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Publié le 27 Mars 2015

Tortillas Chips © Ana Luthi Tous droits réservés  13

 
Tortillas Chips 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 grandes tortillas (galettes de maïs ou de blé)
1 càs de paprika
2 càc de coriandre
1 càc de cumin
Sel (facultatif)
Huile pour friture
 

Préparation:
Commencer par couper les grandes tortillas en petits triangles.

Saupoudrer les petits triangles de tortillas de paprika, de coriandre et de cumin en poudre, verser dessus un filet d'huile et frottez-les un peu pour qu'elles s'imprègnent bien d'épices.

Mettre à chauffer de l'huile.

Plonger les triangles dans l'huile chaude et les ressortir lorsqu'ils sont croustillants, attention à la chaleur, cela peut vite brunir, donc les frire très rapidement. Les égoutter sur un papier absorbant. Saler si vous le souhaitez.

 Suggestion:
Servir ces tortillas chips avec un guacamole ou une sauce piquante. Mais on peut aussi les servir pour remplacer le pain avec des mets à la mexicaine. On peut également épicer les chips avant de les frire, avec un sachet d'épices Old Paso pour tacos.

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Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Apéritifs, #Tapas

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Publié le 31 Janvier 2015

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Bonbons Croquants au Lard et aux Amandes
 (pour environ 20 bonbons)

Ingrédients:
1 abaisse de pâte brisée
1 vingtaine d'amandes entières pelées
Environ 8 tranches de lard ou bacon
Gingembre confit

1 oeuf

 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Couper des bandes en longueur dans l'abaisse. Déposer dessus tout en long le lard. Rouler alors la bande. Couper ce rouleau en deux ou trois selon la taille que vous souhaitez donner à vos bonbons.

Insérer une amande dans chaque petits roulés.

Battre l'oeuf, couper des petits dés de gingembre confit et les ajouter. Tremper les roulés dedans en appuyant pour accrocher le gingembre. Les déposer sur un papier sulfurisé.

Enfourner durant environ 10 à 15 minutes en surveillant. Une fois dorés laisser refroidir.

Suggestion:
On peut pour ces fourrés d'apéritifs remplacer l'amande par des pruneaux, abricots secs, des cerneaux de noix ou des noisettes ou utiliser de la pâte feuilletée.
 
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Apéritifs

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Publié le 5 Avril 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Tapas de Filet Mignon & Chorizo à la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients: 
80 à 100g de chorizo piquant ou doux
80 à 100g de filet mignon
8 feuilles de basilic
 
10 cures-dent ou petits pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par couper le chorizo en grosses rondelles d'environ 1,5cm à 2 cm d'épaisseur. Pour 4 personnes, j'ai compté deux pics par personne c'est une tapas, (mais à vous de voir), ici on aura donc besoin de 8 morceaux de chorizo.

Prenez dans le filet mignon également 8 morceaux de filet mignon. Tentez de les couper de la même largeur que le chorizo, afin que les pics soient équilibrés.
 
Piquer le tout sur un cure-dents ou un petit pic à brochette en disposant le chorizo dessus, la viande en dessous et entre-deux la feuille de basilic.
 
Lorsque votre plancha ou poêle est bien chaude, saisir ces petits pics, de tous les côtés, en veillant à ne pas salir l'extrémité des pics.
 
Suggestion:
Pour cette petite tapas sympathique,
vous pouvez remplacer la viande du filet mignon par du blanc de poulet. On peut les faire au barbecue en les saisissant sur une plaque, si vous n'avez pas de plancha, une poêle convient aussi.
 

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Bon Appétit

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue, #Apéritifs, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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