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Publié le 3 Octobre 2021

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate

(pas de quantité, selon votre appétit)

Ingrédients :
1 tomme de chèvre
1 gelée de tomate
1 pain de mie
1 huile d'0live
 
Préparation :
Commencer par découper le pain de mie en tranche, enlever la croûte et lui donner au couteau, ou avec un emporte-pièce, la forme de bouchée que vous souhaitez.
 
Dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, les toaster des deux côtés.
 
Découper de fines lamelles dans la tomme de chèvre.
 
Dresser avec sur les toasts des lamelles de fromage, puis déposer simplement dessus un peu de gelée de tomate.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir ses bouchées en apéritifs, en mise en bouche, lors d'un buffet ou simplement avec un joli plateau de fromage.

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
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Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Fromages

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Publié le 4 Septembre 2021

Rouleaux de Merguez au Basilic

Rouleaux de Merguez au Basilic

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:
4 merguez

12 bandes de feuille de brick (largeur 6 cm, longueur 25 cm)

12 feuilles de basilic

1 blanc d'œuf

2 gouttes d'huile d'olive (ou autres)

 

Préparation:
Commencer par couper les merguez en tronçons de 5 cm. Découper les bandes de feuilles de brick (6 cm x 25 cm).

Chauffer une poêle avec une goutte d'huile (si antiadhésive nul besoin). Faire revenir les tronçons de merguez. Une fois bien dorés, retirer de la poêle et les déposer sur un papier absorbant.

Déposer une feuille de basilic sur le bas de chaque bande, poser un tronçons de merguez dessus. Badigeonner de blanc d'oeuf le restant de la feuille.

Rouler alors la merguez dans la feuille de brick à la façon d'un rouleau de printemps ou nems, en faisant faire un premier tour à la merguez, puis en repliant sur elle les bords, rouler alors le tout jusqu'au bout. 

Les déposer alors dans la poêle avec une goutte d'huile d'olive (si antiadhésive nul besoin) les rouleaux, les bords des feuilles en dessous pour bien les souder. Faire bien dorer les rouleaux, et les déposer un instant sur un papier absorbant.

Servir bien chaud.

Suggestion:

Vous pouvez préparer ces rouleaux pour l'apéritif, ils peuvent aussi se cuire au four, sur un plancha ou sur un barbecue, on peut aussi les préparer à l'avance, les congeler et les réchauffer au four. Si vous êtes gourmands, augmentez les quantités, ils ne tarderont pas à disparaître de votre table, les convives apprécieront ce mélange de saucisses épicées, la fraîcheur du basilic, et le croquant de la feuille de brick. Il est bien sûr possible d’utiliser une galette de feuille de riz comme pour les traditionnels nems.

Rouleaux de Merguez au BasilicRouleaux de Merguez au BasilicRouleaux de Merguez au Basilic
Rouleaux de Merguez au BasilicRouleaux de Merguez au Basilic
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 3 Septembre 2021

Rillette de Saumon

Rillette de Saumon

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 1 pavé ou tranche de saumon
  • 1 brin de persil
  • 1 càs de moutarde
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 càc de vinaigre de Xérès
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 goutte de Tabasco
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par saisir, dans une goutte d'huile d'olive, une minute environ de chaque côté le pavé de saumon. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, et le vinaigre, saler et poivrer, ajouter un peu de persil haché, puis verser une goutte de Tabasco et un peu de citron vert. 

Emietter dans la sauce le saumon. Ecraser un peu à la fourchette. Bien mélanger afin d'imprégner le saumon de cette sauce.

Mettre au frais si vous le souhaitez.

Suggestion:

Vous pouvez plus ou moins écraser le saumon, pour obtenir une rillette plus fine. Servir cette rillette avec une bonne baguette de pain et une bonne salade ou simplement en apéritif avec quelques toasts ou blinis. Revoir les quantités selon votre appétit.

Rillette de SaumonRillette de Saumon
Rillette de Saumon
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Apéritifs

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