Brochettes de Boeuf Mariné au Vin Rouge

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
720 gr env. de bœuf (rumsteck ou faux-filet)

1 gros oignon rouge

1 bouquet de thym

3 tomates

1 càs de sauce barbecue

1 pincée de piments séchés

1 càc de coriandre en poudre

1 càs de gingembre

3 dl de vin rouge

Huile d'olive

Sel & poivre

8 pics à brochettes

Préparation:
Commencer par couper l'oignon en dés, les répandre dans un grand plat creux. Parsemer de thym frais et ajouter une cuillère à soupe de sauce barbecue. Verser le vin rouge, parsemer de coriandre en poudre et de piments séchés. Ajouter un filet d’huile d'olive, puis mélanger le tout.

Couper la viande en gros cubes, pas trop petits. Les plonger dans la marinade, bien les imbiber de celle-ci, ne pas hésiter à le faire avec les doigts. Laisser mariner, bien filmé, durant quelques heures au frais.

Sortir les cubes de viandes de cette marinade et les laisser s'égoutter un moment dans une passoire.

Filtrer à l'aide d'un chinois la marinade, et mettre dans une casserole les oignons, à feu doux les assécher un peu, puis lorsqu'ils ne contiennent plus de liquide, verser un trait d'huile d'olive dessus, les faire revenir. Emonder les tomates et les couper en dés. Les ajouter aux oignons. Verser le reste de marinade, saler, et poivrer si besoin selon vos goûts. Faire réduire jusqu'à ce qu'on obtienne une jolie tombée de tomate nappée de cette sauce vinée. Réserver au chaud.

Monter les morceaux de boeuf sur les pics à brochettes, quatre gros cubes par pics.

Chauffer un grill (poêle à rainure) et verser un filet d'huile d'olive. Coucher dessus les brochettes de boeuf, en les retournant de tous les côtés au bout de quelques instants. Le temps de cuisson dépendra de vos goûts.

Dresser l'assiette avec deux brochettes par personne, avec une ou deux cuillères de cette tombée de tomates et d'oignon rouge.

Suggestion:

Vous pouvez servir avec ce plat avec quelques frites et une salade. On peut lorsque le temps s'y prête, griller ces brochettes à l'extérieur sur un barbecue ou sur une plancha.

Bon Appétit!

Ana 

Brochettes de Calamars Grillés au Citron Vert

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr d'anneaux de calamars

1 citron vert

1 pincée de ras el hanout, de persil haché, de piment d'Espelette

2 càs d'huile d'olive

Sel & poivre

Pics à brochettes & citron vert

Préparation:

Commencer par mettre dans un grand bol, les épices, le persil et l'huile d'olive saler et poivrer. Prélever les zestes du citron vert et les ajouter. Presser le citron vert et verser le jus, bien fouetter cette marinade.

Mélanger les anneaux de calamars à la marinade, et réserver au frais au minimum une demi-heure pour que les calamars prennent ces parfums.

Monter les brochettes en piquant avec les pics à brochettes chaque anneau plié en deux, une fois dans un sens, une fois dans l'autre. Rectifier si besoin la longueur de vos pics afin qu'ils entrent bien dans votre poêle ou grill.

Chauffer un grill, plancha ou poêle avec une goutte d'huile d'olive et griller ces brochettes de calamars deux minutes de chaque côté en veillant à ce qu’elles ne colorent pas trop, donc sous un feu pas trop violent.

Suggestion:
Vous pouvez également préparer cette recette sur un barbecue lorsque le temps s'y prête, servir ces brochettes de calamars avec une salade ou du riz. On peut parfaitement utiliser des anneaux de calamars congelés pour cette recette, pour cela les laisser bien se décongeler dans le frigo 24 heures à l'avance.

Bon Appétit!
Ana