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Publié le 12 Octobre 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Tarte aux Poires à la Ricotta

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 abaisse ronde de pâte feuilletée (230 gr)
4 poires (mûres)
250 gr de ricotta 
2 dl de crème liquide
4 oeufs
20 gr de sucre vanillé
20 gr de sucre cassonade
 

Préparation:
Commencer par disposer l'abaisse de pâte feuilletée dans le moule avec un papier de cuisson ou beurrez et farinez-le. Piquer la pâte à la fourchette.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol battre les oeufs, ajouter le sucre vanillé, puis la moitié de la crème et la ricotta, bien mélanger, une fois la ricotta bien incorporée, verser le reste de la crème liquide.

Peler et évider les poires, les couper en deux et les disposer joliment sur la pâte feuilletée.

Verser la crème onctueuse aux oeufs et à la ricotta. Saupoudrer d'un peu de sucre cassonade.

Enfourner durant 40 minutes.

Sortir la tarte, basculer le four sur la position grill. Saupoudrer encore d'un peu de sucre et glisser la tarte quelques instants sous le grill afin qu'elle caramélise légèrement sur le dessus (attention bien surveiller).

Suggestion:

Servir cette tarte tiède ou froide selon vos goûts. Choisir selon la saison, des poires d'hiver ou d'été.

 
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Ana 

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Publié le 11 Octobre 2020

Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco © Ana Luthi Tous droits réservés   13

 
Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco 

 (pour une vingtaine de pancakes)

Ingrédients:
250 gr de farine
3 dl de lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
50 gr de beurre
1 filet d'huile (neutre pépin de raisin)
2 càs de sucre roux
1 pincée de sel
2 càs de chocolat en poudre
Copeaux de noix coco râpée
Sirop d'érable
1 boîte de cocktail de fruits
Beurre
 

Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre (micro-ondes), verser la farine dans une jatte, ajouter la levure chimique, bien mélanger, verser peu à peu le lait tout en fouettant, incorporer le beurre, la pincée de sel, les oeufs, puis le sucre. Mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange brillant et homogène. Diviser le mélange en trois, dans l'un d'eux ajouter la poudre de cacao, et mélanger encore.

Chauffer une poêle, avec un peu de beurre et un trait d'huile, déposer au fond une petite louche de pâte. On commencera par les pancakes nature, puis on cuira les pancakes aux copeaux de noix de coco râpée dont on parsèmera la première face, pour finir par ceux au chocolat. La poêle ne doit être ni trop chaude, ni trop froide, un juste milieu, rectifier si besoin. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître, soulever délicatement avec une spatule et retourner le pancakes. Une fois dorés de chaque côté, les déposer tous sur un papier absorbant.

Dresser les pancakes sur une belle assiette avec un peu de beurre, du sirop d'érable et un cocktail de fruit, tous cela à volonté.

Suggestion:

Servir ces pancakes pour un superbe petit déjeuner ou un brunch, et selon la saison, avec des fruits frais.

 

Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco © Ana Luthi Tous droits réservés   03Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco © Ana Luthi Tous droits réservés   06Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco © Ana Luthi Tous droits réservés   11Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco © Ana Luthi Tous droits réservés   14Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco © Ana Luthi Tous droits réservés   01
 
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Publié le 7 Octobre 2020

Confiture de Coings

Confiture de Coings

(pour env. 4 à 5 pots de 375 gr)

Ingrédients :
2 kg de coings
800 gr de sucre gélifiant
1 gousse de vanille
1 citron vert
Eau
 
Préparation :
Commencer par bien rincer les coings, les sécher avec un torchon. Mettre une petite assiette au congélateur.
 
Couper les coings en quartiers, les éplucher à l'aide d'un économe, puis les débarrasser de leur centre dur contenant les pépins.
 
Tailler alors les quartiers en petits morceaux et les mettre dans une casserole, ajouter le sucre, faire revenir à feu doux quelques minutes en remuant. Verser l'eau un peu plus qu'à hauteur.
 
Ouvrir la gousse de vanille, en prélevant les graines, ajouter le tout dans la casserole.
 
Prélever les zeste du citron vert ajouter, extraire le jus et verser sur les coings.
 
Porter alors à ébullition, et laisser cuire à feu doux environ 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la consistance vous convienne, que les fruits fondent, certains préfèrent retrouver des morceaux, d'autres moins.
 
Pendant la cuisson, ébouillanter vos pots à confiture, les déposer sur un chiffon propre.
 
Une fois la confiture cuite, tester tester sa gélification, afin de savoir s'il faut continuer ou non la cuisson. Déposer un peu de confiture sur l'assiette froide mise auparavant au congélateur, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, et recommencer le test.
 
Ôter la gousse de vanille de la confiture.
 
Remplir les pots avec la confiture bouillante, bien les refermer, et les retourner. Laisser ainsi les pots à l'envers jusqu'à total refroidissement.
 

Suggestion :

Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé, mais ce sucre gélifiant est intéressant du fait que le résultat offre des confitures deux fois moins sucrées. Selon la consistance que vous souhaitez, vous pouvez mixer ou pas votre confiture.

Confiture de Coings
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Confitures, #Desserts et Fruits

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