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Publié le 4 Décembre 2020

Bouchées Aux Crevettes Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres © Ana Luthi 008_GF

 

Bouchées aux Crevettes

Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres 

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:
12 mini-bouchées feuilletées (vol-au-vent)

12 crevettes entières cuites (tailles moyennes)

4 càs de mayonnaise

1 càs de câpres

2 ou 3 belles pétales de tomates séchées à l'huile

2 càc de persil haché

1 pincée de piment d'Espelette

1 goutte de Tabasco

Poivre du moulin

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mettre dans un bol la mayonnaise, puis ajouter les câpres et les tomates séchées grossièrement hachée, y joindre la moitié du persil haché, un peu de piment d'Espelette, et une goutte de Tabasco. Donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Mettre les mini-bouchées feuilletées sur une plaque pour le four et enfourner  2 à 3 minutes.

Sortir les bouchées du four et le farcir avec une cuillère à café de mayonnaise.

Décortiquer les crevettes, et les enfoncer dans la mayonnaise en laissant la queue dépasser. (voir photos)

Dresser sur un joli plat à apéritif et parsemer d'encore un peu de persil haché.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire.

 
Bouchées Aux Crevettes Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres © Ana Luthi 001_GFBouchées Aux Crevettes Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres © Ana Luthi 002_GFBouchées Aux Crevettes Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres © Ana Luthi 011_GFBouchées Aux Crevettes Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres © Ana Luthi 005_GF
 
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 30 Novembre 2020

Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre

Cake Salé à la Courge et à La Pomme de Terre

(pour un moule à cake de 26cmx11cm)

Ingrédients :

400 gr de courge

400 gr de pommes de terre 

120 gr de farine

1 oignon

Quelques brins de ciboulette

2 càs rase de curcuma

1 petit morceau de gingembre

2 jaunes d'œufs

Quelques gouttes de Tabasco

1 sachet de levure chimique

Huile d'olive

Sel et poivre

 

1 moule à cake de 26cmx11cm et un peu de beurre

1 film alimentaire pour micro-ondes

1 blender

 

Pour déguster:

Par exemple du Pesto Rosso ou Tomatine, une Gelée de Tomate, du Caviar d'Aubergine, Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes, de l'Houmous

 

Préparation :
Commencer par tailler la courge et les pommes de terre en cubes. Les mettre dans deux saladiers chacun, ajouter à peine un fond d'eau. Filmer ces saladiers, les enfourner dans le micro-ondes et laisser cuire durant 8 minutes environ. Contrôler leurs cuissons et rajouter du temps si besoin. Cela doit être bien fondant.

Hacher l'oignon, le faire suer dans un peu d'huile d'olive.

Dans un blender, mettre la courge et la pomme de terre, saler et poivrer. Ajouter l'oignon, la ciboulette hachée, un peu de gingembre râpé, le curcuma et quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Mixer une première fois. Puis ajouter les jaunes d'œufs et la moitié de la farine. Mixer encore, mais brièvement cette fois.

Mettre le tout dans une saladier. Ajouter le reste de farine avec la levure chimique, et mélanger le tout. L'appareil ne doit pas être sec comme une pâte à pain, mais doit avoir garder une certaine humidité (voir photo). Laisser reposer durant une heure.

Beurrer un moule à cake, tamiser d'un peu de farine, et verser l'appareil dedans.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante haut-bas. Enfourner durant 35 minutes environ, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake, si elle ressort net, c'est cuit. 

Laisser refroidir avant de démouler.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce cake salé avec une salade, mais aussi en taillant de petits morceaux afin de les servir en appétitif, légèrement poêlé, un peu toastés, et agrémentés de Pesto Rosso ou Tomatine, une Gelée de Tomate, du Caviar d'AubergineTapenade d'Olives Vertes aux Amandes, de l'Houmous

Autre recette avec presque la même base au goûts un peu différent : Beignets à la Courge.

Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
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Cake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 29 Novembre 2020

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0005

 

Cannelé à la Feta et aux Noix

(pour 6 cannelés)

Ingrédients:
1,5 dl de lait
4 jaunes d'œuf
120 gr de farine
150 gr de feta

60 gr de beurre
6 cerneaux de noix
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre

Moules à cannelés en silicone
 
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par mettre le beurre avec le lait et le chauffer quelques secondes dans le micro-ondes, juste pour le tiédir et faire fondre le beurre.

Dans un saladier mettre les œufs, le lait et le beurre, puis incorporer la farine, mettre une bonne pincée de sel et du poivre, bien délayer le tout de manière homogène.
 
Écraser la feta à la fourchette, pas besoin que le fromage soit entièrement écrasé, il doit rester des morceaux, ajouter  à l'appareil.
 
Hacher la ciboulette et ajouter avec les cerneaux de noix concassés. Bien mélanger le tout.

Remplir les moules à cannelés en silicone et enfourner durant 30 minutes.
 

Suggestion:

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes. Servir ces cannelés, par exemple,  comme ici avec une salade de roquette. On peut les préparer à l'avance, ils peuvent être servis en entrée ou pour un buffet, un brunch ou un apéritif dînatoire.

 

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0001Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0002
Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0003Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0004Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0006Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Fromages

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