Articles avec #cuisine asiatique tag

Publié le 23 Juin 2021

Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 002

 

Boulettes de Thon Teriyaki 

(pour 6 personnes) 

Ingrédients:
400 gr de thon à l'huile (soit 2 boîtes de 200 gr)
1/2 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 oeuf
1 bouquet de persil et de coriandre
1 càc de sambal oelek (ou purée de piment) facultatif
1 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
4 càs de sauce teryaki
2 càs de panure
1 tasse de farine blanche
Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
Poivre ( 5 baies)
 
Quelques feuilles de roquette
Quelques pics à brochette
 

Préparation:
Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail, un peu de persil et de coriandre, couper en très petits dés le poivron rouge. Mettre le tout dans un saladier avec la purée de piment ou le sambal oelek (facultatif).

Ajouter le thon égoutté et émietté. Poivrer, verser la sauce soja, et le vinaigre de riz, casser dedans l'oeuf, parsemer de panure. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tout les ingrédients et saveur se mêlent bien. Faire alors des boulettes de même taille et les passer dans la farine.

Chauffer dans une poêle un peu d'huile, faire dorer les boulettes de tous les côtés, puis les laisser quelques instants sur un papier absorbant.

Reprendre la poêle se débarrasser de la matière grasse, à feu doux, y mettre les boulettes de thon, verser dedans suffisamment de sauce teriyaki pour bien enrober et caraméliser toutes les boulettes.

Piquer les boulettes deux par deux sur un pic à brochette, et les coucher sur un lit de roquette, verser dessus le reste de teriyaki resté dans la poêle, parsemer de feuilles de coriandre.


Suggestion:
Servir ces petites boulettes en apéritif ou en entrée. On trouve la sauce teriyaki dans certaines grandes surfaces ou dans les épiceries asiatiques spécialisées, sinon on peut très bien la préparer soi-même, mais il vous faudra de toute façon des ingrédients bien spécifiques comme du sake, du mirin et de la sauce soja, à cela on ajoutera un peu de sucre, de l'huile et du sel.

 

Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 010Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 006Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 004Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 003

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Apéritifs, #Cuisine Asiatique

Repost0

Publié le 8 Juin 2021

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo

Salade de Boeuf Épicée

aux Germes d'Haricots Mungo 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
350 gr de boeuf (steack, fondue, rumsteack)
180 gr de haricots Mungo (en bocal)
2 cm de gingembre frais
10 cm de branche de céleri
1 gousse d'ail
2 càs de graine de sésame
1 bouquet de coriandre ou de persil plat
1 tour de moulin de poivre
 
Pour la vinaigrette:
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de nam pla
1 piment oiseau
1 tour du moulin de poivre
 

Préparation:
Commencer par griller vos tranches de steack, avec un peu de poivre, ne pas trop les cuire,  si possible faire en sorte qu'elles restent roses à l'intérieur, puis les laisser bien refroidir. Une fois bien froides les trancher en fines lamelles.

Couper la branche de céleri en fines rondelles, peler le gingembre et le hacher finement avec l'ail et la coriandre fraîche ou le persil plat. Ajouter à la viande.

Égoutter les germes de haricots mungo, et les incorporer à la viande.

Mélanger pour la vinaigrette la sauce soja, le nam pla, le vinaigre de riz avec un peu de poivre et le piment haché très fin. Verser sur la salade. Mélanger encore et mettre au frais.

Torréfier les graines de sésame si elles ne sont pas déjà dorées. Les ajouter à la salade, et servir.


Suggestion:
On peut préparer la même salade avec du blanc de poulet, la salade doit-être servie fraîche mais non glacée. Elle peut se préparer à l'avance, la sortir quelques minutes avant de se mettre à table. Ici j'ai utilisé de la viande, préparée de trop lors de barbecue.

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots MungoSalade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots MungoSalade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 27 Mai 2021

Salade de Crevettes Fenouil & Haricots Mungo

Salade de Crevettes

Fenouil & Germes de Haricots Mungo
(pour 2 personnes)

 

Ingrédients:
300 gr de petites crevettes décortiquées cuites
1/2 fenouil
100 gr de germes de haricots mungo en boîte
1 poignée de cacahuètes salées
1 càc de graines de sésame torréfiées
1 morceau de gingembre confit
1
càc de sauce soja
1
càc de sambal oelek
1 càs de vinaigre balsamique blanc
2
càs d'huile de colza ou pépin de raisin
Poivre

Préparation:
Commencer par rincer, et bien égoutter les crevettes, ainsi que les germes de haricots mungo.

Couper le fenouil en très fines lamelles et garder les fanes. Hacher le morceau de gingembre confit, ainsi que les cacahuètes dont on doit retrouver le croquant.

Dans un saladier verser l'huile, le vinaigre, le soja et ajouter le sambal oelek et les cacahuètes, poivrer. Bien mélanger cette vinaigrette.

Ajouter les crevettes, les germes et le fenouil avec quelques fanes. Bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mêlent.

Dans une assiette dans laquelle on aura parsemé quelques graines de sésame, dresser la salade avec les petits morceaux confits de gingembre.


Suggestion:
Vous pouvez préparer la même salade avec du blanc de poulet sauté.

Salade de Crevettes Fenouil & Haricots Mungo
Salade de Crevettes Fenouil & Haricots Mungo
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Cuisine Asiatique

Repost0