Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 baguette de pain

2 œufs

1 morceau de Cheddar

1 morceau de Gruyère

1 morceau de chorizo (doux ou fort)

1 càs de crème légère liquide

1 piment oiseau (facultatif)

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de persil haché

1 pincée de sel

1 tour de moulin à poivre

1 grande feuille de papier aluminium

Préparation:

Commencer par couper le chorizo en petits dés. Hacher le piment en l'ayant égrainé (facultatif). Râper l'équivalent d'une bonne poignée de Cheddar et faire de même avec le Gruyère. Ouvrir la baguette en deux dans toute sa longueur. Puis bien creuser les deux côtés dans leur centre et dans leur longueur.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol battre les œufs à la fourchette, y joindre les deux fromages râpés et le chorizo. Ajouter la poudre d'ail, le persil, le piment si vous le souhaitez, saler et donne un tour de moulin à poivre sur le dessus. Bien mélanger le tout, il faut que tout soit bien incorporé à l'œuf battu.

Déposer la baguette ouverte sur la feuille de papier aluminium. Bien garnir celle-ci avec cette farce au chorizo, ne pas hésiter à ce que ce soit bien bombé sur le dessus. Fermer la baguette en appuyant bien afin de bien souder les deux parties. Refermer le tout en serrant bien avec le papier d'aluminium.

Enfourner cette baguette dans le centre du four, et laisser cuire 10 minutes.

Débarrasser la baguette du papier.

Soit vous la coupez simplement en deux pour la déguste sous forme de sandwich chaud, soit vous tranchez  délicatement en petites parts afin de la déguster en apéritif.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette baguette chaude et croustillante pour un apéritif pour 4 personnes environ, ou sous forme de sandwich idéal pour un plateau télé gourmand à deux. On peut aussi se servir d'une baguette un peu rassie du jour d'avant.

Samoussas à la Viande & aux Légumes

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:

8 feuilles de brick

500 gr de viande hachée (de bœuf ou de porc)

250 gr de tomates concassées dans leur jus (en boîtes)

1 oignon

1 gousse d'ail

½ poivron rouge

1 càc de graines de sésame noires

½ càc de curry

1 càc de curcuma en poudre

1 petite poignée de petits pois (ici congelés)

1 pomme de terre (cuite)

2 œufs cuits durs

Quelques brins de persil

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

50 gr de beurre

Huile d'olive

Sel & poivre

Huile pour friture

1 blanc d'œuf (pour la soudure)

Préparation:

Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Dans une goutte d'huile d'olive, faire suer le tout. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer, ajouter la tomate concassée, faire revenir à feu doux durant 8 minutes environ. Ajouter alors une poignée de petits pois, la pomme de terre et les œufs cuits durs coupés en petits cubes, et le persil haché. Incorporer alors le curry et le curcuma avec les graines de sésame noires et selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco. Mélanger délicatement le tout, cuire encore 2 minutes afin que tous les parfums se mêlent. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Laisser refroidir.

Faire fondre le beurre, couper de longues  bandes dans les feuilles de brick de 10 cm de largeur. Les badigeonner de beurre, puis déposer à l'extrémité de chacune d'elles une cuillère de farce. Replier alors en triangle, en remontant vers le haut, tout en inversant le sens à chaque fois. (Voir photo) Souder le samoussa au pinceau avec le blanc d'œuf.

Chauffer de l'huile pour friture en quantité suffisante, une fois la température atteignant 180°, plonger les samoussas dedans jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne pas en frire trop en même temps, afin de ne pas refroidir l'huile pour qu'ils restent bien croustillants. Les égoutter sur un papier absorbant.

Déguster bien chauds.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces samoussas en entrée, en apéritif, en tapas ou mezzés, ou en plat principal avec une bonne salade, adaptez les quantités. On peut varier la recette de ces samoussa originaire d'Inde avec divers autres ingrédients comme avec du fromage, d'autres légumes, ou poisson comme le thon, ainsi qu'un autre mélange d'épices, enfin selon nos goûts. Vous pouvez aussi doubler les bandes de feuilles de brick, si vous craignez qu'elles ne craquent.