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Publié le 6 Octobre 2010

Oeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon

Œuf en Cocotte Aux Cèpes et Bacon

(pour 2 personnes) 

 

Ingrédients:
2 œufs

50 gr de cèpes séchés

4 tranches de bacon

1 dl de vin blanc

1 dl de crème liquide

2 gousses d'ail

1 branche de thym et de ciboulette

Sel et poivre

Huile d'olive

Quelques mouillettes

 

Préparation:
Commencer par réhydrater les cèpes. Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, le thym effeuillé. Faire revenir 2 minutes. Égoutter les cèpes et les ajouter. Continuer à cuire durant un instant, verser le vin blanc. Faire réduire totalement, verser alors la crème, saler et poivrer et cuire jusqu`à ce qu'elle nappe bien les champignons.

Griller le bacon, une fois bien croustillant, les égoutter sur un papier absorbant, puis tailler la moitié en morceaux et les ajouter aux cèpes en gardant l'autre pour le décor. Faire les toasts et les couper en mouillettes

Préchauffer le four à 200°.

Dans le fond des cocottes, mettre les cèpes avec la crème et le bacon, casser alors les œufs dedans.

Ciseler un peu de ciboulette dessus, couvrir et enfourner durant 8 minutes. Après ce temps vérifier la cuisson, et réenfourner si besoin, sans les couvercles, 1 ou 2 minutes.

Déposer la cocotte sur une assiette avec le reste de bacon.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces cocottes avec des mouillettes et une bonne salade.

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Oeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 21 Février 2010

Ragoût de Poulet au Paprika

Ragoût de Poulet au Paprika
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 gros poulet
2 oignons
4 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poignée d'olive
1 mélange de champignons forestier (ici en boîte)
2 càs de paprika
1 bouquet de romarin
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de poule
1 dl d'eau
2 dl de sauce tomate
3 dl de vin blanc
1 dl de crème
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par couper votre poulet en morceaux, à peu près en huit. Émincer finement les oignons et le poivron rouge. Hacher les gousses d'ail.


Dans une cocotte faites saisir les morceaux de poulet avec une goutte d'huile d'olive, saler et poivrer. Sortir le poulet et réserver. Dégraisser ensuite le fond de celle-ci tout en gardant les sucs du poulet.


Mettre alors les poivrons et légumes, avec l'ail, faire revenir deux minutes, puis jeter dedans les olives, le laurier et une ou deux branches de romarin. Déposer alors les morceaux de poulet sur le lit de légumes. Parsemer de paprika et de piment d'Espelette.
 

Émietter le cube de bouillon de poule dedans, ajouter l'eau, la tomate, et le vin blanc, bien mélanger le tout, et cuire à couvert et à feu doux durant 45 minutes.


Verser le mélange de champignons et la crème, saler et poivrer, laisser sur le feu encore 5 minutes.


Suggestion:
Vous pouvez servir ce ragoût de poulet avec des tagliatelles ou du riz.

Ragoût de Poulet au Paprika
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Bon Appétit!

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cocotte

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Publié le 20 Juillet 2009

Filet Mignon en Cocotte aux Légumes

Filet Mignon en Cocotte 
aux Légumes

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

1 filet mignon de porc d'environ 800 gr à 1 kg
5 pommes de terre
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
2 carottes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 bouquet de persil plat
1 branche de romarin
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Tailler les carottes en tronçons, émincer les poivrons, couper les pommes de terre grossièrement, hacher l'ail, l'oignon, et le persil.

Mettre sur le feu une cocotte allant au four avec dans le fond de l'huile d'olive, saisir le filet mignon sur tous les côtés, le poivrer et le réserver à part. 

Dans la même cocotte faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les poivrons, puis les pommes de terre. Ajouter le romarin et le persil, saler et poivrer. Émietter le cube de bouillon de poule, couvrir les légumes d'eau, puis verser le vin blanc, porter jusqu'à ébullition, puis retirer du feu.

Déposer au-dessus des légumes la viande, puis couvrir.

Enfourner durant 20 minutes. Sortir la viande de la cocotte la découper en tranches et servir avec les légumes et leur jus.


Suggestion:
On peut ne pas mettre de pommes de terre dans la préparation, et servir alors avec du riz.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Cocotte

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