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Publié le 27 Janvier 2019

Shortbread ou Sablé aux Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Shortbread ou Sablé aux Fruits Rouges 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 shortbreads ou sablés
350 gr environ de fruits rouges (frais ou congelés selon saison)
1 càs de jus de citron
2 dl de crème liquide
1 ou 2 càs de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé (bourbon)
 
Préparation:
Commencer plus d'une demi heure avant, par parsemer dans un saladier les fruits rouges d'une cuillère de sucre, plus... si vous préférez, mélanger le tout avec le jus de citron, et mettre au frais. Laisser ainsi "mariner", les fruits vont alors lâcher leur jus et laisser couler un sirop au fond.

Mélanger un sachet de sucre vanillé,  dans la crème, la battre légèrement, elle doit rester liquide et onctueuse.
 
Au moment de servir, déposer sur une assiette le sablé retourné. Prendre du jus au fond du saladier dans lequel se trouve les fruits, et l'arroser. Imbibé, il va alors s'attendrir. Déposer dessus une bonne cuillère de fruits, et quelques uns autour. Napper de cette crème vanillée.
 

Suggestion:
Vous pouvez pour ce petit dessert accommodé en sortant du placard une boîte de biscuit, user de vos fruits rouges préférés frais ou hors saison utiliser des fruits congelés comme ici. Servir un ou deux sablés selon votre gourmandise ou envie, doubler alors les quantités. Improvisé et facile, ou goûter ultra-rapide mais très gourmand. 

Shortbread ou Sablé aux Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 4Shortbread ou Sablé aux Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 1Shortbread ou Sablé aux Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 3

 

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 5 Janvier 2019

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Galette des Rois En Duo Frangipane & Chocolat

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
2 abaisses de pâte feuilletée (30x40cm)
1 càs de sucre glace
1 tasse d'amandes effilées
1 jaune d'oeuf
 
1 fève
 
Pour la frangipane:
3 jaunes d'oeuf
150 gr de beurre
150 gr de poudre d'amande
150 gr de sucre
1 bouchon de rhum
 
Pour la frangipane au chocolat:
150 gr de chocolat noir
2 oeufs entier
1 jaune d'oeuf
1 càs de sucre
3 càs de poudre d'amande
1 bouchon de rhum
 
Préparation:
Commencer par coucher la première abaisse de pâte feuilletée dans une moule à tarte beurré ou simplement sur un papier sulfurisé. Avec une fourchette piquer la pâte un peu partout.
 
Dans un saladier blanchir 3 jaunes d'oeufs en les battant fort avec le sucre, une fois une belle mousse obtenue, ajouter la poudre d'amande en l'incorporant peu à peu et ajouter le beurre et le rhum.
 
Étaler uniformément cette frangipane sur la pâte feuilletée, et  cacher dedans la fève, parsemer d'amandes effilées.
 
Faire fondre le chocolat dans un saladier, laisser tiédir. Ajouter les deux oeufs entiers et le jaune avec le sucre, battre le tout rapidement, verser le rhum, y joindre la poudre d'amande, et bien incorporer.
 
Étaler cette frangipane au chocolat sur la couche de frangipane et d'amandes en veillant à ne pas trop l'enfoncer pour ne par casser la limitation des deux et ne pas les mélanger. Vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère à soupe en la trempant dans de l'eau bouillante, cela évitera que la frangipane ne colle.
 
Avec un pinceau, badigeonner de blanc d'oeuf les bords de la deuxième pâte feuilletée. La déposer sur la frangipane au chocolat pour recouvrir la galette, en veillant à bien replier délicatement les bords sous la première pâte. Avec le dos de la pointe d'un couteau dessiner un joli motif, ou simplement faire des traits dans les deux sens.
 
Enfourner sur une grille dans un four préchauffé à 180 ° durant 15 minutes, sortir la galette qui aura déjà bien gonflé et doré, puis la badigeonner de jaune d'oeuf, la remettre au four durant environ 10 minutes.
 
Laisser la galette des rois refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace et parsemer d'amandes effilées. En refroidissant la galette va gentiment s'aplanir.

Suggestion:
Servir avec un peu de crème chantilly parsemée de cannelle en poudre, on pourrait remplacer le rhum par de l'Amaretto.
Vous pouvez bien sûr préparer votre pâte feuilletée vous même, si vous en avez le courage, la volonté ou l'envie. Avec cette galette je vous souhaite une très belle Épiphanie. 
Autre galette et couronne: Galette des Rois Frangipanne à la Noix de Coco ; Couronne Briochée 
 
Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.
 
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Fêtes

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Publié le 22 Décembre 2018

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Bûche de Tiramisu Glacée

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
3 jaunes d'oeuf
500 gr de mascarpone
100 gr de sucre
1 grande tasse de café
20 boudoirs environ
2 càs de marsala ou amaretto
5 càs de cacao en poudre
1 crème chantilly

 

Préparation:
Commencer par blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone, bien fouetter le tout. Verser alors le marsala ou l'amaretto.

Chemiser un moule à cake avec un papier film, cela facilitera ensuite le démoulage. Déposer dans le fond des boudoirs, les mouiller au café. Verser la moité de la préparation, et parsemer de cacao. Déposer encore par dessus le reste des boudoirs les mouiller encore, et verser alors tout le reste de la préparation.

Saupoudrer de cacao et l'emballer totalement dans un papier film. Mettre au congélateur au minimum 4 heures.

Démouler et débarrasser la bûche du papier film, répandre joliment de la crème chantilly dessus et parsemer une dernière fois de poudre de cacao. Trancher et servir.


Suggestion:
Vous pouvez remplacer la chantilly par une crème au café. Cette bûche glacée peut faire un bon dessert durant les Fêtes. A noter que je n'ai pas mis de blancs d’œufs je les ai simplement oubliés, cette bûche était totalement improvisée, elle s'est révélée au final délicieuse, bien que n'ayant pas été du tout décorée, à vous de le faire si vous le souhaitez.

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Fêtes

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