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Publié le 27 Août 2020

Chutney à l'Ananas

Chutney à l'Ananas

(pour 1 pot de 250 ml)

Ingrédients :
5 tranches d'ananas fais (ou en boîte)
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 ou 2 piments oiseaux (selon vos goûts)
1 càs de graines de sésame doré
1 pointe de paprika
1 pointe de coriandre en poudre 
1 càs de sucre brun (cassonade)
1 càs de vinaigre de riz
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre à la pulpe de mangue (ou selon vos goûts, de cidre ou autre)
1 dl d'eau
Huile (neutre)
Sel et poivre
 
1 pot de 250 ml
 
Préparation :
Commencer par émincer l'oignon, le faire suer dans une casserole avec une goutte d'huile, ajouter le ou les piments. Y joindre une pointe de paprika, et une pointe de coriandre en poudre, puis les graines de sésame, faire revenir le tout quelques minutes.
 
Une fois l'oignon bien tendre, couper les tranches d'ananas en morceaux (en éventail) et les ajouter dans la casserole avec le sucre. A feu doux, laisser un peu fondre le sucre en mélangeant délicatement, puis ajouter le vinaigre de riz et la sauce soja avec l'eau.
 
Râper une pointe de gingembre dessus. Saler et poivrer. Verser le vinaigre à la pulpe de mangue.
 
Laisser mijoter durant 5 minutes environ à feu doux. Goûter et rectifier si besoin assaisonnement.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir se chutney à l'ananas avec par exemple un poulet au curry ou un foei gras.

Chutney à l'Ananas
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Bocaux, #Condiments

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Publié le 15 Août 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Confiture de Quetsches au Grand Marnier

(pour environ 6 pots)

Ingrédients:

2 kg de Quetsches
2 kg de sucre
2 à 3 càs de Grand Marnier

 
Préparation:
Commencer par couper les quetsches en deux, les dénoyauter. Dans un saladier verser le sucre, verser 2 càs de Grand Marnier par-dessus. Bien le mélanger le sucre aux fruits. Laisser alors les quetsches macérer durant une nuit dans le frigo.

Cuire la préparation durant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, une fois la confiture ayant obtenu la bonne épaisseur, la verser dans les pots que l'on aura ébouillanté au préalable. Les retourner sur leurs couvercles jusqu'à total refroidissement.

Suggestion:

Si on souhaite une confiture un peu plus parfumée, ajouter en fin de cuisson encore une cuillère à soupe de Grand Marnier. L'alcool dans les confitures en fin de cuisson augmente le temps de conservation et réveille les pectines du fruit, en outre les confitures gélifient ainsi mieux. On trouve des quetsches de juillet à octobre.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Bocaux, #Confitures

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Publié le 8 Août 2020

Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 13

 

Confiture d'Abricots

(pour 6 pots de 385 ml)

Ingrédients:
1 kg d'abricots
500 gr de Fruttina Extra Dr. Oetker (sucre gélifiant)
1 petite poignée d'amandes effilées
1 bâton de vanille
1 dl de jus d'orange
 
Préparation:
Commencer par bien laver vos fruits. Couper les abricots en deux, retirer leurs noyaux. Couper alors encore en deux chaque demi-abricot.
 
Mettre dans votre frigo une petite assiette à refroidir.
 
Dans une casserole, mettre les abricots et le sucre gélifiant, couper un bâton de vanille en deux, racler les graines avec la pointe d'un couteau, et ajouter le tout. Verser le jus d'orange.
 
Porter alors à ébullition environ 10 à 15 minutes, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la consistance vous convienne, que le fruit fonde, certains préfèrent retrouver des morceaux, d'autres moins.
 
Pendant que cela cuit, hacher grossièrement les amandes et les ajouter en cours de cuisson à la confiture.
 
Une fois la confiture cuite, tester alors la consistance pour savoir s'il faut continuer ou non la cuisson, en déposant un peu de confiture sur l'assiette froide mise au frais, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, jusqu'à la consistance de votre choix. 
 
Ébouillanter vos pots à confiture, les déposer sur un chiffon propre, puis les remplir rapidement avec la confiture bouillante, bien les refermer, et les mettre à l'envers. Laisser ainsi les pots jusqu'à total refroidissement.
 
Suggestion:
Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé simple, mais j'ai trouvé (au rayon sucre de mon super marché) ce sucre gélifiant intéressant du fait que le résultat offrait des confitures deux fois moins sucrées. Les amandes offrent un petit croquant sur la tartine que j'adore.
 

Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 02Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 06Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 10Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 11Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 11Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 12

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