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Publié le 13 Décembre 2021

Blinis aux Crevettes & Ciboulette

Blinis aux Crevettes & Ciboulette

(pour 6 blinis)

Ingrédients:
  • 6 blinis 
  • 24 petites crevettes cuites (entières)
  • Quelques brins de ciboulette
  • 3 càs de sauce mayonnaise
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 goutte de cognac
  • Tabasco
 

Préparation:
Commencer par couper la tête des crevettes, les débarrasser de leurs carcasses.

Mélanger la mayonnaise au concentré de tomate, et ajouter la goutte de cognac, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts.

Étaler sur chaque blinis un peu de cette sauce cocktail, puis couchez au centre (comme sur la photo), une première crevette. Faites alors chevaucher joliment dessus deux ou trois autres crevettes (selon taille).

Ajouter encore un peu de sauce cocktail sur le tout avec un peu de ciboulette ciselée.

 

Suggestion:

Vous pouvez trouver des blinis déjà prêts en supermarché ou ailleurs, mais les faire soi-même se révèle très simple. Le goût et la texture ne sont pas comparables avec ceux que l'on achète, alors je vous mets la recette : Blinis maison. Ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments. On peut remplacer la ciboulette par une autre herbe fraîche, comme de l'aneth.

Autres Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

Blinis aux Crevettes & Ciboulette
Blinis aux Crevettes & Ciboulette

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Poissons et Crustacés, #Fêtes

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Publié le 12 Décembre 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

 Chouquettes Farcies au Jambon et à la Moutarde

(pour environ 25 chouquettes)

Ingrédients:
  • 125 gr de farine
  • 75 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 20 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
 
Pour la farce:
  • 3 tranches de jambon cuit
  • 2 càs de crème fraîche (acidulée)
  • 1 bonne càs de moutarde de Dijon (mi forte)
  • Quelques brins de persil
  • 1 oignon
  • Huile d'olive ou autre
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole l'eau et le beurre, chauffer jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu, porter à ébullition, puis ajouter une pincée de sel et la farine tamisée. D'abord au fouet, délier le tout fortement jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. En dehors du feu, ajouter un à un les oeufs entiers. A l'aide d'une spatule en bois, bien les incorporer, puis continuer à assécher cette pâte à feu très doux et en retirant de temps en temps la casserole du feu, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois, et qu'elle forme une jolie boule au final.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
A l'aide d'une marise remplir une poche à douille et former de petites chouquettes sur un papier sulfurisé en les espaçant, car elles gonfleront à la cuisson. Si vous n'avez pas de poche à douilles, utiliser simplement une cuillère prélever de petites boules de pâte.
Enfourner pendant 25 minutes à 180° sans ouvrir le four. Une fois cuites, gonflées et bien dorées, laisser refroidir les chouquettes sur une grille.
 
Pour la farce hacher très finement l'oignon et faire suer dans une goutte d'huile avec une pincée de sel, une fois l'oignon bien tendre, ajouter le jambon et le persil également hachés finement. Faire revenir une minute et laisser refroidir. Une fois la farce refroidie, ajouter la crème et la moutarde, poivrer, mélanger.
 
Couper les chouquettes en deux à l'aide plutôt d'un couteau à dents de scie. Déposer au centre de chacune une petite cuillère de farce. Refermer.
Garder au frais, mais cependant les laisser ensuite à température ambiante un moment avant de les servir.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites chouquettes en apéritif ou pour un buffet froid. La taille des bouchées peut être adaptée à votre convenance. Cette recette a été réalisée de A à Z par mon fils Nathan (lorsqu'il avait 13 ans), on a vraiment apprécié ces petites bouchées autour d'un bon verre, merci à lui.
 

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Apéritifs, #Fêtes

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Publié le 6 Décembre 2021

Blinis © Ana Luthi Tous droits réservés 018

 

Blinis

(pour une cinquantaine de blinis)

Ingrédients:
  • 500 gr de farine blanche
  • 30 gr de levure de boulanger
  • 100 gr de beurre
  • 50 cl de lait
  • 6 oeufs
  • 2 càc de sel
  • Huile neutre (pépins de raisin)
 

Préparation:
Commencer par verser dans un petit bol la levure avec un peu de lait. Bien diluer le tout.

Faire fondre le beurre sur le feu ou au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs, réserver les blancs au frais.

Ajouter le sel dans les jaunes d'œufs, puis le beurre, verser reste de lait. Mélanger bien le tout.

Une fois la levure diluée et ayant un peu fermenté, l'ajouter au reste de la préparation.

Mettre dans une jatte la farine tamisée, faire au centre un puits, puis verser peu à peu en mélangeant au fouet. Continuer d'incorporer la préparation à la farine, tout en fouettant bien fort jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte 2 heures dans un lieu où il règne une bonne température ambiante, l'idéal, près d'un radiateur ou comme ici sous un spot. La pâte doit alors doubler de volume.

Une fois la pâte levée, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis l'incorporer peu à peu à la préparation. On aura alors obtenu une pâte à blinis bien aérienne.

Chauffer une poêle (le plus antiadhésive possible) verser un petit filet d'huile, et à la cuillère à soupe déposer un peu de préparation dans la poêle. Une fois les blinis dorés d'un côté ils se détacheront facilement, les retourner pour les dorer de l'autre côté. Cuire ainsi de suite tous les blinis, vous pouvez en faire plusieurs à la fois dans la poêle. Rajouter de temps  un tout petit peu de matière grasse afin de les nourrir.

Si vous souhaitez avoir des blinis bien réguliers, vous pouvez vous aider, comme ici, d'un cercle que vous huilerez de temps en temps à l'intérieur. Le cercle se détachera facilement.

Suggestion:
Servir ces blinis en les garnissant de divers ingrédients ou les servir simplement pour accompagner les mets de votre choix pour remplacer le pain. Suivront les recettes de quelques blinis garnis afin de vous donner quelques idées, pour vos buffets, apéritifs, ou tables de fêtes. N'hésitez pas à en préparer une bonne quantité à la fois, ils se garderont 4 à 5 jours au frigo bien emballés dans un papier film. Ils peuvent aussi se congeler et se décongeler très facilement. Il vous suffira une fois décongelés, de les réchauffer au four emballés dans un papier aluminium.

Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

 
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits, #Apéritifs, #Fêtes

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