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Publié le 4 Janvier 2022

Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde

Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 4 saucisses de Toulouse (ou autres, à rôtir)
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • 1,5 dl de crème liquide
  • 2 càs de moutarde en grain à l'ancienne
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou 2 branches de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par hacher l'échalote, l'ail et effeuiller le romarin, les faire revenir une ou deux minutes dans une casserole avec une goutte d'huile d'olive. Déposer dedans la moutarde en grain, verser le bouillon et faire réduire le tout d'un bon tiers. Verser alors la crème liquide. Saler et poivrer. Cuire cette sauce durant environ 10 minutes à feu doux, afin qu'elle réduise légèrement, elle ne doit pas être trop épaisse.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une poêle antiadhésive ou avec une goutte d'huile, saisir rapidement les saucisses des deux côtés. Les déposer ensuite alignées dans un plat pour le four.

 

Verser la sauce moutarde sur les saucisses de Toulouse, et enfourner celles-ci durant 10 minutes au moins afin qu'elle termine bien leur cuisson et deviennent uniformément dorées.

 

Napper une assiette d'un peu de sauce moutarde restée au fond du plat pour le four, dresser dessus les saucisses avec l'accompagnement de votre choix, ici des röstis.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces saucisses avec des légumes, une purée, des frites ou comme ici avec des röstis. On peut préparer cette recette avec n'importe quelle saucisse à rôtir. Cette sauce moutarde se garde sans problème dans un bocal fermé quelques jours au réfrigérateur, elle peut être ensuite servie avec une volaille ou d'autres viandes. Une recette facile, simple et économique.

Recettes: Röstis Maison - Moutarde à l'Ancienne

Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Four, #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 6 Décembre 2021

Feuilletés de Boudin aux Pommes

Feuilletés de Boudin aux Pommes

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 250 gr de boudin aux oignons
  • 6 feuilletés à vol-au-vent (précuits)
  • 2 pommes
  • 2 bouchons de Vermouth
  • 1 belle noix de beurre demi/sel
  • Quelques brins de persil
  • Poivre

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Une fois chaud, glisser les feuilletés dedans, pendant quelques minutes (temps de cuisson selon les indications sur l'emballage). Réserver en gardant le four chaud.

Éplucher et tailler les pommes en cubes (pas trop petits). Les faire sauter à la poêle avec la noix de beurre, comme si c'était de petites patates, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

Couper le boudin en petits morceaux et le faire revenir avec les pommes, très rapidement, verser un peu de Vermouth, poivrer. Retirer du feu. Ajouter du persil haché.

Découper le chapeau des feuilletés et garnir l'intérieur de boudin et de pommes sautées. Remettre le chapeau dessus.

Enfourner avant de servir durant 5 minutes.


Suggestion:
Servir ce feuilleté de boudin en entrée. On peut faire des bouchées plus petites et les servir en apéritif.

Feuilletés de Boudin aux PommesFeuilletés de Boudin aux PommesFeuilletés de Boudin aux Pommes
Feuilletés de Boudin aux Pommes
Feuilletés de Boudin aux Pommes
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Feuilletés de Boudin aux Pommes
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Fêtes

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Publié le 29 Novembre 2021

Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 21


Rose au Chorizo et au Cheddar 

(pour 12 roses)

Ingrédients:

  • 2 abaisses de pâte brisée (soit 20 gr chacune)
  • 90 gr env. de tranches de chorizo
  • 150 gr env. de tranches de cheddar
  • Huile (neutre)

 

1 moule pour 12 muffins

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180 °.

Huiler chaque compartiment du moule à muffins.

Tailler dans les abaisses des bandes d'environ de 25 cm x 5 cm.

Couper les tranches de chorizo en deux, et les aligner en les chevauchant légèrement sur le centre de la bande de pâte, à un cm du bord env. de manière à pouvoir replier ensuite dessus la pâte. Mais avant cela, déposer sur le chorizo le cheddar coupé lui aussi en bande d'une largeur de 1 cm. (voir photos.)

Replier alors la pâte sur le tout, le chorizo devant légèrement dépasser la pâte. Puis rouler le tout délicatement sans trop serrer afin de lui donner une forme de rose.

Déposer chaque rose ainsi préparée dans le moule légèrement huilé.

Enfourner dans le centre du four à 180° durant environ 30 à 35 minutes. A surveiller selon chaque four, le temps de cuisson pouvant varier.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces roses au chorizo et au cheddar avec une bonne salade ou les proposer en apéritif selon leurs tailles ou lors d'un buffet ou brunch. Ajouter quelques olives autour.

Ayant testé ces roses, vues partout sur les réseaux sociaux, d'abord avec les pommes, recette que j'ai aussi un peu modifiée, et dont je vous proposerais bientôt ma version, j'ai tenté celle-ci aussi, qui a été bien appréciée à la maison lors d'un lunch tardif du dimanche.


Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 05Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 04Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 07Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 08Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 13Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 14Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 20

Bon Appétit!
Ana 

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