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Publié le 29 Août 2020

Barre de Céréales Maison © Ana Luthi Tous droits réservés 26

 
Barres de Céréales Maison 

(pour env. 20 barres de céréales)

Ingrédients:
500 gr d'un mélange pour muesli (Muesli Bio Croustillant Quinoa-Chocolat chez Carrefour)
200 gr de flocons d'avoine
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
100 gr de sucre cassonade
150 gr de miel liquide
 
1 rouleau de papier sulfurisé
1 plaque pour le four
 

Préparation:
Commencer par chemiser une plaque pour le four avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante.

Mélanger toutes les céréales dans un grand saladier. Couper grossièrement le chocolat en morceaux, ajouter.

Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole, ajouter le sucre, une fois le sucre fondu également et bien incorporé au beurre, verser dedans le miel liquide, bien mélanger le tout.

Verser ce caramel sur les céréales, et bien mélanger le tout, le tout doit-être totalement enrobé par le caramel.

Mettre la préparation sur la plaque du four, étaler parcimonieusement, puis déposer un papier sulfurisé sur celle-ci ce qui vous permettra de tasser parfaitement à l'aide de vos mains. Ne pas hésiter à bien appuyer dessus. Ôter le papier du dessus.

Enfourner 30 minutes au four à 160°.

Laisser bien tiédir la plaque de céréales. Cela ne doit pas être trop chaud parce que cela pourrait être encore trop friable, et cela ne doit pas être trop froid, car cela doit permettre un découpage facile.

Retourner délicatement votre plaque de céréales sur une planche, puis commencer le découpage de vos barres de céréales, en largeur et en longueur, à la taille qui vous plaît. Vous pouvez vous aider d'une règle.

Une fois découpées laisser les barres totalement refroidir, déposez-les dans un pot, ou comme ici emballez-les soigneusement dans un papier film, pour d'éventuels transports.


Suggestion:
On peut ajouter selon nos goûts les fruits secs, les graines, le miel, le chocolat ou les céréales de notre choix, les déclinaisons peuvent être multiples dans les quantités qui vous conviennent. Idéales pour un déjeuner, un goûter, ou un en cas de milieu de matinée ou d'après-midi. Une préparation facile et rapide, plus saine que toutes celles que l'on peut trouver dans le commerce et bien plus économique. Ajouter plus ou moins de sucre ou de miel, en tenant compte, qu'il vous faudra assez de liant pour coller le tout. Vous pouvez aussi garder un peu de cette préparation, pour agrémenter vos glaces et dessert, pour apporter à ceux-ci un peu de crunchy.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 22 Août 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Glace à la Mangue
Sans Sorbetière - Sans Sucre - Avec Crème Allégée

(pour 1 litre de glace)

Ingrédients:
4 mangues
3,3 dl de demi-crème (allégée)
Sucre (facultatif)
 
Bac en plastique avec couvercle hermétique (1 litre)
1 mixeur ou blender
 

Préparation:
Commencer par peler les mangues, prélever leurs chairs tout autour du noyau. Faire des morceaux de tailles moyennes. Mettre toute cette mangue dans un bac en plastique, couvrir et mettre au congélateur au minimum deux heures, le temps que le fruit soit bien congelé. 
Si vous craignez de ne pouvoir casser les morceaux de mangue collés et glacés, pour les mettre dans le mixer, avant de les congeler, disposez-les en couches fines en les séparant d'un papier sulfurisé, ce sera plus facile.

Sortir la mangue du congélateur, puis tenter de casser les morceaux glacés, vous aider prudemment d'un couteau si besoin.  Mettre la moitié dans le bol du mixer. Mixer en plusieurs étapes jusqu'à ce que la mangue se transforme en granité, puis verser peu à peu la moitié de  la crème allégée. Il vous faudra sûrement pour cette quantité vous y prendre en plusieurs fois donc continuer et faire pareil avec le reste de mangue et de la crème. Si votre mixer est assez grand et assez solide faites-le bien sûr en une seule fois.

La glace devenue crémeuse, la remettre dans le bac en plastique, la servir aussitôt ou la remettre au congélateur.

