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Publié le 23 Avril 2021

Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres

Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée

Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres 

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:
12 mini-bouchées feuilletées (vol-au-vent)

2 suprêmes de truite fumée

4 càs de mayonnaise

1 càs de câpres

2 ou 3 belles pétales de tomates séchées à l'huile

1 càc de persil haché

1 pincée de piment d'Espelette

1 goutte de Tabasco

Poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mettre dans un bol la mayonnaise, puis ajouter les câpres et les tomates séchées grossièrement hachée, y joindre le persil haché, un peu de piment d'Espelette, et une goutte de Tabasco. Donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Mettre les mini-bouchées feuilletées sur une plaque pour le four et enfourner  2 à 3 minutes.

Sortir les bouchées du four et le farcir avec une cuillère à café de mayonnaise.

Couper les suprêmes en petits bandes de la largeur intérieure des bouchées et les déposer joliment dans la mayonnaise en les laissant dépasser. (voir photos)

Dresser sur un joli plat à apéritif.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire

Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 12 Avril 2021

Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais

Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 abaisse de pâte pour quiche, pizza (ou pâte brisée)

20 asperges vertes env.

100 à 150 gr de pleurotes

1 tomme de chèvre fraîche

1 dl de crème entière liquide

Quelques brins de persil plat

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

Commencer par éplucher les asperges, couper ou casser le bas de leurs tiges. Blanchir les asperges dans une eau bouillante, saler et poivrer, cuire durant 3 minutes. Bien les égoutter.

 

Couper les pieds des pleurotes. Hacher le persil, couper le fromage en dés.

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive. Jeter dedans les pleurotes, saler et poivrer. Faire revenir rapidement, puis ajouter les asperges et faire sauter une minute.

 

Étaler l'abaisse de pâte, replier légèrement les bords, puis la piquer un peu partout à l'aide d'une fourchette. Répandre dessus les asperges et les pleurotes, puis ajouter la tomme de chèvre fraîche coupée en cubes. 

 

Répandre la crème, puis enfourner durant environ 25 minutes.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette tarte avec une salade de jeunes pousses aromatisées à l'huile de noisette et vinaigre balsamique. On peut remplacer les pleurotes par un autre champignon.

Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre FraisTarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre FraisTarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais
Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais
Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre FraisTarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 21 Mars 2021

Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 03

 

Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
6 endives
150 gr env. de Vacherin Mont d'Or
2 càs de sucre roux ou cassonade
20 gr de beurre
1 càs de vinaigre balsamique
1 abaisse de pâte brisée
1 jus de citron
2 branches de romarin
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par cuire les endives entières dans de l'eau salée avec un jus de citron pendant environ 10 minutes à petit bouillon. On aura avant pensé à couper l'extrémité du tronc en remontant vers le coeur et en creusant. Bien les égoutter dans une passoire la tête en bas. Couper ensuite les endives en deux ou quatre selon leurs tailles.
 
Pour les assécher un peu plus, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et les faire revenir doucement, jusqu'à ce que toute leur eau soit absorbée par la chaleur.
 
Dans un moule à tarte ou une poêle allant au four, verser le sucre. Ajouter une noix de beurre et chauffer doucement afin que cela fonde. Disposer joliment les endives dessus en les tassant légèrement. Elles vont alors caraméliser avec le sucre et le beurre, puis verser le vinaigre balsamique et mélanger.
 
Couper des tranches de Mont d'Or, les mettre sur les endives. Parsemer de feuilles de romarin, poivrer encore. Recouvrir avec l'abaisse de pâte ajustée à la forme de votre moule. Avec une fourchette piquer le dessus de la pâte.
 
Enfourner dans un four préchauffé durant minimum 30 minutes à 180°, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisser alors tiédir pendant quelques minutes, puis retourner la tarte tatin sur une assiette.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette tarte tatin sucrés-salée en apéritif, ou en entrée avec un peu de crème fraîche légèrement muscadée, ou une petite salade de roquette dont le goût poivré contrastera avec le goût du fromage. Si vous ne trouvez pas de Vacherin Mont d'Or on peut utiliser un autre fromage, comme par exemple une tomme de chèvre, un Saint Nectaire.
 
Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 05Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 02Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 01Fine Tatin d'Endives au Vacherin Mont d'Or © Ana Luthi Tous droits réservés 04
 
Bon Appétit!
Ana 

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