Articles avec #feuilletes - quiches - tourtes - ramequins tag

Publié le 24 Septembre 2017

Saucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 27_GF

 

Saucisse de Morteau Feuilletée

Au Roulé aux Fines Herbes

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 saucisse de Morteau

1 abaisse de pâte feuilletée ou brisée

1 roulé aux fines herbes (180 gr)

1 jaune d'œuf

1 càc env. de graine de sésame

 

1 papier sulfurisé (ou celui venant avec la pâte)

 

Préparation:
Commencer par cuire le saucisson bien avance, afin qu'il ait le temps de refroidir. Le mettre au frais un moment.

Préchauffer le four à 180 °.

Etaler la pâte feuilletée, puis ajouter au centre un lit de roulé aux fines herbes de la longueur du saucisson. Coucher celui-ci-dessus et le badigeonner dessus et sur les côtés de fromage.

Couper alors le surplus de pâte (voir photo) et les couper en bandes, les torsader et les réserver pour le décor.

Rabattre les côtés de la pâte feuilletée sur les côtés d'abord (voir photo), puis les autres afin de bien envelopper le saucisson.

Avec un pinceau appliquer le jaune d'œuf partout sauf dessous, parsemer de graines de sésame, puis utiliser une bande torsadées ou plusieurs pour décorer le feuilleté, donner dessus un petit coup de pinceau.

Enfourner au centre du four ce saucisson feuilleté durant environ 20 à 25 minutes le temps que la pâte gonfle et dore.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Découper, une fois, froid avec un couteau à scie ou à pain.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce saucisson feuilleté pour l'apéritif, dans un buffet ou servir une jolie tranche sur une petite salade entrée.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Saucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 15_GFSaucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 18_GFSaucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes © Ana Luthi Tous droits réservés 23_GF

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Repost 0

Publié le 7 Septembre 2017

Feuilletés au Gruyère et au Sésame © Ana Luthi Tous droits réservés 0003

 
Feuilletés au Gruyère et au Sésame
(pour 4 à 5 personnes) 
Ingrédients:
1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire
1 tasse de Gruyère râpé
2 càs de graines de sésame (non dorées)
1 brin de persil
Poivre (5 baies)
 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200 °.

Étaler le rouleau de pâte feuilletée dans un papier sulfurisé. Ici la pâte étant très froide, elle était friable et se cassait presque toute seule ce qui leur a donné au final une forme rustique assez jolie, sinon la sortir un moment avant du réfrigérateur, et une fois maléable découper avec précision des bandes d'environ 4 cm de largeur.

Parsemer de Gruyère râpé, de graines de sésame, et d'un peu de persil haché.

Finir par donner, sur le tout, un tour de moulin à poivre.

Enfourner durant environ 20 à 25 minutes.


Suggestion:
Servir ces feuilletés en apéritif, prêt en quelques minutes lors de visites improvisées,ou lorsqu'on est pressé, pas envie de trop cuisiner juste pour un apéritif, il accompagne à merveille nos flûtes de champagne.

 
Feuilletés au Gruyère et au Sésame © Ana Luthi Tous droits réservés 0001Feuilletés au Gruyère et au Sésame © Ana Luthi Tous droits réservés 0002
 
Bon Appétit!
Ana  

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Apéritifs

Repost 0

Publié le 30 Août 2017

 

Tarte Flambée au Chèvre

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

1 abaisse pour tarte flambée

1 bûche de chèvre

1 ou 2 poignées de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)

100 gr env. de lardons nature

1 petit morceau de chorizo

1 oignon

Quelques brins de basilic grec ou du persil

1 dl de crème (facultatif)

Huile d'olive

Sel & poivre 

 

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 200°.

 

Déposer votre pâte sur un papier sulfurisé, puis sur une plate pour le four ou une plaque à pizza. Piquer à la fourchette le fond de tarte. Répandre dessus le fromage râpé avec le basilic ou persil haché. Poivrer.

 

Éplucher l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il de vienne bien tendre. Réserver.

 

Reprendre la poêle et faire bien suer les lardons en vous débarrassant du surplus de gras si besoin, cela jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Ajouter alors le chorizo coupé en tout petits dés. Les égoutter sur un papier absorbant et les mélanger aux oignons.

 

Répandre les oignons avec les lardons et chorizo sur le fromage râpé. Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer joliment dessus.

 

Enfourner durant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante en dessous, et le fromage fondu. Verser alors un joli trait de crème et ré-enfourner deux minutes.

 

Découper la tare chaude en jolies parts selon le nombre de personne.

 

Suggestion :

Vous pouvez servir cette tarte avec une belle salade. On peut se passer de la crème à la dernière minute, comme du chorizo, il m'en restait un si petit morceau que je n'ai pas résisté à l'ajouter. A vous de voir. Pour le fond c'est la base d'une pâte à pain toute simple.

 

Bon Appétit !
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins

Repost 0