Suggestion:
Cette glace simplissime est délicieuse, elle plaît aux petits comme aux grands. Pas besoin donc de sorbetière. Avec des fruits bien mûrs comme ces mangues sucrées naturellement, pas besoin d'y ajouter du sucre, mais on fait comme on le souhaite. La crème apportant une belle touche onctueuse, je l'ai choisie allégée, histoire encore de déculpabiliser un peu plus et de savourer sans complexe cette  bonne glace.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 21 Août 2020

Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 028

 
Tarte au Citron Glacée

(pour 10 à 12 personnes)

Ingrédients:
6 citrons jaunes (selon leurs tailles ou 20 cl de jus de citron)
4 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre glace
250 gr de mascarpone
5 dl de crème entière
2 càs de sucre glace
1 génoise
 
Pour le décor:
2 tranches de citron
50 gr de sucre glace
5 cl d'eau
 
Sucre glace (facultatif)
1 feuille de papier (facultatif)
1 moule à manquer de 24 cm de diamètre
 

Préparation:
Commencer par prélever les zestes de citrons après les avoir bien lavés. Hacher très finement ceux-ci et les mettre avec les jaunes d'oeufs dans une jatte ou saladier. Presser les citrons. Verser le sucre et bien fouetter rapidement afin de bien faire blanchir le tout. Une fois les oeufs bien moussant, incorporer peu à peu le mascarpone, puis le jus de citron tout en continuant à fouetter. Goûter la préparation, elle ne doit pas être excessivement acide, sinon rajouter un peu de sucre glace, en sachant que la crème fouettée viendra ensuite harmoniser le tout. 

Battre avec une pincée de sel la crème en chantilly, et une fois bien montée, la serrer en incorporant 2 càs de sucre glace. 

Mélanger peu à peu et délicatement la chantilly aux oeufs citronnés, jusqu'à obtenir un bel appareil bien aérien.

Pour le décor ici très simple, blanchir rapidement les tranches de citron, et recommencer cette opération encore une fois, afin d'ôter l'amertume. Préparer un sirop avec une même quantité de sucre glace que d'eau. Plonger dedans les tranches de citron, et laisser réduire à feu très doux jusqu'à ce que cela devienne sirupeux. 

Réserver le sirop dans un petit bol. Laisser les tranches de citrons dans la casserole, à feu doux jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur caramélisée. Avec un couteau inciser dans leur moitié les tranches de citron et les emboîter joliment, laisser ainsi sécher. Réserver.

Déposer la génoise dans le fond du moule à manquer, et l'imprégner de sirop. Verser l'appareil au citron dedans en lissant bien la surface. Mettre au congélateur durant au moins 4 heures avec dessus un film alimentaire.

Sortir la tarte du congélateur un quart d'heure avant de la servir. Démouler la tarte glacée au citron. Découper un petit cercle dans une feuille de papier, le déposer au centre de la tarte, et saupoudrer le pourtour de sucre glace. Ôter la feuille et déposer joliment au centre les tranches de citron.

Trancher cette tarte au citron glacée en parts égales.

 

Suggestion:
J'ai décidé de glacer cette tarte, en m'apercevant qu'il me manquait des feuilles de gélatine, car au départ je voulais en faire une tarte avec la texture s'apparentant à une "mousseline" ou "mousse". Vous pouvez donc incorporer celle-ci à la préparation pour obtenir une belle mousse plus compacte que vous laisserez prendre au réfrigérateur afin de bien pouvoir ensuite découper des parts et que celles-ci se tiennent bien au dressage, comptez alors 3 à 4 feuilles gélatines. 
On peut aussi servir cet appareil bien mousseux simplement dans de jolies verrines et c'est aussi un vrai délice, croyez-moi je n'ai pas pu m'empêcher d'y goûter de cette façon aussi! Ma génoise a été achetée ainsi prête, mais bien sûr, vous pouvez la préparer vous-même si cela vous dit. Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 
Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 008Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 011Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 014Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 012Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 017Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 023Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 018Tarte au Citron Glacée © Ana Luthi Tous droits réservés 029
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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