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Publié le 26 Mai 2022

Brochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac

Brochettes de Boeuf  au Poivron et au Cognac

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 600 gr de rumsteack de boeuf
  • 1 poivron rouge
  • 1 càs d'huile de noisette
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 1 càs de cognac
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de colombo
  • 1 pincée de poudre de cardamome
  • 1 branche de romarin
  • 1 mélange de poivre exotique
  • Fleur de sel de Guérande
 
Préparation:
Commencer par découper la viande en gros cubes. Dans un saladier, verser l'huile de noisette, le vinaigre de cidre et le cognac. Ajouter toutes les épices. Poivrer. Fouetter le tout.
 
Mettre la viande dans la marinade et mettre au frais durant quelques heures. 
 
Préparer les brochettes, en intercalant des morceaux de poivron rouge couper en morceaux. Parsemer de feuilles de romarin.
 
Griller ces brochettes sur un barbecue, une plancha ou une poêle. Parsemer d'une pincée de fleur de sel de Guérande.
 
Suggestion:
Vous pouvez également griller ces brochettes de boeuf sous le grill de votre four. Servir avec une bonne salade, ou des pommes de terre en papillote accompagnées d'une bonne crème ou d'une sauce blanche aux herbes fraîches.
Brochettes de Boeuf au Poivron et au CognacBrochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac
Brochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac
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Brochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac
Brochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue, #Brochettes

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Publié le 25 Mars 2022

Brochettes de Dinde Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 5

 

Brochettes de Dinde Épicées

(pour 4 ou 5 personnes)

Ingrédients:
  • 800 gr d'escalopes de dinde
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 1 càs de sambal oelek
  • 1 càs de sauce saté ou satay (pâte d'arachide ou de cacahuètes)
  • 2 càs de vinaigre de Xérès
  • 1 càc de cinq parfums
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 pincée de poudre ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • Huile
  • Sel & poivre
 
12 pics à brochette
 
Préparation:
Commencer par couper les escalopes de dinde en morceaux ou grosses lamelles, environ 2 cm x 2 cm.

Dans un saladier mettre toutes les épices et assaisonnement: le cinq parfums, le gingembre, la poudre d'ail, le sambal oelek, la sauce saté ou satay, l'huile de sésame, le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre. Parsemer de persil plat grossièrement haché. Avec un fouet délayer le tout. 
 
Ajouter la dinde dans le saladier, bien la malaxer avec les mains pour que tous les parfums l'imprègne. Mettre au frais durant minimum une heure. 
 
Embrocher les morceaux de dinde sur les pics à brochette. Compter environ 5 ou 6 morceaux selon leurs tailles et celles des pics. Choisir une poêle ou grill adapté à la taille des brochettes, verser dedans un peu d'huile, chauffer d'abord doucement de façon à cuire la dinde à cœur, puis augmenter le feu en les retournant afin de les dorer partout. Faites ainsi avec toutes les brochettes.
 
Disposer les brochettes sur un joli plat ou assiette, verser quelques gouttes encore d'huile de sésame, et parsemer encore de persil plat frais.
 
Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette avec des blancs de poulet. Pour ce repas qui peut se manger entièrement sans couverts, préparer peut-être quelques frites ou des naans. On peut bien sûr griller ces brochettes à la plancha, ou sur un barbecue. Pensez alors à mettre à tremper durant environ 20 minutes vos pics à brochettes en bois dans de l'eau afin qu'ils résistent mieux aux flammes.
 
Brochettes de Dinde Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 1Brochettes de Dinde Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 2Brochettes de Dinde Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 3Brochettes de Dinde Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 4Brochettes de Dinde Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 6Brochettes de Dinde Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 7

 

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 4 Février 2022

Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre

Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre

(pour 5 personnes ou 5 brochettes)

 

Ingrédients :

  • 500 gr de crevettes crues
  • 50 gr de beurre salé
  • 1 càs de curry
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 piment oiseau
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 mélange de poivre exotique ou de baies

 

5 pics à brochettes

 

Préparation :
Commencer par faire fondre le beurre salé, ajouter le curry, le piment haché, et le gingembre réduit en purée, ajouter quelques brins de ciboulette ciselés. Poivrer, et mélanger le tout.

Décortiquer les crevettes, leur fendre la chair sur le dos, ôter délicatement leurs intestins, et les embrocher par trois sur les pics à brochette. Badigeonner du beurre de curry et de gingembre de chaque côté, réserver au frais pour les laisser mariner durant un minimum d'une demi-heure.

Chauffer une poêle ou un grill, saisir les brochettes de crevettes à peine une minute de chaque côté.

Suggestion :

Si vous prévoyez ces brochettes en plat principal, vous pouvez les accompagner d'un riz blanc parfumé, doublez alors la quantité de crevettes. Ici, elles ont été servies en tapas.

Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & GingembreBrochettes de Crevettes Beurre de Curry & GingembreBrochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Brochettes

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