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Publié le 31 Décembre 2015

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fêtes

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Publié le 2 Décembre 2015

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Bouchées au Jambon Cru  Saint Nectaire Fermier

(pour 5 ou 6 bouchées)

Ingrédients:
2 tranches de jambon cru

1 tranche de St. Nectaire 

1 petite branche de céleri (avec les feuilles)

1 pincée de coriandre en poudre

Poivre du moulin

 

1 rouleau de film alimentaire

 

Préparation:

Commencer par étaler le film alimentaire puis coucher dessus les deux tranches de jambon cru se chevauchant un peu. 

 

Couper le St. Nectaire en petits dés en ayant pris soin au préalable d'ôter la croûte.

 

Éplucher le céleri et coupez-le petits dés également. Ciseler finement quelques feuilles.

 

Mettre le fromage et le céleri dans un bol et ajouter une pincée de coriandre, poivrer et mélanger le tout.

 

Déposer en une ligne les dés de St. Nectaire avec le céleri épicé sur les bords contre vous du jambon. Replier le jambon en serrant bien, puis rouler le tout, aidez-vous du papier film. Refermer le film alimentaire comme un boudin en faisant un nœud de chaque côté.

 

Mettre au frais un minimum d'une heure pour faciliter le découpage. Ôter le papier film et avec un bon couteau trancher  de jolies bouchées.

 

Servir ainsi, ou les passer à peine une minute dans un four chaud, afin que le fromage soit à peine fondant au moment de la dégustation.

 

Suggestion:
Vous pouvez préparer à l'avance plusieurs de ces boudins de jambon au fromage, on peut les congeler ou les garder un ou deux jours au frigo bien emballés dans le papier film. Très sympa pour un apéritif mêlant la fraîcheur du céleri au fromage et au jambon avec un petit goût épicé. Vous pouvez utiliser le jambon, le fromage et l'épice de votre choix.

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 
Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Fêtes

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Publié le 23 Décembre 2014

Glace au Grand Marnier  © Ana Luthi Tous droits réservés 003

 

Glace au Grand Marnier
(1 litre de glace environ)

Ingrédients:
2 belles oranges
1 verre de Grand Marnier
2 bonnes càs de crème fraîche
4 dl de lait
4 oeufs
3 tasses de sucre (environ 180 gr )
Eau

 
Préparation:
Commencer par prélever les zestes des oranges, en enlevant un maximum de cette peau blanche interne qui peut être amer.  Couper les zestes en très fines lamelles. Prélever les suprêmes.
 
Blanchir rapidement les zestes, en portant l'eau à ébullition, puis les égoutter.

Dans une casserole mettre  2 tasses de sucre, verser la même quantité d'eau. Mettre à cuire cela doucement, en ajoutant les zestes prélevés sur les oranges et les suprêmes. Cuire environ 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir un bon sirop. Prélever et égoutter environ la moitié des zestes confits, réserver ceux-ci pour le décor.

Mettre dans un mixer les suprêmes dans un mixer,
 avec les zestes restés dans la casserole, commencer à verser le sirop. Mixer quelques minutes. Cela doit avoir au final la consistance d'une sauce ou d'un jus d'orange très épais, donc verser le sirop à fur et à mesure et n'arrêter de verser qu'à bonne consistance.

Dans un saladier mettre la tasse de sucre restante, ajouter les jaunes d'oeufs (garder les blancs au frais). Battre très fort le tout, pour ainsi blanchir les oeufs, ajouter la crème et le lait, fouetter encore. Ajouter le Grand Marnier, mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au Grand Marnier. Le tout bien homogène mais aérien, verser dans votre sorbetière.

Faire turbiner la sorbetière au congélateur durant un minimum de 5 heures. Si vous avez une sorbetière autonome, ce sera entre 30 et 40 minutes.

Verser la sauce à l'orange au fond d'un verre, ajouter de la glace au Grand Marnier, puis parsemer des zestes confits réservés.

Suggestion:
On peut remplacer le Grand Marnier par du Cointreau.
 
 
Glace au Grand Marnier  © Ana Luthi Tous droits réservés 004Glace au Grand Marnier  © Ana Luthi Tous droits réservés 011Glace au Grand Marnier  © Ana Luthi Tous droits réservés 012Glace au Grand Marnier  © Ana Luthi Tous droits réservés 002

 

Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Fêtes

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