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Publié le 24 Novembre 2020

Feuilletés Jambon Moutarde à l'Ancienne

Feuilletés Jambon Moutarde à l'Ancienne

(pour 25 feuilletés environ)

Ingrédients :
1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire (41x26cm)

8 tranches de jambon cuit

2-3 càs de Moutarde à l'Ancienne

1 œuf

2 càs env. de graine de sésame

1 pointe de sel

 

1 papier sulfurisée

1 plaque pour le four

 

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Battre l'œuf à la fourchette dans un petit bol, ajouter une pointe de sel, mélanger.

Sur l'abaisse de pâte feuilletée, étaler uniformément la moutarde.

Répartir les tranches de jambon cuit les unes à côté des autres.

Commencer alors à rouler une première partie de la longueur de la pâte sur elle-même jusqu'au milieu, vers l'intérieur (voir photos). Bien serrer le tout et faire de même pour l'autre partie. 

Une fois les deux parties réunies et roulées, badigeonner le tout d'œuf.

Parsemer de graines de sésame sur toute la surface, veiller à ce qu'il y en ait même sur les côtés.

Découper alors ce rouleau en tranches d'environ 1,5 cm, comme des petits de palmier, que l'on dépose alors à plat sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du four.

Enfourner au centre du four, chaleur tournante haut et bas, durant environ 25 minutes.

Dresser une fois ces feuilletés jambon moutarde une fois bien dorés. 

 

Suggestion :
Vous pouvez opter pour un autre choix de moutarde. Servir ces feuilletés en apéritif, ou lors d'un buffet.

Feuilletés Jambon Moutarde à l'AncienneFeuilletés Jambon Moutarde à l'Ancienne
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins

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Publié le 22 Novembre 2020

Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 21


Rose au Chorizo et au Cheddar 

(pour 12 roses)

Ingrédients:
2 abaisses de pâte brisée (soit 20 gr chacune)

90 gr env. de tranches de chorizo

150 gr env. de tranches de cheddar

Huile (neutre)

 

1 moule pour 12 muffins

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180 °.

Huiler chaque compartiment du moule à muffins.

Tailler dans les abaisses des bandes d'environ de 25 cm x 5 cm.

Couper les tranches de chorizo en deux, et les aligner en les chevauchant légèrement sur le centre de la bande de pâte, à un cm du bord env. de manière à pouvoir replier ensuite dessus la pâte. Mais avant cela, déposer sur le chorizo le cheddar coupé lui aussi en bande d'une largeur de 1 cm. (voir photos.)

Replier alors la pâte sur le tout, le chorizo devant légèrement dépasser la pâte. Puis rouler le tout délicatement sans trop serrer afin de lui donner une forme de rose.

Déposer chaque rose ainsi préparée dans le moule légèrement huilé.

Enfourner dans le centre du four à 180° durant environ 30 à 35 minutes. A surveiller selon chaque four, le temps de cuisson pouvant varier.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces roses au chorizo et au cheddar avec une bonne salade ou les proposer en apéritif selon leurs tailles ou lors d'un buffet ou brunch. Ajouter quelques olives autour.

Ayant testé ces roses, vues partout sur les réseaux sociaux, d'abord avec les pommes, recette que j'ai aussi un peu modifiée, et dont je vous proposerais bientôt ma version, j'ai tenté celle-ci aussi, qui a été bien appréciée à la maison lors d'un lunch tardif du dimanche.


Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 05Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 04Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 07Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 08Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 13Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 14Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 20

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Publié le 21 Novembre 2020

Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris

Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
1 saucisse de Morteau (ou un Saucisson Vaudois)

6 env. champignons de Paris

1 abaisse de pâte feuilletée

1 Pesto Rosso

1 œuf

1 branche de romarin

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :
Commencer par cuire la saucisse de Morteau dans de l'eau frémissante durant 25 minutes, pas plus, car il y aura une deuxième cuisson au four dans le feuilleté, et elle deviendrait alors trop sèche.

Une fois la saucisse cuite, la laisser tiédir et lui ôter la peau.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle, avec une peu d'huile d'olive et un peu de romarin, saler et poivrer.

Sur l'abaisse de pâte feuilletée, étaler une belle couche de Pesto Rosso, déposer quelques champignons de champignons de Paris, poser la saucisse de Morteau dessus. Ajouter alors dessus et sur les côtés plus de Pesto Rosso et des champignons. (voir photos)

Enfermer alors la saucisse dans la pâte, en coupant les excès sur les côtés, et en les soudant bien. Replier si besoin les bords en dessous de manière à lui donner une jolie forme.

Avec les excès de pâtes, vous pouvez faire quelques décorations comme ici. (facultatif)

Battre l'œuf, et à l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface de la pâte.

Enfourner le tout durant environ 25 minutes.

Trancher ce feuilleté à la saucisse de Morteau au Pesto Rosso et aux champignons de Paris.

 

Suggestion :
Vous pouvez préparer le Pesto Rosso vous-même ou l'acheter déjà tout prêt. On peut servir ce feuilleté chaud ou froid en apéritif, lors d'un buffet, un pique-nique, ainsi qu'en entrée avec une salade. On peut remplacer la Morteau par une autre Saucisse à cuire ou un Saucisson Vaudois.

Recette de Pesto Rosso.

 

Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris
Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris
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