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Publié le 15 Décembre 2020

Blinis © Ana Luthi Tous droits réservés 018

 

Blinis

(pour une cinquantaine de blinis)

Ingrédients:
500 gr de farine blanche
30 gr de levure de boulanger
100 gr de beurre
50 cl de lait
6 oeufs
2 càc de sel
Huile neutre (pépins de raisin)
 

Préparation:
Commencer par verser dans un petit bol la levure avec un peu de lait. Bien diluer le tout.

Faire fondre le beurre sur le feu ou au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, réserver les blancs au frais.

Ajouter le sel dans les jaunes d'oeufs, puis le beurre, verser reste de lait. Mélanger bien le tout.

Une fois la levure diluée et ayant un peu fermenté, l'ajouter au reste de la préparation.

Mettre dans une jatte la farine tamisée, faire au centre un puits, puis verser peu à peu en mélangeant au fouet. Continuer d'incorporer la préparation à la farine, tout en fouettant bien fort jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte 2 heures dans un lieu où il règne une bonne température ambiante, l'idéal, près d'un radiateur ou comme ici sous un spot. La pâte doit alors doubler de volume.

Une fois la pâte levée, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis l'incorporer peu à peu à la préparation. On aura alors obtenu une pâte à blinis bien aérienne.

Chauffer une poêle (le plus antiadhésive possible) verser un petit filet d'huile, et à la cuillère à soupe déposer un peu de préparation dans la poêle. Une fois les blinis dorés d'un côté ils se détacheront facilement, les retourner pour les dorer de l'autre côté. Cuire ainsi de suite tous les blinis, vous pouvez en faire plusieurs à la fois dans la poêle. Rajouter de temps  un tout petit peu de matière grasse afin de les nourrir.

Si vous souhaitez avoir des blinis bien réguliers, vous pouvez vous aider, comme ici, d'un cercle que vous huilerez de temps en temps à l'intérieur. Le cercle se détachera facilement.

Suggestion:
Servir ces blinis en les garnissant de divers ingrédients ou les servir simplement pour accompagner les mets de votre choix pour remplacer le pain. Suivront bientôt les recettes de quelques blinis garnis afin de vous donner quelques idées, pour vos buffets, apéritifs, ou tables de fêtes. N'hésitez pas à en préparer une bonne quantité à la fois, ils se garderont 4 à 5 jours au frigo bien emballés dans un papier film. Ils peuvent aussi se congeler et se décongeler très facilement. Il vous suffira une fois décongelés, de les réchauffer au four emballés dans un papier aluminium.

Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

 
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits, #Apéritifs, #Fêtes

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Publié le 15 Décembre 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Blinis au Surimi Citron et Ciboulette

(pour 8 blinis)

Ingrédients:
8
blinis
16 bâtonnets environ de surimi
1 citron
Mayonnaise
Ciboulette

Préparation:

Commencer par appliquer de la mayonnaise sur chaque blinis.

Découper les bâtonnets de surimi en tranches rondes, compter deux par blinis, mais c'est selon la taille du blinis.

Couper le citron en deux, presser le jus de l'une des moitiés sur les blinis au surimi, et découper l'autre demi citron en très fines lamelles, puis en petits morceaux pour les déposer dessus.

Ciseler la ciboulette, et en parsemer les blinis. 


Suggestion:
Vous pouvez remplacer la ciboulette par du basilic ou du persil haché. On peut aussi remplacer le blinis par un pain de mie. Servir ces blinis en apéritif, ou pour un buffet dînatoire. C'est une suggestion simple et rapide à préparer lors d'apéritifs. Pour ma recette de blinis maison suivez ce lien, ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments.

Autres Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

Blinis au Surimi Citron et Ciboulette

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Apéritifs, #Tapas

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Publié le 15 Décembre 2020

Blinis Oeuf-Asperge © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 
Blinis aux Œufs & Asperges

(pour 6 blinis)

Ingrédients:
6 blinis
2 oeufs
6 petites asperges (en bocal)
2 càc de yaourt
Tabasco (facultatif)
Quelques brins de persil
6 brins de ciboulette
 

Préparation:
Commencer par mélanger à la mayonnaise un peu de persil haché et le yaourt (celle-ci sera alors plus légère), ajouter un peu de Tabasco (facultatif). Déposer un peu de cette mayonnaise sur les blinis.

Centrer les asperges égouttées sur la mayonnaise.

Couper délicatement les oeufs en 6 tranches, les déposer joliment sur les asperges.

Décorer vos blinis aux oeufs et asperges avec les brins de ciboulette.

 

Suggestion:

Servir ces blinis en apéritif, ou pour un buffet dînatoire. C'est une suggestion simple et rapide à préparer lors d'apéritifs. Pour ma recette de blinis maison suivez ce lien, ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments.

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Blinis aux Oeufs & Asperges

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