Tzatzíki

(pour  6 personnes)

Ingrédients:

1 grand concombre

1 pot de 500 gr de yaourt à la grecque ou de yaourt de brebis

3 gousses d'ail

Quelques feuilles de menthe

Quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

Commencer par peler le concombre à l'aide d'un économe en réservant la peau.

Râper alors la chair du concombre dans un saladier.

Hacher finement la peau réservée et l'ajouter au concombre. Faire de même avec la ciboulette et quelques feuilles de menthe.

Ecraser l'ail au presse ail pour en prélever toute la pulpe (ou le hacher), ajouter.

Verser le yaourt dans le bol, saler et poivrer, mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Dresser le tzatzíki dans une assiette creuse, et avec le dos d'une cuillère creuser ici et là le tzatzíki, puis verser un trait d'huile d'olive dessus.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce tzitzíki en apéritif ou en entrée, avec des olives et un pain pita ou avec d'autres mezzés, mais il peut aussi accompagner d'autres plats. Le tzitzíki est une valeur sûre pour les apéritifs et les buffets. En canapés ou pour tremper des bâtonnets de légumes, c'est un hors d’œuvre léger et rafraîchissant, qui peut aussi accompagner à merveille vos grillades. J'aime aussi le préparer et le servir avec certains plats relevés. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail ou d'huile d'olive, selon vos goûts.

Pour en savoir plus sur cette recette traditionnelle grecque.

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:

1,2 kg d'amandes de mer

150 gr de fromage à l'ail et au persil (du genre Boursin ou Cantadou)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

1 pincée de piment d'Espelette

3 càs env. de Parmesan râpé ou de Grana Padano

½ citron

Poivre du moulin

Préparation:

Commencer par bien laver les amandes de mer, les laisser un moment dans de l'eau salée, puis les frotter les unes contre les autres afin de bien les nettoyer et les désensabler. Les égoutter.

Mettre les amandes de mer dans une casserole, les couvrir et les laisser s'ouvrir sous un feu moyen à peine une minute à couvert. Les sortir de la casserole à fur et à mesure qu'elles s'ouvrent afin  de surtout ne pas les sur cuire.

Une fois froides, les débarrasser d'une partie de leurs coquilles.

Dans un bol mélanger avec le fromage à l'ail et au persil, le Tabasco, avec un peu de poivre et le jus d'un demi-citron.

Préchauffer le grill du four à 200°.

Remplir les coquilles d'amandes de mer avec l'équivalent d'une cuillère à café de fromage à l'ail et au persil. Les lisser à l'aide d'une spatule ou le plat d'un couteau. Les déposer sur une plaque pour le four, parsemer de Parmesan râpé ou de Grana Padano en ajoutant une pointe de piment d'Espelette.

Enfourner les amandes de mer sous le grill du four quelques minutes en les surveillant, juste le temps que cela gratine.

Suggestion:

Vous pouvez  servir ces amandes de mer en apéritif, en tapas ou en entrée. Une recette rapide à préparer, originale si l'on aime les fruits de mer, et très conviviale à déguster entre amis ou en famille.