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Publié le 13 Juillet 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Tofu, Courgettes & Nouilles Mie au Curry Thaï 

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de tofu nature
500 gr de nouilles mie (mie noodles)
1 courgette
1 piment pas trop fort (facultatif)
1 petit oignon
2 càs de curry rouge thaï (du commerce ou maison)
250 ml de lait de coco
1 càs de sésame noir
Huile d'arachide
Sel
 
Préparation:
Commencer par couper la courgette en dés, ainsi que l'oignon et le tofu, dés pour celui-ci d'environ 1,5 cm).
 
Verser une bonne quantité d'huile dans le fond d'un wok ou poêle. une fois bien chaude, jeter dedans les dés de tofu afin de bien les dorer. Les égoutter sur un papier absorbant, se débarrasser de l'excédent d'huile que l'on peut si besoin filtrer et garder pour une autre occasion, en ne gardant dans le wok que l'équivalent d'une cuillère à soupe de matière grasse.
 
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter la courgette avec le piment (facultatif). Faites revenir une minute puis ajouter le tofu doré et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, mélanger délicatement et verser le lait de coco.
 
Ajouter le sésame noir, puis laisser mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
 
Remplir une casserole d'eau salée et porter à ébullition, jeter dedans les nouilles mie, et les cuire ainsi durant 2 à 3 minutes et bien les égoutter.
 
Mélanger alors les nouilles mie dans le wok en les imprégnant bien de sauce au curry et à tous les ingrédients.
 

Suggestion:
Vous pouvez ne pas mettre de piment, vous pouvez ajouter à ce plat rapide végétarien d'autres légumes si vous le souhaitez, et un peu de coriandre. Vous trouverez du curry thaï dans de nombreux commerces, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même en quelques minutes comm
e ici, en vous procurant certains ingrédients, il se conserve parfaitement aussi.

Autre ecette de nouilles mie: Nouilles Mie Sautées

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Cuisine Asiatique, #Végétarien

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Publié le 28 Avril 2016

  L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Wraps de Poulet Tandoori

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 grandes tortillas (ou galettes) à la farine de blé
5 blancs de poulet
4 à 5 càs de pâte curry tandoori 
1 bouquet de persil plat ou de coriandre
1 poivron rouge
1 oignon
1/2 citron
 
1 sauce raïta ou sauce blanche au yaourt
 
Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier la pâte de curry tandoori. Ajouter les blancs de poulet et les masser avec la pâte afin qu'ils s'imbibent bien du curry. Mettre au frais durant une heure minimum.

Couper les poivrons et les oignons en lanières.
 
Sortir les blancs du frigo, et les griller de tous les côtés  dans une poêle anti adhésive, en faisant attention suivant leurs épaisseurs, à ne pas trop les dessécher. Presser dans le surplus de pâte restant au fond du saladier un demi-jus de citron.
 
Trancher les blancs de poulet.
 
Disposer sur la galette un peu de poulet, un peu de poivron et d'oignon, parsemer de persil ou de coriandre. Rouler la tortilla sur elle-même en pliant légèrement les extrémités. La couper en deux.
 
Dresser les wraps au poulet tandoori sur une assiette avec un peu pâte curry au citron, parsemer de persil.
 

Suggestion:
Vous pouvez ajouter à la pâte tandoori un yaourt nature si vous l'estimez trop forte. On peut également émincer le poulet au lieu de le saisir entier, mais je trouve qu'ainsi, il reste plus moelleux et juteux à l'intérieur. Servir avec une salade de concombre et une sauce raïta. Une recette simple, idéale pour un plateau télé, un repas sur le pouce, ou pour le partager avec les enfants un mercredi midi. On trouve cette pâte de curry déjà prête dans certains supermarchés ou épicerie asiatique.

 

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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 31 Janvier 2015

Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 

Canard Laqué

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 canard ou une canette de 2 kg
 
Pour la sauce à laquer:
5 càs de sauce soja
3 càs de miel
1 càs de cinq épices
1 càs d'huile d'arachide
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de maïzena 
5 gouttes de colorant alimentaire rouge
1 mélange de poivres exotiques ou de baies
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
 
Préparation:
Commencer la veille par mélanger tous les ingrédients ci-dessus, pour préparer la sauce à laquer, avec un le presse-ail, écraser l'ail et le gingembre, ajouter et bien mélanger. Avec la pointe d'un couteau, percer un peu partout la peau du canard, cela donnera du croustillant et permettra à la sauce de bien pénétrer. Badigeonner le canard de cette marinade, et mettre au frais, de temps en temps l'induire à nouveau de sauce.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Badigeonner encore un peu le canard, mettre de côté le reste de marinade tombée au fond du plat, elle nous servira plus tard de sauce.
 
Mettre la volaille sur une grille ou une lèche-frite avec en dessous un plat pour le four, bien couvrir le canard d'un papier d'aluminium. Ceci permettra à l'air chaud de passer sous la grille pour l'assécher et le cuire tout en évitant que la chaleur du four ne brûle trop prématurément la peau du canard. La graisse libérée par le canard tombera directement dans le plat sous la grille, ce qui nous donnera une chair pas trop grasse au final. Cuire ainsi le canard durant environ 1heure.
 
Ôter le papier d'aluminium, badigeonner une dernière fois le canard de sauce et enfourner encore durant 10 à 15 minutes tout en surveillant, afin que la peau de celui-ci devienne croustillante à souhait. N'hésitez pas à contrôler, il faut éviter qu'il noircisse, cela gâcherait et le goût et sa belle couleur.
 
Dans une petite casserole récupérer le reste de la marinade, et la rallonger avec un peu d'eau. S'il n'en reste pas assez, vous n'avez qu'à rajouter les mêmes ingrédients, chauffer et garder au chaud.
 
Découper le canard, dresser un ou deux morceaux dans l'assiette, napper d'un peu de sauce ou le tout dans un grand plat avec son accompagnement et la sauce à côté. 


Suggestion:
Vous pouvez servir ce canard avec du riz parfumé au jasmin et quelques légumes sautés, mais aussi à la mode pékinoise avec des crêpes faites simplement d'eau, de farine et d'huile de sésame. On sert alors le tout sur la table et on enroule les morceaux de canard dans les crêpes pour les déguster.

 

Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 007Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 012Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 014Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 016Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 017Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 022Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 023Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cuisine Asiatique

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