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Publié le 2 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

La Chandeleur

le 2 février

 

Quelques Recettes de Crêpes

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Pour une pâte à crêpe plus légère

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpes Caramélisées au Chocolat

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Crêpes Salées Garnies Sans Lait

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés    Crêpes aux Épinards à la Crème
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Gâteau de Crêpes à l'Ananas
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpes Complêtes
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpe Fourrée à la Branche Cailler

 

 

Pour en savoir plus sur la fête de la Chandeleur

 
 
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 2 Février 2016

Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 8

 

Crêpe Fourrée à la Branche Cailler
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
3 Branches Cailler au chocolat au lait praliné

Pour la Pâte à Crêpe:
5 cuillères à soupe bombées de farine
3 dl de lait
2 œufs
1 càs de beurre fondu ou huile
1 pincée de sel
2 càs de sucre cristallisé
1 càs de sucre glace

Préparation:
Commencer par préparer à l'avance la pâte à crêpe. Dans un saladier faire un puits avec la farine, verser le lait et mettre une pincée de sel. Battre les œufs les incorporer, faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter avec le sucre.  Bien mélanger le tout, il ne doit pas avoir de grumeaux. Laisser reposer la pâte au frais durant 1 heure.

Chauffer votre poêle faire fondre une noisette de beurre et verser à la louche une partie de la pâte. Chauffer la crêpe et la retourner dès qu'elle est cuite d'un côté, préparer la deuxième. Réserver.

Prendre une barre chocolatée et la disposer à l'extrémité de la crêpe, rouler celle-ci entièrement et rabattre les côtés en dessous. Disposer sur une assiette.

Mettre à peine quelques secondes dans le micro-onde ou dans un four chaud afin que le chocolat à l'intérieur soit fondant.

Saupoudrer de sucre glace, ajouter, si vous le souhaitez, la moitié de la barre au chocolat restante tranchée sur la crêpe roulée, elle fondra avec la chaleur de celle-ci.

Suggestion:
Une petite crêpe ici improvisée, pour laquelle on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat blanc ou noir.

 

Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 1Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 2Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 3Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 4Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 5Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 6Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 8

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Crêpes

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Publié le 2 Février 2014

Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 11

 
Gâteau de Crêpes à l'Ananas

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
6
crêpes
24 tranches d'ananas en boîte avec leur jus
25 gr de beurre
3 càs environ de sucre roux ou cassonade
2,5 cl de crème anglaise (Bridélice)
1 bombe de crème chantilly
1 bouchon de rhum brun

Préparation:
Commencer par mettre une peu de beurre dans une poêle et saisir les tranches d'ananas, en les parsemant en fin de cuisson de sucre cassonade. Lorsque le caramel commence à se former, les retirer, la poêle n'étant pas assez grande le faire en plusieurs fois. Laisser bien refroidir les tranches.

Dans la même poêle verser l'équivalant de 2,5 dl du jus resté dans les boîtes d'ananas le faire réduire de moitié, puis ajouter une bonne cuillère de sucre, continuer ainsi à faire réduire, le jus va alors se transformer en sirop puis caraméliser et foncer. Retirer du feu, verser la crème anglaise, et le bouchon de rhum. Mélanger et laisser refroidir cette sauce.

Une fois le tout bien froid, on peut alors monter le gâteau. Sur une première crêpe, déposer 4 tranches d'ananas, répandre dans chaque trou ou espace de la crème chantilly, recouvrir d'une autre crêpe. Continuer ainsi le montage du gâteau. Recouvrir également les bords avec de la chantilly, et l'étaler à l'aide d'une spatule. Mettre au frais environ une demi-heure avant de servir.

Découper le gâteau en parts, puis dresser sur l'assiette une tranche de ce gâteau de crêpes à l'ananas, en la nappant légèrement cette sauce caramel au rhum. Servir le reste de sauce à part.


Suggestion:
Si vous ne souhaitez pas ajouter le rhum pour les enfants ne pas en mettre. La hauteur du gâteau dépendra de la quantité de crêpes et de boîtes d'ananas que vous aurez en stock. Un conseil tout de même au sujet de la chantilly en bombe, qui a hélas tendance à tomber très rapidement: si vous ne servez pas votre dessert rapidement, et que vous prévoyez de le faire à l'avance, montez vous-même votre chantilly, elle tiendra beaucoup mieux et donnera plus de corps au gâteau.

 

Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 3Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 5Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 6Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 8Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 12
 
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Crêpes

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