Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 saucisse de Morteau (ou un Saucisson Vaudois)
• 6 env. champignons de Paris
• 1 abaisse de pâte feuilletée
• 1 Pesto Rosso
• 1 œuf
• 1 branche de romarin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par cuire la saucisse de Morteau dans de l'eau frémissante durant 25 minutes, pas plus, car il y aura une deuxième cuisson au four dans le feuilleté, et elle deviendrait alors trop sèche.

Une fois la saucisse cuite, la laisser tiédir et lui ôter la peau.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle, avec une peu d'huile d'olive et un peu de romarin, saler et poivrer.

Sur l'abaisse de pâte feuilletée, étaler une belle couche de Pesto Rosso, déposer quelques champignons de champignons de Paris, poser la saucisse de Morteau dessus. Ajouter alors dessus et sur les côtés plus de Pesto Rosso et des champignons. (voir photos)

Enfermer alors la saucisse dans la pâte, en coupant les excès sur les côtés, et en les soudant bien. Replier si besoin les bords en dessous de manière à lui donner une jolie forme.

Avec les excès de pâtes, vous pouvez faire quelques décorations comme ici. (facultatif)

Battre l'œuf, et à l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface de la pâte.

Enfourner le tout durant environ 25 minutes.

Trancher ce feuilleté à la saucisse de Morteau au Pesto Rosso et aux champignons de Paris.

Suggestion :
Vous pouvez préparer le Pesto Rosso vous-même ou l'acheter déjà tout prêt. On peut servir ce feuilleté chaud ou froid en apéritif, lors d'un buffet, un pique-nique, ainsi qu'en entrée avec une salade. On peut remplacer la Morteau par une autre Saucisse à cuire ou un Saucisson Vaudois.

Recette de Pesto Rosso.