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Publié le 24 Juillet 2021

Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 13

 

Confiture d'Abricots

(pour 6 pots de 385 ml)

Ingrédients:
1 kg d'abricots
500 gr de sucre gélifiant
1 petite poignée d'amandes effilées
1 bâton de vanille
1 dl de jus d'orange
 
Préparation:
Commencer par bien laver vos fruits. Couper les abricots en deux, retirer leurs noyaux. Couper alors encore en deux chaque demi-abricot.
 
Mettre dans votre frigo une petite assiette à refroidir.
 
Dans une casserole, mettre les abricots et le sucre gélifiant, couper un bâton de vanille en deux, racler les graines avec la pointe d'un couteau, et ajouter le tout. Verser le jus d'orange.
 
Porter alors à ébullition environ 10 à 15 minutes, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la consistance vous convienne, que le fruit fonde, certains préfèrent retrouver des morceaux, d'autres moins.
 
Pendant que cela cuit, hacher grossièrement les amandes et les ajouter en cours de cuisson à la confiture.
 
Une fois la confiture cuite, tester alors la consistance pour savoir s'il faut continuer ou non la cuisson, en déposant un peu de confiture sur l'assiette froide mise au frais, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, jusqu'à la consistance de votre choix. 
 
Ébouillanter vos pots à confiture, les déposer sur un chiffon propre, puis les remplir rapidement avec la confiture bouillante, bien les refermer, et les mettre à l'envers. Laisser ainsi les pots jusqu'à total refroidissement.
 
Suggestion:
Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé simple, c'est ce que je fait normalement, mais j'ai trouvé au rayon de mon super marché ce sucre gélifiant, j'ai donc essayé, le résultat était très bien. Les amandes offrent un petit croquant sur la tartine que j'adore.
 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Bocaux, #Confitures

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Publié le 15 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ketchup Maison

(pour 1 bouteille de 50 cl ou 500 gr de Ketchup) 

Ingrédients:
500 gr de pulpe de tomates pelées ou de passata
1 oignon
2 càs de purée de tomates
1
càs de moutarde
1
càs de miel
2
càs de Vinaigre de cidre ou de Xérès 
1 càc
d'un mélange de cannelle, muscade, girofle en poudre
25 gr de sucre
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
Émincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux, avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter la pulpe de tomate, cuire durant un bon quart d'heure, jusqu'à ce que la pulpe de tomate soit légèrement épaissie. Mettre alors la purée de tomate, le vinaigre, le miel, et un mélange d'une cuillère à café de cannelle, de girofle et de noix de muscade, saler et poivrer. Si vous aimez un ketchup plus épicé, ajouter quelques gouttes de Tabasco.

Cuire durant 25 minutes environ.

Mixer le tout, jusqu'à obtenir un ketchup bien homogène. Remettre la réparation dans la casserole, goûter, et selon votre goût corriger l'assaisonnement à votre convenance.

Cuire encore le ketchup durant 25 minutes à feu très doux. Vous n'aurez plus qu'à le servir ou mettre en bouteille.

Suggestion:
Si vous avez un peu de temps, faites votre ketchup vous-même. Vous serez surpris de la facilité et de la rapidité de cette recette, ainsi que de son goût, sans avoir à supporter d'exhausteurs artificiels et une quantité de sucre non nécessaire.

Les enfants adorent cela, alors pourquoi ne pas le faire de manière un peu plus naturelle, et si vous en faite de trop, il se conserve parfaitement. Il accompagnera merveilleusement et sans complexe vos grillades ou frites.

Ici j'ai utilisé une boîte de tomates, parce que ce n'était pas la saison lors de cette préparation, mais si vous pouvez utiliser de belles tomates fraîches en pleine saison, ne vous en privez pas, vous pouvez en faire des bocaux.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments, #Bocaux

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Publié le 13 Juillet 2021

Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GF

 

Cornichons en Bocal

Ingrédients:

Cornichons frais du jardin

Vinaigre blanc

Romarin

Ail

Préparation:

Commencer par une fois les cornichons ramassés, les frotter avec un papier ménage afin d'ôter les petites épines qu'ils peuvent avoir sur la peau. Les rincer rapidement.

Faire bouillir le vinaigre que vous allez utiliser, cela évitera un trop d'acidité. Laisser refroidir.

Ebouillanter les bocaux et les couvercles.

Mettre alors dans vos bocaux, une petite branche de romarin, et une ou deux gousses d'ail en chemise. Puis remplir les pots de vos cornichons, verser alors le vinaigre blanc jusqu'à ce qu'il recouvre bien tous les cornichons.

Refermer les bocaux, les garder à l'abri de la lumière, à consommer dès trois ou quatre semaines après.

Suggestion:

Je ne les fais pas dégorger au sel, après avoir essayez les deux méthodes, en les mettant dans le sel, les cornichons sont alors trop mous lors de leurs dégustations, je ne le fais donc pas, à la maison on les aime bien croquants, et ils sont ainsi comme on les aime. Vous pouvez suivant l'acidité de votre vinaigre, le couper avec un peu d'eau bouillie, ou un peu de vin blanc. Utilisez les herbes de votre choix, comme de l'estragon à la place du romarin, remplacer l'ail par de petits oignons. Je ne mets pas de quantité, car cela dépends de votre cueillette et ainsi du nombre de bocaux que vous aurez à préparer.

 
Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF
Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 002_GF
Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 005_GF
 
Bon Appétit!
Ana 

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