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Crème de Rhubarbe et de Banane

Publié le 15 Avril 2022

Crème de Rhubarbe et de Banane

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

4 branches de rhubarbe
1 banane
4 cuillères de sucre
1 noix de beurre
1 poignée d'amandes effilées
1 crème chantilly (bombe) allégée

Préparation:
Commencer par nettoyer et ôter les fils de la rhubarbe, la couper en dés et la mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et une noix de beurre. Cuire à feu doux durant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois la rhubarbe bien compotée et tendre, verser le sucre. Cuire encore 2 minutes.

Verser dans un mixer. Couper la banane grossièrement et l'ajouter. Mixer durant au moins 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne bien homogène.

Dresser cette belle crème verte et claire dans un joli verre, parsemer d'amandes effilées. Mettre au frigo.

Avant de servir, mettre la crème chantilly par-dessus.

Suggestion:
On peut remplacer pour ce dessert rapide, la crème chantilly toute prête, ici en bombe, par évidemment une crème montée maison. Un mariage alliant la douceur de la banane, et l'acidité de la rhubarbe, à essayer.

Bon Appétit!

Ana

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Tarte Fine de Pommes à la Noix de Coco

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

1 rond de pâte feuilletée ou brisée
3 pommes golden
2 càs de sucre
3 càs de noix de coco râpée

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes et retirer le coeur avec les pépins. Les couper en quartier, puis émincer ceux-ci en fines tranches. Les disposer joliment en rosace sur le rond de pâte feuilletée en partant du centre vers l'extérieur.

Saupoudrer de sucre, puis de noix de coco râpée.

Enfourner durant environ 20 minutes à 25 minutes, le temps que la pâte et les pommes deviennent croustillantes et dorées.

Suggestion:
On peut servir cette tarte fine et légère avec une boule de glace vanille. Ayez toujours quelques pommes dans un fruitier et de la pâte feuilletée dans votre frigo. Trop simple me direz vous, et bien oui. En deux minutes vous pouvez préparer une superbe tarte, comme ici pour combler des amis passés à l'improviste prendre un café, ou pour simplement agrémenter le goûter de vos enfants. Il n'y a rien de plus simple, mais rien de meilleur aussi.

Bon Appétit!
Ana

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Crème Catalane

Publié le 20 Mars 2022

Crème Catalane

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

6 jaunes œufs
1 litre de lait
10 cl de crème liquide
10 grammes de Maïzena
150 grammes de sucre
1 branche de cannelle
1 zeste de citron
Sucre cassonade
1 gousse de vanille (facultatif)

1 chalumeau

Préparation :
Commencer par diluer la maïzena dans un peu de lait.

Verser dans une casserole le reste du lait avec la crème liquide, et faire infuser dedans le bâton de cannelle, le zeste de citron et les graines de vanille que l'on aura retirées de la gousse (facultatif), chauffer le tout, jusqu'à ébullition, puis arrêter le feu et laisser refroidir.

Dans une casserole hors du feu, incorporer aux jaunes d'œufs le sucre et fouettez bien, faire blanchir. Puis ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait, fouettez encore. Puis tout en remuant encore le tout, incorporer le lait refroidi et infusé.

Mettre la casserole sur un feu doux et cuire cette crème une à deux minutes en remuant, jusqu'à obtenir une jolie consistance, mais pas trop épaisse.

Verser la crème dans des ramequins ou plats creux de votre choix résistant à la chaleur. Mettre au frais.

Une fois les crèmes bien froides, saupoudrer de sucre cassonade.

Avec un chalumeau brûler le sucre sur les crèmes, en obtenant ainsi une jolie caramélisation.

Suggestion :

J'ai ajouté de la vanille ce qui ne se trouve pas dans la recette originale, mais plutôt dans celle de la crème brûlée. La différence entre ces deux crèmes étant justement la vanille, mais aussi le mode de cuisson. Pour la crème catalane, c'est donc une cuisson à la casserole et pour la crème brûlée, la cuisson se fera au four au bain marie.