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Publié le 23 Octobre 2021

Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 002

 

Cheesecake en Duo Choco-Caramel 

(pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients:
  • 600 gr de fromage blanc (Calin de Yoplait)
  • 2 petits suisse(Gervais)
  • 25 cl de crème fraîche
  • 150 gr de sucre cristallisé
  • 1 càs de sucre glace
  • 2 oeufs
 
Pour le fond du gâteau:  
  • 250 à 300gr de biscuits (ici reste de biscuits de Noël)
  • 20 gr de beurre
 
Pour le coulis de chocolat:
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr de beurre
Pour le caramel liquide:
  • 200 gr de sucre glace
  • 35 cl d'eau
  • 1 càc de vinaigre ou de jus de citron
 
1 moule à fond amovible 24 cm (à manquer) 
 
Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre dans un saladier, émietter ou écraser les biscuits, mélanger pour que cela s'imprègne bien, et tapisser le fond du moule avec.
 
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie) à peine quelques secondes avec une càs d'eau, faire fondre le beurre et incorporer au chocolat. Si le chocolat reste trop compact, ajouter à fur et à mesure un peu d'eau tout en délayant.
 
Arroser le fond de tarte avec un peu de chocolat, réserver le reste de chocolat.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant bien, ajouter les petits suisse, et peu à peu le fromage blanc, puis la crème, fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange devienne bien onctueux. Verser dans le moule. Et enfourner au centre du four entre 50 et 55 minutes, tâter le dessus du bout du doigt, si cela reste bien ferme c'est que c'est cuit. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace tamisé.
 
Préparer alors le caramel. Dans un casserole faire fondre à feu doux le sucre  avec la càc de vinaigre ou de citron, puis lorsque le sucre fondu devient ambré, retirer du feu et ajouter l'eau. Attention aux éclaboussures cette opération peut-être délicate. Bien remuer et remettre sur feu doux si nécessaire pour diluer encore le caramel.
 
Démouler le cheesecake, le trancher et dresser joliment une part sur une assiette en versant un trait de coulis chocolat noir tiède par dessus, ainsi qu'un trait de caramel liquide.

Suggestion:
Vous pouvez très bien pour gagner du temps utiliser du coulis de chocolat ou de caramel déjà prêts vendus en commerce.
 
Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 003Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 004Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 005Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 006Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 001Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 007Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 008
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 20 Octobre 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Tarte aux Poires à la Ricotta

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 1 abaisse ronde de pâte feuilletée (230 gr)
  • 4 poires (mûres)
  • 250 gr de ricotta 
  • 2 dl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 20 gr de sucre vanillé
  • 20 gr de sucre cassonade
 

Préparation:
Commencer par disposer l'abaisse de pâte feuilletée dans le moule avec un papier de cuisson ou beurrez et farinez-le. Piquer la pâte à la fourchette.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol battre les oeufs, ajouter le sucre vanillé, puis la moitié de la crème et la ricotta, bien mélanger, une fois la ricotta bien incorporée, verser le reste de la crème liquide.

Peler et évider les poires, les couper en deux et les disposer joliment sur la pâte feuilletée.

Verser la crème onctueuse aux oeufs et à la ricotta. Saupoudrer d'un peu de sucre cassonade.

Enfourner durant 40 minutes.

Sortir la tarte, basculer le four sur la position grill. Saupoudrer encore d'un peu de sucre et glisser la tarte quelques instants sous le grill afin qu'elle caramélise légèrement sur le dessus (attention bien surveiller).

Suggestion:

Servir cette tarte tiède ou froide selon vos goûts. Choisir selon la saison, des poires d'hiver ou d'été.

 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 18 Octobre 2021

Confiture de Coings

Confiture de Coings

(pour env. 4 à 5 pots de 375 gr)

Ingrédients :
  • 2 kg de coings
  • 800 gr de sucre gélifiant
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • Eau
 
Préparation :
Commencer par bien rincer les coings, les sécher avec un torchon. Mettre une petite assiette au congélateur.
 
Couper les coings en quartiers, les éplucher à l'aide d'un économe, puis les débarrasser de leur centre dur contenant les pépins.
 
Tailler alors les quartiers en petits morceaux et les mettre dans une casserole, ajouter le sucre, faire revenir à feu doux quelques minutes en remuant. Verser l'eau un peu plus qu'à hauteur.
 
Ouvrir la gousse de vanille, en prélevant les graines, ajouter le tout dans la casserole.
 
Prélever les zeste du citron vert ajouter, extraire le jus et verser sur les coings.
 
Porter alors à ébullition, et laisser cuire à feu doux environ 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la consistance vous convienne, que les fruits fondent, certains préfèrent retrouver des morceaux, d'autres moins.
 
Pendant la cuisson, ébouillanter vos pots à confiture, les déposer sur un chiffon propre.
 
Une fois la confiture cuite, tester tester sa gélification, afin de savoir s'il faut continuer ou non la cuisson. Déposer un peu de confiture sur l'assiette froide mise auparavant au congélateur, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, et recommencer le test.
 
Ôter la gousse de vanille de la confiture.
 
Remplir les pots avec la confiture bouillante, bien les refermer, et les retourner. Laisser ainsi les pots à l'envers jusqu'à total refroidissement.
 

Suggestion :

Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé, mais ce sucre gélifiant est intéressant du fait que le résultat offre des confitures deux fois moins sucrées. Selon la consistance que vous souhaitez, vous pouvez mixer ou pas votre confiture.

Confiture de Coings
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Confitures, #Desserts et Fruits

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