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Publié le 14 Décembre 2016

Tuiles de Parmesan & Emmental © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Tuiles de Parmesan et d'Emmental

(pour 8 tuiles)

Ingrédients:
60 gr de Parmesan râpé

60 gr d'Emmental râpé

1 ou 2 pincées de piment d'Espelette

1 ou 2 pincées de persil haché

 

1 plaque pour le four

1 papier sulfurisé

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 220°.

Mélanger le Parmesan à l'Emmental.

Coucher un papier sulfurisé sur une plaque pour le four, puis faire des tas espacés avec le fromage râpé, étalez-le en lui donnant une forme ronde aplatie (vous pouvez vous aider si besoin d'un cercle.

Parsemer les ronds de fromage d'un peu de persil et de piment d'Espelette.

Enfourner environ 2 minutes le temps de dorer le fromage afin qu'il croustille. A surveiller, selon les fours cela peut aller plus ou moins vite.

Vous pourrez alors que le fromage est encore tiède, lui donner une forme de tuiles ou le laisser en forme de chips.

Suggestion:

J'ai servi ces tuiles Parmesan et d'Emmental avec un panier de Chips de Carottes lors d'un apéritif, mais elles peuvent aussi garnir certains de vos plats apportant une touche de déco croquante.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Tuiles de Parmesan & Emmental © Ana Luthi Tous droits réservés Chips de Carottes © Ana Luthi Tous droits réservés 018_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Apéritifs

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Publié le 5 Août 2016

Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 
Croquettes de Tortilla au Chorizo

(pour une trentaine de boulettes)

Ingrédients:
10 pommes de terre (taille moyenne)
1 chorizo piquant
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 oeufs
1 sachet de flocon de pommes de terre
Huile pour friture
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par cuire dans de l'eau froide salée, avec leur peau, les pommes de terre, durant environ 25 minutes. Laisser refroidir et éplucher. Dans un saladier, les réduire presque en purée.
 
Dans une poêle, faire bien suer l'oignon, l'ail et le persil hachés dans un peu d'huile, sans les colorer. Ajouter aux pommes de terre écrasées, saler et poivrer.
 
Couper le chorizo en tout petit dés, ajouter, puis casser les oeufs sur le tout.
Avec les mains bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une farce bien compacte. Mettre cette masse au frais durant un minimum d'une heure, afin de faciliter par la suite le modelage des boulettes.
 
Verser les flocons de pommes de terre dans un assiette. Sortir la farce du frigo, et commencer à façonner les boulettes, une cuillère à soupe environ pour l'équivalent d'une boulette. Les rouler dans les flocons de pommes de terre.
 
Chauffer de l'huile de friture, monter la température à 180°, et plonger rapidement dedans les boulettes. Les égoutter sur un papier absorbant.
 
Suggestion:
Vous pouvez servir ces croquettes avec de belles olives, elles agrémenteront de façon originale vos tapas. 
Une fois façonnées, vous pouvez les congeler sur un plateau, les mettre au congélateur afin de les frire pour une autre occasion. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les réchauffer dans un micro-ondes ou un four préchauffé au moment de servir vos convives. On peut également les servir avec une belle salade. Attention, la réussite dépend de la texture de la farce, elle doit être compact pour bien tenir à la cuisson, pour cela la pomme de terre doit dominer. Adapter les quantités à la grosseur de pommes de terre, incorporer par exemple les oeufs à fur et à mesure lorsque vous mélangerez bien le tout, pour être sûr d'avoir la bonne consistance.
 
Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 005Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 008Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 017Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 018Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 003Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 023Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 019Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 020

 

Bon Appétit!

Ana

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Publié le 27 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bouchées de Tomme de Chèvre & Confiture d'Oignons

 (pour 6 à 8 bouchées)

Ingrédients:
1 tomme de chèvre
1 Confiture d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable
 
Préparation:
Commencer par ôter la croûte du fromage. Couper de fines tranches de la grandeur d'une bouchée, puis en superposer une ou deux. Ajouter une petite cuillère de confiture d'oignon au vinaigre de Xérès, rhum et sirop d'érable, rien de plus.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites bouchées à l'apéritif ou en dessert au moment du fromage. Il n'y a pas plus simple et rapide, pour autant qu'on ait pris la peine de préparer au préalable sa 
confiture d'oignon au vinaigre de Xérès, rhum et sirop d'érable ,  n'hésitez pas à consulter la recette. 


L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

 Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Fromages, #Apéritifs, #Tapas

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