aperitifs - L'Eau à la Bouche

Bouchées de Truite Fumée

Chutney de Mangue & Piments Verts

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
24 mini-coques pour vol-au-vent

4 suprêmes de filets de truite fumés (200gr)

Quelques brins d'aneth

Préparation:
Commencer par remplir avec une petite cuillère à thé les mini-coques en veillant à ce qu'il y ait au moins un petit dé de mangue dans chaque fond.

Découper les suprêmes de filet de truite fumée en calculant leur découpage sur le diamètre de vos coques, en sachant qu'ils devront dépasser en hauteur.

Glisser un morceau de filet de truite dans chaque coque, en le laissant dépasser.

Déposer sur chaque bouchée un brin d'aneth, et conserver au frais.

Laisser quelques instant les bouchées à température avant de les servir pour qu'elles ne soient pas trop froides.

Suggestion:
Servir ces bouchées en apéritif, comme mise en bouche ou dans un buffet. Si on conserve un pot de chutney dans son frigo, c'est une idée rapide et sympathique pour agrémenter n'importe quelle fête entre amis. On trouve aujourd'hui ces petites coques feuilletées dans beaucoup de supermarchés, sinon les remplacer par une simple pâte feuilletée découpée en rond ou en carré, un blinis ou un petit toast.

Recette : Chutney Mangue & Piments Verts

Bon Appétit!
Ana

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Bouchées de Tortilla au Saumon Fumé

Fromage Frais aux Fines Herbes

(pour 10 bouchées)

Ingrédients:
2 tortillas au blé

4 tranches de saumon fumé

4 càs de fromage frais aux fines herbes

Préparation:
Commencer par étaler sur chaque tortilla deux tranches de saumon fumé.

Étaler sur le saumon deux cuillères à soupe de fromage aux fines herbes.

Rouler la tortilla sur elle-même en serrant bien.

Emballer celle-ci, dans un papier film comme un boudin, bien serrer et mettre un moment au frais.

Une fois déballée et bien froide, découper le rouleau en bouchées.

Suggestion:
Servir ces bouchées préparées improvisées en deux minutes, en apéritif ou lors de vos buffets froids. On peut utiliser n'importe quel fromage frais aux herbes du commerce, et remplacer les tortillas par des wraps.

Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 001

Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 002

Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 003

Bouchées de Tortilla Saumon Fromages Fines Herbes © Ana Luthi Tous dorits réservés 004

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Ana

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Chouquettes Farcies au Jambon et à la Moutarde

(pour environ 25 chouquettes)

Ingrédients:
125 gr de farine 75 gr de beurre 2 oeufs 20 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la farce: 3 tranches de jambon cuit 2 càs de crème fraîche (acidulée) 1 bonne càs de moutarde de Dijon (mi forte) Quelques brins de persil 1 oignon Huile d'olive ou autre Sel et poivre Préparation:

Commencer par mettre dans une casserole l'eau et le beurre, chauffer jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu, porter à ébullition, puis ajouter une pincée de sel et la farine tamisée. D'abord au fouet, délier le tout fortement jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. En dehors du feu, ajouter un à un les oeufs entiers. A l'aide d'une spatule en bois, bien les incorporer, puis continuer à assécher cette pâte à feu très doux et en retirant de temps en temps la casserole du feu, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois, et qu'elle forme une jolie boule au final.

Préchauffer le four à 180°.

A l'aide d'une marise remplir une poche à douille et former de petites chouquettes sur un papier sulfurisé en les espaçant, car elles gonfleront à la cuisson. Si vous n'avez pas de poche à douilles, utiliser simplement une cuillère prélever de petites boules de pâte.

Enfourner pendant 25 minutes à 180° sans ouvrir le four. Une fois cuites, gonflées et bien dorées, laisser refroidir les chouquettes sur une grille.

Pour la farce hacher très finement l'oignon et faire suer dans une goutte d'huile avec une pincée de sel, une fois l'oignon bien tendre, ajouter le jambon et le persil également hachés finement. Faire revenir une minute et laisser refroidir. Une fois la farce refroidie, ajouter la crème et la moutarde, poivrer, mélanger.

Couper les chouquettes en deux à l'aide plutôt d'un couteau à dents de scie. Déposer au centre de chacune une petite cuillère de farce. Refermer.

Garder au frais, mais cependant les laisser ensuite à température ambiante un moment avant de les servir.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites chouquettes en apéritif ou pour un buffet froid. La taille des bouchées peut être adaptée à votre convenance. Cette recette a été réalisée de A à Z par mon fils Nathan (lorsqu'il avait 13 ans), on a vraiment apprécié ces petites bouchées autour d'un bon verre, merci à lui.