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Publié le 3 Juillet 2022

Coupe de Fruits au Mascarpone

Coupe de Fruits au Mascarpone 

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
  • 2 petits melons
  • 1 petit ananas
  • 125 gr de framboises
  • 250 gr de fraises
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 càs de cognac ou de rhum
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 càs de sucre cristallisé
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 mélange de poivre exotique
 
Préparation:
Commencer par couper les melons en deux, ôter le centre avec les pépins. Avec une petite cuillère ou cuillère à pomme parisienne, prélever des billes dans la chair du melon. Une fois vidé, garder au frais les carcasses de melon.
 
Peler et couper l'ananas en tranches, puis en petits morceaux.

Laver les framboises et les fraises. Équeuter les fraises, les couper selon leur tailles en deux ou trois, les mettre dans un saladier avec les billes de melon. Hacher de la menthe fraîche, l'ajouter avec deux càs de sucre. Verser le jus de citron, poivrer, mélanger  délicatement et mettre au frais.
 
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec une càs de sucre et le cognac ou le rhum,  bien fouetter le tout. Garder au frais.
 
Au moment de servir, garnir de fruits frais les coques des melons ou les servir dans de jolies coupes. Verser un peu de jus rendu par-dessus. Prélever de belles quenelles dans le mascarpone parfumé, en déposer une sur les fruits, planter dedans un brin de menthe fraîche.
 
Suggestion:
Utilisez un poivre de qualité, et selon vos goûts plus ou moins de sucre. On pourrait aussi se servir de l'enveloppe de l'ananas pour la présentation.
Coupe de Fruits au MascarponeCoupe de Fruits au Mascarpone
Coupe de Fruits au Mascarpone
Coupe de Fruits au MascarponeCoupe de Fruits au Mascarpone
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Coupe de Fruits au Mascarpone
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Coupe de Fruits au Mascarpone
Coupe de Fruits au Mascarpone
Coupe de Fruits au Mascarpone

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 27 Juin 2022

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cerises au Kirsch

 (pour 1 pot de 3/4L)

Ingrédients:

  • 400 gr env. de cerises (selon poids & grosseurs)
  • 1/2 càc de cannelle
  • 2 bonnes càs de sucre brun
  • 1 bâton de vanille
  • 1 eau de vie (ici de cerises)

 

Préparation:

Commencer par bien laver les cerises. Couper un quart de leurs queues aux ciseaux et avec une épingle les piquer à divers endroits, cela évitera qu'elles ne flottent et ainsi elles absorberont mieux l'alcool.

 

Dans le fond du pot mettre la cannelle et le sucre. Fendre le bâton de vanille et l'ajouter. Remplir le pot de cerises sans les meurtrir. 

 

Verser l'eau de vie et refermer bien hermétiquement le pot.

 

Pendant quelques jours, retourner le pot régulièrement, afin que le sucre en fondant se répartisse bien dans le liquide. 

 

Conserver à l'abri de la lumière et ne consommer qu'un minimum de trois mois plus tard. Plus on les conserve longtemps plus elles auront du goût.

 

Suggestion:
Vous pouvez ensuite servir ces cerises en digestif ou les utiliser pour certaines pâtisseries telles que les Forêts Noires. La saison des cerises commençant en juin jusqu'à août, profitez pour en mettre quelques-unes en bocal.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Bocaux

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Publié le 26 Juin 2022

Tarte Framboises & Myrtilles Crème de Mascarpone

Tarte Framboises & Myrtilles

Crème de Mascarpone

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 1 abaisse de pâte feuilletée (20 cm de diamètre)
  • 125 gr de framboises
  • 125 gr de myrtilles
  • 125 gr de mascarpone
  • 1 dl de crème liquide (allégée)
  • 2 càs de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillée


 

Préparation:
Commencer par une fois dans le moule, piquer un peu partout à la fourchette, la pâte feuilletée. L'enfourner dans un four préchauffé à 200° durant 3 à 4 minutes, puis une fois dorée s'assurer que le dessous de la pâte est tout aussi croustillant, sinon la sortir du moule et la cuire encore quelques instants. Laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone avec la crème, le sucre, et le sucre vanillé.

Une fois la pâte refroidie, disposer joliment dessus les framboises et les myrtilles mélangées. Saupoudrer d'un peu de sucre. Garder au frais avec la crème.

Avant de servir et de couper la tarte verser dessus un joli filet de crème de mascarpone, et servez le reste à part.

 

Suggestion:

Vous pouvez faire une tarte de la dimension de votre choix, augmentez alors les quantités des ingrédients selon vos envies.

Tarte Framboises & Myrtilles Crème de Mascarpone
Tarte Framboises & Myrtilles Crème de Mascarpone
Tarte Framboises & Myrtilles Crème de Mascarpone
Tarte Framboises & Myrtilles Crème de Mascarpone
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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