésame

 

1 papier sulfurisé (ou celui venant avec la pâte)

 

Préparation:
Commencer par cuire le saucisson bien avance, afin qu'il ait le temps de refroidir. Le mettre au frais un moment.

Préchauffer le four à 180 °.

Etaler la pâte feuilletée, puis ajouter au centre un lit de roulé aux fines herbes de la longueur du saucisson. Coucher celui-ci-dessus et le badigeonner dessus et sur les côtés de fromage.

Couper alors le surplus de pâte (voir photo) et les couper en bandes, les torsader et les réserver pour le décor.

Rabattre les côtés de la pâte feuilletée sur les côtés d'abord (voir photo), puis les autres afin de bien envelopper le saucisson.

Avec un pinceau appliquer le jaune d'œuf partout sauf dessous, parsemer de graines de sésame, puis utiliser une bande torsadées ou plusieurs pour décorer le feuilleté, donner dessus un petit coup de pinceau.

Enfourner au centre du four ce saucisson feuilleté durant environ 20 à 25 minutes le temps que la pâte gonfle et dore.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Découper, une fois, froid avec un couteau à scie ou à pain.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce saucisson feuilleté pour l'apéritif, dans un buffet ou servir une jolie tranche sur une petite salade entrée.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Saucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 15_GFSaucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 18_GFSaucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 23_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 15 Décembre 2019

Bouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 026_GF

Bouchées aux Crevettes

à la Crème de Mangue Pimentée

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:
12 petits feuilletés vol-au-vent (voir photos)
6 crevettes cuites décortiquées (ici crevettes à l'ail) (tailles moyennes ou 12 petites)
Quelques fanes de fenouil ou d'aneth
1 crème de mangue pimentée
 
Préparation:
Commencer par passer au four les feuilletés selon les indications fournies sur l'emballage, en général 2 minutes dans un four préchauffé à 200°suffisent.
 
Avec une cuillère à café, remplir le fond des feuilletés avec de la crème de mangue, laisser tout de même quelques millimètres du bord libres.
 
Si vos crevettes sont petites les enfoncer doucement dans les bouchées, la crème va alors remonter, si vos crevettes sont plus grandes, les couper simplement en deux et les glisser dans les petites coques.
 
Parsemer dessus quelques fanes de fenouil ou d'aneth.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces bouchées tièdes ou froides comme mises en bouches, tapas ou lors d'un buffet. Je trouve ces petits feuilletés en supermarchés, mais on peut aussi les faire soi-même. Vous devrez bien sûr préparer au préalable la
crème de mangue pimentée.

Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 015_GFBouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 010_GFBouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 021_GF

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Publié le 4 Décembre 2019

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 

Empanada

Empanadilla de Atùn
Tourte au Thon
 (pour une tourte d'environ 8 à 10 parts)

Ingrédients:
2 abaisse rondes de pâte brisée
2 grandes boîtes de thon à l'huile de 300 gr chacune
1 demi poivron rouge
1 demi poivron vert
1 demi poivron jaune
1 oignon
3 gousses d'ail
600 gr de sauce tomate cuisinée
Herbes fraîches (basilic, romarin, persil)
Tabasco
Amandes effilées
1 jaune d'oeuf
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par émincer les poivrons et l'oignon, hacher l'ail et les herbes fraîches.
Égoutter le thon.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir en premier les poivrons, une fois qu'ils deviennent tendres, ajouter l'oignon et l'ail, cuire environ à feu doux environ 5 à 8 minutes, ils ne doivent pas colorer. Saler et poivrer.

Verser la sauce tomate, et cuire plus de 25 minutes à feu doux, goûter rectifier l'assaisonnement et ajouter quelle gouttes de Tabasco. Emiettant dedans le thon bien égoutté, mettre les herbes fraîches avec, remuer, couper le feu. Laisser totalement refroidir.

Dans un grand moule rond, déposer délicatement la première abaisse, remplir le fond avec la farce consistante au thon et poivrons, sans pour autant verser tout le jus trop liquide, cela afin que cela ne coule pas lors de la cuisson. Couvrir au centre avec la deuxième abaisse, que l'on aura découpée à la bonne taille, garder les chutes. Replier joliment les bords en referment bien la tourte.

Avec les chutes, confectionner de jolis tortillons pour les déposer dessus en créant le décor que vous souhaitez. Avec un pinceau badigeonner la tourte, et parsemer d'amandes effilées. 


Suggestion:
Servir avec une bonne salade, ou comme apéritif en rissoles ou chaussons qui raviront vos invités. Vous pouvez également remplacer le thon par du poulet ou de la viande hachée. Les empanadas sont de petits chaussons de pâte farcis de viande, de poisson, d'œufs, de pomme de terre ou d'autres. On les retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et un peu partout en Amérique du Sud avec quelques variantes.


Pour en savoir plus sur les empanadas...
 
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Apéritifs, #Tapas

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