Soleil Fourré à la Confiture d'Oignons

(pour 8 à 10 personnes)

Ingrédients:

• 2 abaisses rondes de pâte brisée
• 1 pot de Confiture d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable
• 1 œuf
• 1 càc de graines de sésame noires et (dorées)

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Etaler l'abaisse sur un papier de cuisson et sur une plaque pour le four.

Déposer au centre de la première abaisse, à l'aide d'un cercle, de la confiture d'oignons. Puis tout en laissant un bon centimètre d'espace autour du cercle et également sur les bords de la pâte, bien étaler de la confiture d'oignons.

Battre un œuf, et au pinceau badigeonner les espaces de pâtes laissés sans oignons.

Recouvrir alors le tout avec la deuxième abaisse, en appuyant, en modelant le centre, puis en le marquant légèrement avec le cercle. Sceller les bords de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Avec une roulette à pizza ou d'un couteau, découper des "rayons de soleil" légèrement triangulaire, en partant du rond du centre. (Voir photos)

Torsader alors chaque rayon en les tournants délicatement sur eux-mêmes.

Badigeonner alors tout le dessus du soleil avec l'œuf battu et parsemer de graines de sésame.

Enfourner dans le centre du four à 180°, durant environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et bien dorée.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce soleil en apéritif ou sur un buffet, chaque convive arrachera alors un rayon afin de le déguster. Ici j'ai utilisé une confiture d'oignons que je prépare et mets en bocal régulièrement, mais bien sûr, prenez la confiture ou les oignons confits de votre choix.

Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 saucisse de Morteau (ou un Saucisson Vaudois)
• 6 env. champignons de Paris
• 1 abaisse de pâte feuilletée
• 1 Pesto Rosso
• 1 œuf
• 1 branche de romarin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par cuire la saucisse de Morteau dans de l'eau frémissante durant 25 minutes, pas plus, car il y aura une deuxième cuisson au four dans le feuilleté, et elle deviendrait alors trop sèche.

Une fois la saucisse cuite, la laisser tiédir et lui ôter la peau.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle, avec une peu d'huile d'olive et un peu de romarin, saler et poivrer.

Sur l'abaisse de pâte feuilletée, étaler une belle couche de Pesto Rosso, déposer quelques champignons de champignons de Paris, poser la saucisse de Morteau dessus. Ajouter alors dessus et sur les côtés plus de Pesto Rosso et des champignons. (voir photos)

Enfermer alors la saucisse dans la pâte, en coupant les excès sur les côtés, et en les soudant bien. Replier si besoin les bords en dessous de manière à lui donner une jolie forme.

Avec les excès de pâtes, vous pouvez faire quelques décorations comme ici. (facultatif)

Battre l'œuf, et à l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface de la pâte.

Enfourner le tout durant environ 25 minutes.

Trancher ce feuilleté à la saucisse de Morteau au Pesto Rosso et aux champignons de Paris.

Suggestion :
Vous pouvez préparer le Pesto Rosso vous-même ou l'acheter déjà tout prêt. On peut servir ce feuilleté chaud ou froid en apéritif, lors d'un buffet, un pique-nique, ainsi qu'en entrée avec une salade. On peut remplacer la Morteau par une autre Saucisse à cuire ou un Saucisson Vaudois.

Recette de Pesto Rosso.