Feuilletés Jambon Moutarde à l'Ancienne

(pour 25 feuilletés environ)

Ingrédients :
1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire (41x26cm)

8 tranches de jambon cuit

2-3 càs de Moutarde à l'Ancienne

1 œuf

2 càs env. de graine de sésame

1 pointe de sel

1 papier sulfurisée

1 plaque pour le four

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Battre l'œuf à la fourchette dans un petit bol, ajouter une pointe de sel, mélanger.

Sur l'abaisse de pâte feuilletée, étaler uniformément la moutarde.

Répartir les tranches de jambon cuit les unes à côté des autres.

Commencer alors à rouler une première partie de la longueur de la pâte sur elle-même jusqu'au milieu, vers l'intérieur (voir photos). Bien serrer le tout et faire de même pour l'autre partie. 

Une fois les deux parties réunies et roulées, badigeonner le tout d'œuf.

Parsemer de graines de sésame sur toute la surface, veiller à ce qu'il y en ait même sur les côtés.

Découper alors ce rouleau en tranches d'environ 1,5 cm, comme des petits de palmier, que l'on dépose alors à plat sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du four.

Enfourner au centre du four, chaleur tournante haut et bas, durant environ 25 minutes.

Dresser une fois ces feuilletés jambon moutarde une fois bien dorés. 

Suggestion :
Vous pouvez opter pour un autre choix de moutarde. Servir ces feuilletés en apéritif, ou lors d'un buffet.

Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
1 saucisse de Morteau (ou un Saucisson Vaudois)

6 env. champignons de Paris

1 abaisse de pâte feuilletée

1 Pesto Rosso

1 œuf

1 branche de romarin

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :
Commencer par cuire la saucisse de Morteau dans de l'eau frémissante durant 25 minutes, pas plus, car il y aura une deuxième cuisson au four dans le feuilleté, et elle deviendrait alors trop sèche.

Une fois la saucisse cuite, la laisser tiédir et lui ôter la peau.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle, avec une peu d'huile d'olive et un peu de romarin, saler et poivrer.

Sur l'abaisse de pâte feuilletée, étaler une belle couche de Pesto Rosso, déposer quelques champignons de champignons de Paris, poser la saucisse de Morteau dessus. Ajouter alors dessus et sur les côtés plus de Pesto Rosso et des champignons. (voir photos)

Enfermer alors la saucisse dans la pâte, en coupant les excès sur les côtés, et en les soudant bien. Replier si besoin les bords en dessous de manière à lui donner une jolie forme.

Avec les excès de pâtes, vous pouvez faire quelques décorations comme ici. (facultatif)

Battre l'œuf, et à l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface de la pâte.

Enfourner le tout durant environ 25 minutes.

Trancher ce feuilleté à la saucisse de Morteau au Pesto Rosso et aux champignons de Paris.

Suggestion :
Vous pouvez préparer le Pesto Rosso vous-même ou l'acheter déjà tout prêt. On peut servir ce feuilleté chaud ou froid en apéritif, lors d'un buffet, un pique-nique, ainsi qu'en entrée avec une salade. On peut remplacer la Morteau par une autre Saucisse à cuire ou un Saucisson Vaudois.

Recette de Pesto Rosso.