Coupe Mangue & Mascarpone

À l'Orange & au Rhum sur Coulis de Framboise

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
2 mangues (bien mûre) 2 oranges 380 gr de mascarpone 6 càs de sucre en poudre 2 càs de Rhum Pour le coulis de framboises: 500 gr de framboises 2 càs de sucre en poudre 1/2 citron 1 bonne poignée d'amandes effilées

Préparation:
Commencer par préparer le coulis de framboises, en mettant celles-ci dans une petite casserole, ajouter le sucre, chauffer un peu afin de faire fondre le sucre, puis presser une ou deux gouttes de citron dedans. Mixer le tout avec une girafe, et passer le coulis au chinois, afin qu'il soit le plus lisse possible.

Peler la mangue, couper des morceaux autour du noyau, et la mixer de façon bien homogène avec 3 cuillères à soupe de sucre.

Presser le jus de deux oranges, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, verser dans le bocal à mixeur, ajouter le mascarpone et le rhum, puis mixer avec la girafe. Le mélange doit-être lisse et fluide, ni trop épais, ni trop liquide, ne pas hésiter à corriger avec encore du mascarpone ou du jus d'orange.

Dresser les coupes ou verrines, avec dans le fond environ 2 cm de coulis de framboises, ajouter généreusement le mascarpone à l'orange et au rhum. Finissez avec la pulpe de mangue, et parsemez joliment d'amandes effilées.

Suggestion:
Vous pouvez très bien utiliser de la crème fraîche épaisse à la place du mascarpone. Pour ce dessert adaptez simplement les quantités à la grandeur de vos coupes de vos verrines ou simplement à vos envies.

Bon Appétit!

Ana

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Salade de Fruits Frais au Sirop de Menthe

Ingrédients:

1 ananas
1 melon
1 mangue
1 barquette de fraises
1 bouquet de menthe
1 grande tasse de sucre
1 grande tasse d'eau

Préparation:
Commencer, après avoir lavé les fraises, par les équeuter, les couper selon leurs grosseurs en deux ou en quatre. Évider le melon, couper sa chair en petits morceaux, faites de même avec la mangue. Ôter le coeur de l'ananas et tronçonnez-le également. Disposer tous ces fruits sur un joli plat, et parsemer dessus une cuillère à soupe de sucre et mélanger.

Dans une casserole, verser autant d'eau que de sucre, ajouter le bouquet de menthe dessus en réservant quelques feuilles pour le final. Cuire cela à feu doux jusqu'à obtenir un sirop infusé aux arômes de menthe. Laisser refroidir.

Verser le sirop mentholé sur les fruits, mélanger un peu pour bien imbiber tout les fruits. Ciseler les quelques feuilles de menthe restantes, parsemer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Suggestion:
Préparez cette salade de fruits selon vos goûts, choisissez ceux qui vous plaisent le plus selon la saison et votre marché. C'est un dessert toujours apprécié avec ses fruits frais et son goût légèrement mentholé rafraîchissant.

Bon Appétit!
Ana

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Fraises au Sirop d'Orange

Publié le 29 Juin 2021

(pour 4-5 personnes)

Ingrédients:
1 barquette de fraises (500 gr env.)

2 dl tasse de jus d'orange

1 tasse de sucre

1 jus de citron

1 pincée de cannelle

1 crème chantilly

Préparation:
Commencer par préparer un sirop avec le jus d'orange que l'on mettra dans une casserole avec autant de sucre, le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne bien sirupeux. Laisser refroidir.

Équeuter les fraises après les avoir lavées, et les couper en deux ou trois selon leurs tailles. Les mettre dans un saladier, verser le sirop froid dessus et le jus de citron, ajouter une pincée de cannelle. Mélanger et mettre au frais durant quelques heures.

Préparer une crème chantilly.

Dresser un lit de crème sur une assiette, déposer dessus quelques fraises, puis reprendre à la cuillère le sirop d'orange resté au fond du saladier et napper les fraises sur la crème.

Suggestion:
Vous pouvez préparer les fraises dans le sirop la veille, elles seront seulement plus compotées.