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Publié le 16 Décembre 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

 Chouquettes Farcies au Jambon et à la Moutarde

(pour environ 25 chouquettes)

Ingrédients:
125 gr de farine
75 gr de beurre
2 oeufs
20 cl d'eau
1 pincée de sel
 
Pour la farce:
3 tranches de jambon cuit
2 càs de crème fraîche (acidulée)
1 bonne càs de moutarde de Dijon (mi forte)
Quelques brins de persil
1 oignon
Huile d'olive ou autre
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole l'eau et le beurre, chauffer jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu, porter à ébullition, puis ajouter une pincée de sel et la farine tamisée. D'abord au fouet, délier le tout fortement jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. En dehors du feu, ajouter un à un les oeufs entiers. A l'aide d'une spatule en bois, bien les incorporer, puis continuer à assécher cette pâte à feu très doux et en retirant de temps en temps la casserole du feu, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois, et qu'elle forme une jolie boule au final.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
A l'aide d'une marise remplir une poche à douille et former de petites chouquettes sur un papier sulfurisé en les espaçant, car elles gonfleront à la cuisson. Si vous n'avez pas de poche à douilles, utiliser simplement une cuillère prélever de petites boules de pâte.
Enfourner pendant 25 minutes à 180° sans ouvrir le four. Une fois cuites, gonflées et bien dorées, laisser refroidir les chouquettes sur une grille.
 
Pour la farce hacher très finement l'oignon et faire suer dans une goutte d'huile avec une pincée de sel, une fois l'oignon bien tendre, ajouter le jambon et le persil également hachés finement. Faire revenir une minute et laisser refroidir. Une fois la farce refroidie, ajouter la crème et la moutarde, poivrer, mélanger.
 
Couper les chouquettes en deux à l'aide plutôt d'un couteau à dents de scie. Déposer au centre de chacune une petite cuillère de farce. Refermer.
Garder au frais, mais cependant les laisser ensuite à température ambiante un moment avant de les servir.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites chouquettes en apéritif ou pour un buffet froid. La taille des bouchées peut être adaptée à votre convenance. Cette recette a été réalisée de A à Z par mon fils Nathan (lorsqu'il avait 13 ans), on a vraiment apprécié ces petites bouchées autour d'un bon verre, merci à lui.
 

 

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Apéritifs, #Fêtes

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Publié le 15 Décembre 2020

Blinis Oeufs de Lompe ou Oeufs de Saumon © Ana Luthi Tous droits réservés 004_GF

 
Blinis Œufs de Lompe & Œufs de Saumon 

(pour 6 blinis)

Ingrédients:
6 blinis
6 càc de raifort râpé
3 càc d'oeufs de lompe
3 càc d'oeufs de saumon
 

Préparation:
Commencer par déposer une cuillère de raifort râpé sur chaque blinis. 
Puis répartir sur celui-ci, les œufs de lompe. Sur les trois autres blinis répartissez les œufs de saumon.

Suggestion:
Servir ces blinis en apéritif, ou pour un buffet dînatoire. C'est une suggestion simple et rapide à préparer lors d'apéritifs. Pour ma recette de blinis maison suivez ce lien, ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments. Si vous n'appréciez pas le raifort, vous pouvez le remplacer par une simple mayonnaise.

Autres Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

Blinis Oeufs de Lompe ou Oeufs de Saumon © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GFBlinis Oeufs de Lompe ou Oeufs de Saumon © Ana Luthi Tous droits réservés 003_GFBlinis Oeufs de Lompe ou Oeufs de Saumon © Ana Luthi Tous droits réservés 002_GF

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Publié le 15 Décembre 2020

 

Blinis au Parfait et Câpres

(pour 8 blinis)

Ingrédients:
8 blinis
1 tube de Parfait ou autre pâté de foie
Quelques câpres
Poivre noir

Préparation:
Commencer par tartiner les blinis d'une couche généreuse de Parfait ou de pâté.

Déposer dessus au centre quelques câpres.

Poivrer.

Suggestion:

Servir ces blinis en apéritif, ou pour un buffet dînatoire. C'est une suggestion simple et rapide à préparer lors d'apéritifs. Pour ma recette de blinis maison suivez ce lien, ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments. On peut remplacer les câpres par des cornichons.

Autres Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

Le Parfait est une pâte à tartiner d'origine suisse, commercialisée par Nestlé. Sa saveur s'apparente à celle du pâté de foie. Pendant la Seconde Guerre mondiale, en 1942, Claude Blancpain inventa une crème à tartiner avec pour nom: Dyna. Elle était faite de Graisse végétale et de levure. Elle devait substituer la viande pendant cette période difficile. En 1950, Claude Blancpain change la recette en y ajoutant du foie truffé. La pâte à tartiner devient un produit plus raffiné. Dans les années septante la truffe est remplacée par des cornes d'abondances est devient un produit moins luxueux. On trouve aujourd'hui dans nos supermarchés suisse des Parfait au foie truffé, au thon, à la volaille, et végétal. Si vous n'en trouvez pas remplacez le parfait par une mousse de canard, ou une mousse de foie gras.

Blinis au Parfait et Câpres
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Apéritifs, #Tapas

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