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Publié le 27 Juillet 2021

 

Brochettes de Boeuf Mariné au Vin Rouge

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
720 gr env. de bœuf (rumsteck ou faux-filet)

1 gros oignon rouge

1 bouquet de thym

3 tomates

1 càs de sauce barbecue

1 pincée de piments séchés

1 càc de coriandre en poudre

1 càs de gingembre

3 dl de vin rouge

Huile d'olive

Sel & poivre

 

8 pics à brochettes

 

Préparation:
Commencer par couper l'oignon en dés, les répandre dans un grand plat creux. Parsemer de thym frais et ajouter une cuillère à soupe de sauce barbecue. Verser le vin rouge, parsemer de coriandre en poudre et de piments séchés. Ajouter un filet d’huile d'olive, puis mélanger le tout.

Couper la viande en gros cubes, pas trop petits. Les plonger dans la marinade, bien les imbiber de celle-ci, ne pas hésiter à le faire avec les doigts. Laisser mariner, bien filmé, durant quelques heures au frais.

Sortir les cubes de viandes de cette marinade et les laisser s'égoutter un moment dans une passoire.

Filtrer à l'aide d'un chinois la marinade, et mettre dans une casserole les oignons, à feu doux les assécher un peu, puis lorsqu'ils ne contiennent plus de liquide, verser un trait d'huile d'olive dessus, les faire revenir. Emonder les tomates et les couper en dés. Les ajouter aux oignons. Verser le reste de marinade, saler, et poivrer si besoin selon vos goûts. Faire réduire jusqu'à ce qu'on obtienne une jolie tombée de tomate nappée de cette sauce vinée. Réserver au chaud.

Monter les morceaux de boeuf sur les pics à brochettes, quatre gros cubes par pics.

Chauffer un grill (poêle à rainure) et verser un filet d'huile d'olive. Coucher dessus les brochettes de boeuf, en les retournant de tous les côtés au bout de quelques instants. Le temps de cuisson dépendra de vos goûts.

Dresser l'assiette avec deux brochettes par personne, avec une ou deux cuillères de cette tombée de tomates et d'oignon rouge.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir avec ce plat avec quelques frites et une salade. On peut lorsque le temps s'y prête, griller ces brochettes à l'extérieur sur un barbecue ou sur une plancha.

 

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 17 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
 
Brochettes d'Abricots Au Jambon Cru Fumé 
 à la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 abricots
4 tranches de jambon cru fumé
1 trait d'huile d'olive vanillée
Poivre du moulin (mélange de baies)
 
4 petits pics à brochette
 
 
Préparation:

Commencer par ouvrir les abricots en deux, ôter le noyau. Embrocher une première moitié d'abricot sur le pic à brochette, puis enrouler la tranche de jambon sur elle-même, et glisser là aussi sur le pic, avec pour terminer la deuxième moitié d'abricot.

Chauffer une plancha (ou une poêle) et coucher dessus les brochettes. Une fois qu'elles commencent à dorer, les tourner un peu à chaque fois dans tous les sens.

Donner un coup de moulin à poivre, puis verser dessus un trait d'huile parfumée à la truffe et à la vanille.

 

Suggestion:

Servir ces brochettes délicieuses en apéritif ou en entrée avec une salade de jeunes pousses. On trouve aujourd'hui dans beaucoup commerces, même en grandes surfaces, toutes sortes d'huiles parfumée. J'ai rempli un flacon d'huile d'olive extra vierge dans laquelle j'ai glissé deux bâtons de vanille et laissé infuser quelques temps. Cette huile s'est mariée à merveille avec le goût fin des abricots, et la puissance du jambon fumé. Mais une bonne huile d'olive ou une huile de votre choix conviendra aussi très bien.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 14 Juillet 2021

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Brochettes d'Ananas et de Mangue

(pour 10 brochettes)

Ingrédients :

1 ananas
1 mangue
2 càs de sucre de canne
2 càs de beurre
Quelques feuilles de menthe fraîche hachée
1 rincée de rhum
Poivre du moulin


Préparation :

Couper l'ananas et la mangue en morceaux et les embrocher en les alternant sur un pic en bois. Mettre à chauffer une poêle ou une plancha, faire dorer les brochettes dans le beurre, puis une fois dorées les parsemer de sucre pour les caraméliser. Ajouter la menthe hachée, et arroser de rhum. Faire flamber.

Poivrer très légèrement pour relever les saveurs, le poivre étant un exhausteur.


Suggestion :
Cette recette est particulièrement agréable comme dessert lors de grillades, le flambage est alors facultatif, mais il est possible de le faire sur du papier d'alu ou une plaque pour le four posée sur le barbecue.

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

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Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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