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Publié le 11 Octobre 2021

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 1 abaisse de pâte feuilletée
  • œufs
  • 150 gr de Gruyère râpé
  • 5 dl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre
 
1 moule à manqué de 24 cm
 
Préparation:
Commencer par habiller votre moule beurré de la pâte feuilletée qui doit bien monter jusqu'aux bords. Piquez-la avec les pointes d'une fourchette même sur les bords.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, incorporer la farine en évitant tous grumeaux, bien mélanger avec le fouet. Verser alors le lait (à température) tout en fouettant. Une fois épaissie, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade, puis le Gruyère, continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu et la béchamel bien homogène.
 
Séparer les blancs des jaunes d'œufs (restés à température).
 
Ajouter alors les jaunes d'œufs rapidement à la béchamel en fouettant encore. Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la béchamel délicatement sans casser les blancs, tout en tournant votre saladier, il faut que le mélange reste bien aérien.
 
Verser le tout dans le moule sur la pâte feuilletée, puis enfourner au centre du four durant 30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four afin que l'air ne fasse pas retomber votre soufflé.
 
Servir aussitôt, découper à même la table.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce soufflé avec une bonne salade. Une autre idée de soufflé :
Soufflé au comté et à la Morteau-aux airs de Franche-Comté
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte FeuilletéeSoufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
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Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
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Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
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Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Gratins, #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins

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Publié le 9 Octobre 2021

Tartelettes Poireaux-Crevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 13

 
Tartelettes Poireaux-Crevettes 

(pour 12 tartelettes)

Ingrédients:
 
  • 2 poireaux
  • 12 petites abaisses de pâte brisée
  • 500 gr de crevettes crues & décortiquées
  • 2,5 dl de crème entière
  • 1 gousse d'ail
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 càc de sambal oelek (ou purée de piment)
  • Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par bien nettoyer les poireaux, les couper à la hauteur des feuilles vertes et les émincer finement. Les jeter dans une poêle avec un peu d'huile, saler. Les faire suer tout doucement, ajouter l'ail haché. Continuer à les faire revenir quelques minutes, puis ajouter le sambal oelek (ou la purée de piment. Verser la crème et cuire à feu doux environ 5 minutes le temps que celle-ci épaississe légèrement. Puis laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois les poireaux tièdes, ajouter les deux jaunes d'œufs, saler et poivrer, puis mélanger rapidement. Incorporer alors les crevettes.

Les petites abaisses de pâte brisée logées dans des moules beurrés et farinés, les remplir équitablement avec le mélange poireaux-crevettes. Verser à la cuillère le surplus de crème.

Enfourner au centre du four durant environ 35 à 40 minutes.

Suggestion:
Servir ces tartelettes avec une bonne salade verte. Idéales également en apéritif-dînatoire, brunch, pique-nique ou buffet. J'ai utilisé ici des fonds de tarte déjà abaissés, vendus ainsi prêts, je les congèle et ils sont pratiques lorsque j'improvise. Mais rien ne vous empêche bien sûr de préparer votre pâte vous-même. Vous pouvez aussi imaginez ces tartelettes en une seule et grande tarte, plus familiale.

 

Tartelettes Poireaux-Crevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 03Tartelettes Poireaux-Crevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 06Tartelettes Poireaux-Crevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 07Tartelettes Poireaux-Crevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 09Tartelettes Poireaux-Crevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 12

Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 27 Septembre 2021

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0005

 

Cannelé à la Feta et aux Noix

(pour 6 cannelés)

Ingrédients:

  • 1,5 dl de lait
  • 4 jaunes d'œuf
  • 120 gr de farine
  • 150 gr de feta
  • 60 gr de beurre
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre

 

Moules à cannelés en silicone

 
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par mettre le beurre avec le lait et le chauffer quelques secondes dans le micro-ondes, juste pour le tiédir et faire fondre le beurre.

Dans un saladier mettre les œufs, le lait et le beurre, puis incorporer la farine, mettre une bonne pincée de sel et du poivre, bien délayer le tout de manière homogène.
 
Écraser la feta à la fourchette, pas besoin que le fromage soit entièrement écrasé, il doit rester des morceaux, ajouter  à l'appareil.
 
Hacher la ciboulette et ajouter avec les cerneaux de noix concassés. Bien mélanger le tout.

Remplir les moules à cannelés en silicone et enfourner durant 30 minutes.
 

Suggestion:

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes. Servir ces cannelés, par exemple,  comme ici avec une salade de roquette. On peut les préparer à l'avance, ils peuvent être servis en entrée ou pour un buffet, un brunch ou un apéritif dînatoire.

 

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0001Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0002
Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0003Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0004Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0006Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Fromages

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