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Publié le 13 Mars 2021

Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0008

 
Fine Tatin d'Ananas au Gingembre
(pour 6 personnes)

Ingrédients:

1 abaisse de pâte feuilletée ronde (280 gr)
1 boîte d'ananas en sirop (480 gr soit env. 6 à 8 tranches)
1 càc de gingembre en poudre
3 càs de sucre roux
20 gr de beurre
 

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par mettre le sucre dans le fond d'un moule à tarte, faites-le fondre doucement sur le feu, ajouter joliment et de manière bien répartie les tranches d'ananas en bouchant tous les trous. Lorsqu'elle commence à être bien dorées, verser trois ou quatre cuillère du sirop resté dans la boîte d'ananas. Parsemer de la poudre de gingembre et le beurre en dés sur le tout.

Préchauffer le four à 200°.

Laisser compoter et réduire un peu quelques minutes à feu doux. Il ne faut pas que le sirop déborde, mais il doit en rester suffisamment pour nourrir les tranches d'ananas pendant la cuisson au four.

Placer par dessus l'abaisse de pâte feuilletée en l'ayant découpée, si besoin, au même diamètre que le moule. Enfouir les pourtours de la pâte en dessous sur les bords. Avec la pointe d'un couteau, piquer la pâte ici et là sur le dessus.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°.

Attendre quelques minutes que la tarte tiédisse, mais sans toutes fois la laisser refroidir. La démouler en la retournant sur une assiette.


Suggestion:
Servir cette délicieuse tarte
avec de la crème chantilly, tarte faite et improvisée ici en quelques minutes avec les éléments du placard.

 

Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0002Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0001Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0004Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0005Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0006Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0009Fine Tatin à l'Ananas au Gingembre © Ana Luthi Tous droits réservés 0007

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Ana 

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Publié le 28 Février 2021

Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 21

 

Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figues

(pour 10 roses)

Ingrédients:

3 pommes

2 rouleaux de pâte sablée (ou env.560 gr pâte sablée)

1 confiture de figues (ou autre)

1 poignée d'amandes effilées

1 petit morceau de beurre

1 càs de farine

1 càs de sucre glace

Préparation:
Commencer par Préchauffer le four à 180 °. Beurrer un moule à muffins, et le parsemer de farine, enlever le surplus.

Ôter le cœur de chaque pomme avec le vide-pomme. Puis les couper en tranches très fines à la mandoline.

Couper de large bande de pâte sablée de 8 cm de largeur et étaler la confiture de figue dessus. (Voir photos).

Déposer les tranches de pommes sur la pâte sur la longueur médiane, en les faisant se chevaucher, compter environ 5 tranches, puis replier la pâte sur les pommes. (Voir photos).

Rouler alors délicatement la pâte avec les pommes sur elle-même pour former une jolie rose. (Voir photos).

Déposer les rose dans chaque cavité du moule, puis enfourner au centre du four durant environ 20 à 25 minutes, il faut que la pâte sablée soit croustillante en dehors et cuite à l'intérieur.

Faire torréfier à la poêle les amandes effilées.

Une fois les roses bien dorées, répartir dessus les amandes, et à l'aide d'une passette, blanchir joliment le tout de sucre glace.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces roses chaudes, tièdes ou les manger froides pour le goûter. Je les ai servies ici lors d'un dessert, accompagnées d'une glace de caramel 
au beurre salé. J'ai utilisé une confiture maison aux figues, mais prenez celle qui vous plaira le mieux. La pâte sablée pour cette recette venait du commerce, mais vous pouvez bien sûr la préparer vous-même.

 

Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 05Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 06Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 14Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 11Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 12Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 16Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 18Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 24Rose Sablée aux Pommes et à la Confiture de Figue © Ana Luthi Tous droits réservés 29

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Publié le 12 Février 2021

 

Cuisses de Dames à la Noix de Coco

(pour une vingtaine de beignets)

Ingrédients:
250 gr de farine
125 gr de sucre glace
100 gr de noix de coco râpée
œufs
1 orange
2 dl de lait ou de crème
1 sachet de levure en poudre
1 sachet de vanille bourbon
1 pointe de sel
80 gr de beurre
Huile pour friture
 
1 rasade de Cointreau (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par prélever le zeste de l'orange, ajouter les oeufs, une pointe de sel et le sucre, blanchir le tout, ajouter la farine peu à peu avec la levure en poudre. Incorporer le lait, bien fouetter, une fois la pâte bien homogène, ajouter la noix de coco et la vanille, ajouter le beurre fondu, mélanger encore et arroser d'une rasade de Cointreau.

Mettre au frais la pâte pour un minimum d'une heure.
 
Une fois la pâte levée, répandre un peu de farine sur votre plan de travail et travailler la pâte en longs boudins. Couper alors ceux-ci en bouts d'environ 7 à 8 cm.
 
Faire chauffer l'huile à 180°.
 
Plonger les cuisses de dames dedans, les laisser dorer 1 à 2 minutes, attention, bien surveiller, elles brunissent très vite.
 
Égoutter sur un papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace.
 
Suggestion:
Vous pouvez remplacer la noix de coco par de la poudre de noisettes ou d'amandes, et les aromatiser au rhum ou avec du kirsch. Appelé "Cuisses de dames" en Suisse, on appelle aussi ces beignets "Schenkele" en Alsace, ou également "Pieds de Chèvre". Doubler les quantités si vous souhaitez en congeler.
 
 
 
Cuisses de Dames à la Noix de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 01Cuisses de Dames à la Noix de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 06Cuisses de Dames à la Noix de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 08Cuisses de Dames à la Noix de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 09Cuisses de Dames à la Noix de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 10Cuisses de Dames à la Noix de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 12Cuisses de Dames à la Noix de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 13
 

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