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Publié le 9 Août 2020

Salade de Fruits aux Figues © Ana Luthi Tous droits réservés 0002

 

Salade de Fruits aux Figues  

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 figues fraîches
1 poire
1 orange
Quelques grains de raisin blancs & noirs
25 gr d'un mélange pour salade de fruits secs (pignons, raisins de Corinthe, graines de tournesol, graines de courge, noix)
 
1 càs de Porto ou de rhum (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par bien laver tous les fruits.

Couper de fines tranches dans la poire à l'aide d'une mandoline. Les coucher en rosace au centre d'une belle assiette.
 
Couper chaque grain de raisins en deux, ôter les pépins, et les disposer en mélangeant les couleurs, sur chaque tranche de poire.
 
Équeuter les figues, les fendre en quatre, les ouvrir légèrement, et les placer au centre.
Parsemer des graines et fruits secs.
 
Presser le jus de l'orange, y ajouter une cuillère à soupe de Porto ou de rhum, verser sur la salade de fruits.
 
Suggestion:
Cette salade de fruits frais et secs est idéale pour un petit déjeuner, éviter bien sûr à ce moment-là, le rhum ou le Porto. Mais elle peut aussi être idéale comme dessert, lors d'un bon repas, elle apportera un peu de légèreté et de fraîcheur au final, surtout en cette saison.
 

Salade de Fruits aux Figues © Ana Luthi Tous droits réservés 0001

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 8 Août 2020

Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 13

 

Confiture d'Abricots

(pour 6 pots de 385 ml)

Ingrédients:
1 kg d'abricots
500 gr de Fruttina Extra Dr. Oetker (sucre gélifiant)
1 petite poignée d'amandes effilées
1 bâton de vanille
1 dl de jus d'orange
 
Préparation:
Commencer par bien laver vos fruits. Couper les abricots en deux, retirer leurs noyaux. Couper alors encore en deux chaque demi-abricot.
 
Mettre dans votre frigo une petite assiette à refroidir.
 
Dans une casserole, mettre les abricots et le sucre gélifiant, couper un bâton de vanille en deux, racler les graines avec la pointe d'un couteau, et ajouter le tout. Verser le jus d'orange.
 
Porter alors à ébullition environ 10 à 15 minutes, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la consistance vous convienne, que le fruit fonde, certains préfèrent retrouver des morceaux, d'autres moins.
 
Pendant que cela cuit, hacher grossièrement les amandes et les ajouter en cours de cuisson à la confiture.
 
Une fois la confiture cuite, tester alors la consistance pour savoir s'il faut continuer ou non la cuisson, en déposant un peu de confiture sur l'assiette froide mise au frais, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, jusqu'à la consistance de votre choix. 
 
Ébouillanter vos pots à confiture, les déposer sur un chiffon propre, puis les remplir rapidement avec la confiture bouillante, bien les refermer, et les mettre à l'envers. Laisser ainsi les pots jusqu'à total refroidissement.
 
Suggestion:
Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé simple, mais j'ai trouvé (au rayon sucre de mon super marché) ce sucre gélifiant intéressant du fait que le résultat offrait des confitures deux fois moins sucrées. Les amandes offrent un petit croquant sur la tartine que j'adore.
 

Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 02Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 06Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 10Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 11Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 11Confiture d'Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 12

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Publié dans #Desserts et Fruits, #Bocaux, #Confitures

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Publié le 6 Août 2020

Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0012

 
Mirabelles au Pfümli
A l'Eau de Vie de Prune 

(pour 1 bocal de 3/4L)

Ingrédients:
500 gr env. de mirabelles
1/2 litre de Pfümli (ou eau de vie de prune)
100 gr de sucre brun
1/2 càc d'épices à pain d'épices
1 bâton de cannelle
1 bâton de vanille
1 épingle
 

Préparation:
Commencer par bien laver les mirabelles, et les sécher, trier et jeter celles qui pourraient être abîmées. Couper la queue des mirabelles à leur moitié. Avec une épingle piquer une à une leur chair par endroits, ce qui permettra de mieux leur faire absorber ensuite l'alcool.

Mettre dans le fond du bocal le sucre, le bâton de vanille et celui de cannelle. Ajouter alors les mirabelles.

Verser le Pfümli (ou l'eau de vie de prune). Bien remplir le bocal jusqu'en haut, cela doit recouvrir entièrement, les mirabelles.

Refermer hermétiquement le bocal, et bien secouer, afin que le sucre se dissolve, refaire cela quelques fois jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.

Conserver le bocal à l'abri de la lumière au minimum trois mois avant une première dégustation.

Suggestion:
La saison des mirabelles est très courte, elle ne dure qu'à peine six semaine dès la mi-août. Servir ces mirabelles parfumées avec un bon café comme digestif après un bon repas de Fêtes, mais elles pourront
aussi merveilleusement parfumer certaines volailles en sauce avec ce goût délicieux de Pfümli. Merci à Yves et à Doris pour leurs mirabelles.

 

Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0003Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0005Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0007Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0008Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0018Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune © Ana Luthi Tous droits réservés 0016
 
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