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Publié le 22 Décembre 2020

Crevettes au Safran Flambées au Rhum

Crevettes au Safran Flambées au Rhum 

(pour 5 personnes) 

Ingrédients:
1 kg de crevettes crues
2 à 3 gousses d'ail
1 branche de thym
1 bouquet de persil
1 pincée de safran
1 pincée de piment d’Espelette
2 dl de vin blanc
2 càs de crème liquide
1 rincée de rhum
Huile d'olive
Sel et poivre  
 

Préparation:
Commencer par enlever la tête des crevettes.

Hacher l'ail et le persil et faire revenir rapidement dans un wok ou une poêle, avec un peu d'huile d'olive, ajouter les crevettes. Saler et poivrer.

Ajouter une pincée de safran, parsemer de thym et de piment d'Espelette. Verser le vin blanc, porter vite à ébullition, puis verser la crème. Cuire à peine 2 minutes pour réduire légèrement la sauce en remuant.

Verser une rasade de rhum, faire flamber.

Suggestion:
On peut remplacer le rhum par du cognac, décortiquer totalement ou laisser les crevettes entières. Servir ce plat en entrée, ou avec du riz blanc en plat principal, revoir alors les quantités. Ne pas jeter les têtes de crevettes, les congeler, elles pourront vous servir pour la préparation d'une bisque ou d'une sauce.

Crevettes au Safran Flambées au Rhum
Crevettes au Safran Flambées au Rhum
Crevettes au Safran Flambées au Rhum
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Fêtes

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Publié le 22 Décembre 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés 01

 

Garnir et Maintenir Frappées Vos Coupes de Champagne

 

En saison, lorsqu'il est encore temps, n'oubliez pas de congeler certains fruits ou baies, ils peuvent s'avérer utiles le reste de l'année. Entre autre, pour garnir et maintenir bien frappées vos coupes de champagne ou vos cocktails. Il vous suffit de congeler au préalable quelques baies comme des myrtilles ou des groseilles, les glisser dans vos flûtes avant d'y laisser couler le champagne. Une petite astuce décorative, mais qui peut s'avérer aussi utile lorsqu'on improvise ou que l'on a oublié de mettre le champagne au frais.

Il est peut-être trop tard à présent, mais pensez-y l'année prochaine.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces, #Fêtes

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Publié le 22 Décembre 2020

Gratin de Cardons

Gratin de Cardons

(pour  6 personnes)

Ingrédients:
1,5 kg de cardons (cuits en bocal)
1 poignée de Grana Padano (ou autre fromage râpé)
1 ou  2 pincées de curry en poudre (facultatif)
1 pincée d'ail (haché frais ou séché en poudre) 
1 pincée de persil (haché frais ou déshydraté)
1 pointe de piment de Cayenne
Huile d'olive
Sel & poivre
 
1 Sauce Béchamel
 
 
Préparation:
Commencer par bien égoutter les cardons. 
Chauffer une poêle ou un wok, verser un peu d'huile, et faire sauter les cardons, une fois bien asséchés, ajouter l'ail et le persil hachés, saler et poivrer, ajouter le piment de Cayenne (selon vos goûts). Parsemer de fromage râpé, et mélanger. Mettre le tout dans un plat à gratin.
 
Préparer ensuite la sauce béchamel pas trop épaisse à laquelle vous ajouterez si vous le souhaitez une pointe de curry en poudre.
 
Verser la béchamel sur les cardons.
 
Enfourner dans un four préchauffé à 200° durant environ 20 à 25 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce gratin en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

Pour en savoir un peu plus sur le cardon argenté épineux de Plainpalais, un incontournable en période des fêtes à Genève visitez cette page qui le présente très bien: Le cardon épineux genevois AOC

Gratin de Cardons
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Fêtes, #Four

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