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Publié le 7 Juillet 2020

Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GF

 

Cornichons en Bocal

Ingrédients:

Cornichons frais du jardin

Vinaigre blanc

Romarin

Ail

Préparation:

Commencer par une fois les cornichons ramassés, les frotter avec un papier ménage afin d'ôter les petites épines qu'ils peuvent avoir sur la peau. Les rincer rapidement.

Faire bouillir le vinaigre que vous allez utiliser, cela évitera un trop d'acidité. Laisser refroidir.

Ebouillanter les bocaux et les couvercles.

Mettre alors dans vos bocaux, une petite branche de romarin, et une ou deux gousses d'ail en chemise. Puis remplir les pots de vos cornichons, verser alors le vinaigre blanc jusqu'à ce qu'il recouvre bien tous les cornichons.

Refermer les bocaux, les garder à l'abri de la lumière, à consommer dès trois ou quatre semaines après.

Suggestion:

Je ne les fais pas dégorger au sel, après avoir essayez les deux méthodes, en les mettant dans le sel, les cornichons sont alors trop mous lors de leurs dégustations, je ne le fais donc pas, à la maison on les aime bien croquants, et ils sont ainsi comme on les aime. Vous pouvez suivant l'acidité de votre vinaigre, le couper avec un peu d'eau bouillie, ou un peu de vin blanc. Utilisez les herbes de votre choix, comme de l'estragon à la place du romarin, remplacer l'ail par de petits oignons. Je ne mets pas de quantité, car cela dépends de votre cueillette et ainsi du nombre de bocaux que vous aurez à préparer.

 
Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF
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Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 005_GF
 
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 24 Juin 2020

Poivron Rouge Rôti En Bocal

Poivron Rouge Rôti En Bocal

(pour 1 pot d'environ 200 ml)

Ingrédients:
1 gros poivron rouge

1 gousse d'ail

1 branche de romarin ou de thym

Huile d'olive extra vierge

 

1 sachet de congélation

1 pot de 200 ml ou autre selon la quantité de poivron que vous souhaitez conserver

 

Préparation:
Commencer par déposer le poivron rouge sur la grille de votre barbecue ou plancha, le rôtir patiemment de tous les côtés, en le retournant de temps en temps. Il faut non seulement que la peau rôtisse, mais qu'il cuise. Attention il ne doit tout de même pas être carbonisé.

Une fois le poivron bien rôti, le mettre dans le sachet de congélation et l'enfermer avec de l'air pendant quelques minutes, le temps qu'il tiédisse. Vous pourrez alors détacher la peau plus facilement.

Enlever donc la peau du poivron avec l'aide de la pointe d'un couteau, et l'évider de ses graines, et le débarrasser de son pédoncule-

Couper la chair du poivron en lanières d'environ 5 mm de largeur.

Déposer les lanières dans le pot après l'avoir ébouillanté afin de le stériliser. Ajouter l'ail épluché et coupé en deux et la branche de romarin ou de thym. Verser l'huile d'olive à bonne hauteur afin de bien recouvrir le tout.

Puis refermer le pot et le retourner, le laisser ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.

 

Suggestion:
Vous pouvez profiter d'un barbecue pour préparer ce poivron rouge rôti, en faire plus de quantité. Si vous n'avez pas de barbecue, il suffit de le placer sous le grill du four ou sur une plancha et de le faire ainsi rôtir de tous les côtés, puis de le préparer ensuite comme indiqué ci-dessus. Vous pourrez garder un bon mois ce pot à l'abri de la lumière dans un endroit frais, placard ou cave, mais pour le conserver plus de temps (3 mois facilement), et surtout une fois ouvert, le placer alors sur la porte de votre réfrigérateur. Servir ces lanières de poivrons, avec une salade, avec du fromage de chèvre ou de la feta, on peut aussi le placer joliment sur une paella. On peut se servir de cette huile pour une vinaigrette afin d'assaisonner des salades ou parfumer d'autres préparations.

Poivron Rouge Rôti En BocalPoivron Rouge Rôti En Bocal
Poivron Rouge Rôti En Bocal
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Bocaux

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Publié le 18 Juin 2020

Petits Fromages de Chèvre à l'Huile Aromatisée

Petits Fromages de Chèvre

À l'Huile d'Olive Aromatisée  

(pour 4 pots de 324 ml)

Ingrédients:
600 gr de Rigottons secs (ici du Dauphiné)
1 bouquet de thym
1 bouquet d'estragon
4 feuilles de laurier
8 gousses d'ail
8 tomates séchées (à l'huile)
8 piments
2 càs de grains de poivre
1 lt d'huile d'olive
 
Préparation: 
Après avoir bien ébouillanté vos pots et couvercles, les déposer à l'envers sur un torchon propre.
 
Concasser les grains de poivre. 
 
Au fond de chaque pot, mettre un pétale de tomate séchée, un brin de thym et d'estragon, une gousse d'ail et un piment. Ajouter une pincée de grain de poivre concassé.
 
Déposer dessus les Rigottons secs, en les superposant, ici environ 4 à 5 par pots selon la taille de vos fromages ou de vos pots. Mettre par-dessus les mêmes ingrédients qu'en dessous et en même quantité. Glisser dedans une feuille de laurier.
 
Verser et couvrir entièrement les fromages d'une bonne huile d'olive.
 
Refermer correctement les pots avec leurs couvercles, les conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
 
Suggestion:
Laisser mariner un minimum de 4 semaines avant de les consommer pour qu'ils s'imprègnent bien de tous les parfums. Vous pourrez les conserver ainsi environ 8 mois, à l'abri de la lumière. Choisir aussi d'autres variétés de fromage, comme des Crottins de Chavignol, autres bouchons de chèvre. 
Servir ces petits fromages à l'huile avec un bon pain de campagne, un peu de tapenade, ils peuvent aussi agrémenter à merveille une salade, excellents à emporter lors de pique-niques. Si vous arrivez à la fin de votre pot de tomates séchées à l'huile, utilisez l'huile de celles-ci, ce ne sera que meilleurs.
Petits Fromages de Chèvre à l'Huile Aromatisée
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Petits Fromages de Chèvre à l'Huile Aromatisée
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Bocaux

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