aperitifs - L'Eau à la Bouche

Bouchées de Foie Gras au Confit d'Oignons

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

1 Du foie gras (ici Mi-cuit en Ballotine) ou du foie gras de canard entier (selon votre choix)
1 Confit d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable
Quelques tranches de pain de mie complet
Quelques tranches de pain de campagne
1 càs de beurre salé

Préparation:

Commencer par découper les tranches de pain en ôtant la croûte du pain, aidez-vous si vous le souhaitez de cercle. Vous pouvez les tailler de formes diverses, rondes ou carrées, cela fera ainsi diverses bouchées.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire dorer le pain d'un seul côté afin que les bouchées restent ensuite à la fois croquantes et moelleuses. Déposer les petites tranches de pain sur un papier absorbant.

Ouvrir la boîte de Foie Gras de Canard Entier de chaque côté, et appuyer doucement sur l'un d'eux, afin de faire glisser le bloc du produit vers le bas.

Couper de petites tranches de foie gras, et les déposer sur le pain. Coucher sur le foie gras une petite cuillérée de confit d'oignons.

Dresser alors joliment vos bouchées sur un joli plat.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces bouchées au foie gras et au confit d'oignons lors d'un apéritif ou d'un buffet dînatoire. Pour préparer ces bouchées utilisez des pains divers.

Bon Appétit!
Ana

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Bouchées de Confit de Canard

Mangue & Confit d'Oignons

(pour 6 à 8 bouchées ou petites cuillères)

Ingrédients:

1 belle cuisse de canard confite (en boîte et dans sa graisse)
1 morceau de mangue
1 branche de thym
1 gousse d'ail
1 Confit d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable

Préparation:
Commencer par, une fois la cuisse de canard confite sortie du bocal ou boîte, la mettre dans une casserole avec un peu de thym et l'ail haché. A feu doux faire fondre la graisse qui l'entoure, puis une fois celle-ci totalement fondue, se débarrasser de la peau du canard.

Détacher la chair fondante des os de la cuisse, en l'effilochant.

Couper la mangue en petit dés, mélanger les morceaux au confit de canard.

Dresser les bouchées ou cuillères avec un peu de confit de canard et de mangue, puis ajouter sur le sommet un petit peu de confit d'oignons au vinaigre de Xérès, rhum et sirop d'érable.

Suggestion:
Ayez toujours dans vos placards de quoi improviser un petit apéritif ou une mise en bouche, comme du confit de canard ou une confiture d'oignon, simple rapide et délicieux.

Bon Appétit!

Ana

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Bouchées aux Crevettes

Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:

12 mini-bouchées feuilletées (vol-au-vent)
12 crevettes entières cuites (tailles moyennes)
4 càs de mayonnaise
1 càs de câpres
2 ou 3 belles pétales de tomates séchées à l'huile
2 càc de persil haché
1 pincée de piment d'Espelette
1 goutte de Tabasco
Poivre du moulin

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mettre dans un bol la mayonnaise, puis ajouter les câpres et les tomates séchées grossièrement hachée, y joindre la moitié du persil haché, un peu de piment d'Espelette, et une goutte de Tabasco. Donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Mettre les mini-bouchées feuilletées sur une plaque pour le four et enfourner 2 à 3 minutes.

Sortir les bouchées du four et le farcir avec une cuillère à café de mayonnaise.

Décortiquer les crevettes, et les enfoncer dans la mayonnaise en laissant la queue dépasser. (voir photos)

Dresser sur un joli plat à apéritif et parsemer d'encore un peu de persil haché.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire.